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一、宫保鸡丁： 步骤： 1.将鸡肉切成小丁状，用料酒、盐、生粉腌制片刻。 2.准备配料：花生米、干辣椒、葱姜蒜切碎。 3.热锅加入适量油，烧热后加入花生米炒香。 4.加入干辣椒煸炒出香味，将鸡丁放入炒熟。 5.加入葱姜蒜炒香，调入适量的酱油、糖、醋、料酒、淀粉勾芡。 6.翻炒均匀，炒至鸡丁熟透，汤汁浓稠。  二、麻辣鸡翅： 步骤： 1.鸡翅洗净后抹干，用盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生粉腌制片刻。 2.准备配料：辣椒、蒜、姜切碎。 3.热锅加入适量油，放入鸡翅煎至两面金黄。 4.加入辣椒、蒜、姜炒香。 5.加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。 6.加入适量的水，炖煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透。  三、蒜香煎鸡胸肉： 步骤： 1.鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使其变薄。 2.用盐、黑胡椒粉、蒜粉腌制片刻。 3.热锅加入适量油，放入鸡胸肉煎至两面金黄。 4.加入蒜末，翻煎均匀。 5.煎至鸡胸肉完全熟透，口感鲜嫩。  四、蒸鸡腿： 步骤： 1.将鸡腿洗净，用刀在两面划几刀，使其更容易入味。 2.用盐、料酒、生姜蒸熟片刻。 3.准备蒸锅，加入适量的水，烧开。 4.将鸡腿放入蒸盘中，放入蒸锅上屉。 5.盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟，或者根据鸡腿的大小蒸熟。 6.蒸熟后可淋上蚝油、酱油、葱姜丝等调料，增添风味。  五、鸡肉炒饭： 步骤： 1.将鸡肉切成小块，用盐、酱油、料酒、生粉腌制片刻。 2.准备配料：蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、玉米粒）、葱姜蒜切碎。 3.热锅加入适量油，放入鸡肉炒至变色。 4.加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜翻炒。 5.加入米饭，用锅铲将鸡肉、蔬菜、米饭炒匀。 6.调入适量的酱油、盐、胡椒粉炒匀，使调味均匀。 |
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