自打进入6月以来，天气一天比一天热了。炎热的天气很容易让人感觉疲乏燥热和心悸气短，食欲也会明显下降。
此时应当注意防暑降温、调整情绪以及清淡饮食，并可以适当的吃点有助于消暑开胃的食物，其中“绿豆”就是夏季餐桌上非常不错的选择。中医认为绿豆有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效，用它煮汤喝，解暑又利湿，可谓是暑天必备~
一整个夏天，家家户户都离不开绿豆。这一粒小小的绿豆，到底有啥魅力？
01
“解暑神器”——绿豆
“绿色珍珠”指的便是绿豆。绿豆一直都深受人们喜爱，它被制成各种各样的美食：绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼......
人人赞颂绿豆，并非只是因为它的美味，还有它的高营养价值。
绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%~24%，是谷类植物的3倍之多，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类维生素。
这些营养物质，能满足这个大夏天，人体要补充的营养素了！
绿豆最主要的功效是消暑降火、清热解毒。夏天喝一碗绿豆汤，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾，适合夏季出汗后饮用。
02
绿豆汤里加点料，效果意想不到
小健相信，每家每户在夏天都会煮绿豆汤。只煮绿豆，好像有点单调，如果放点它的好搭档们，绿豆汤变得更丰富，而且功效会更好！
加白扁豆——消暑健脾
很多人在夏季，天气炎热没胃口，很多人会选择喝绿豆汤来消暑，但绿豆性偏凉，有些老人、小孩、女性生理期期间、脾胃虚寒的人，并不适合喝绿豆汤来解暑。可以在绿豆汤中再加入另一种豆——偏温的白扁豆来中和性味，就能起到很好的健脾作用。
白扁豆是健脾祛湿的能手，和清热解毒的绿豆搭配，就成了消暑又健脾的适合大多数人饮用的“双豆饮”。
白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经。功能健脾化湿、和中消暑。常用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
材料
绿豆50克、白扁豆、冰糖适量
做法
在煮“双豆饮”时，白扁豆应该先浸泡3-4个小时，先放入白扁豆，煮烂后再加入绿豆一起煮。最后放入冰糖调味食用。
加红枣——健脾补血
与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。
绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血、增进食欲的效果非常好。
材料
绿豆300克、大枣100克、白糖适量
做法
直接放入锅后加水，大火煮沸后，再改用小火；看到绿豆和枣都酥软如泥时关火，最后放入白糖调味食用。
加海带——防痱子
高温天气，孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。海带能增强抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，这道汤能清热解毒、消肿利尿。
材料
绿豆100克、海带30克、白糖50克
做法
把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半个小时就可以了。
注意：海带泡的时间不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。
加薄荷——清咽利喉
夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。绿豆汤本身有止咳降火的功效，但加点薄荷效果会更好。薄荷味辛性凉，二者一起用，功效更佳。
材料
绿豆100克、干薄荷适量、白糖适量
做法
先煮好绿豆汤，再把干薄荷用水冲洗，加水浸泡半小时，然后用大火煮沸、冷却；将薄荷水过滤后，与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可。
加金银花——防中暑
金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。
材料
绿豆100克、金银花30克、白糖适量
做法
绿豆、金银花放进锅里，加水适量煮10分钟左右即可。
03
煮绿豆这样煮，软烂又健康
煮绿豆也是一门学问，煮得好是锦上添花，煮得不对可能会伤肠胃！那么，绿豆怎样煮才能快速软烂呢？
现在，小健就为大家介绍两个快速煮烂绿豆的好方法：
方法一：在煮之前，先把绿豆放入炒锅内炒一到两分钟，再放到锅内煮，就能很快煮熟。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
在此，要特别说明一下，大家不要用铁锅煮绿豆！
绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。
建议：用砂锅煮绿豆汤最合适，既安全又好用。
04
绿豆好处虽多，但6类人少吃
中医认为，绿豆寒凉，可清热解毒，且能益气，养肠胃。不过，并非人人都适合吃绿豆的，有些人吃了反而会造成身体不适。
1、体质虚寒者
体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤，容易导致腹泻，甚至降低消化系统免疫力。
2、痛风患者
绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛风患者（特别是有关节炎症）最好少吃。
3、服用温热性中药者
绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人最好别吃。
4、经期女性
经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。
5、脾胃虚弱的人
绿豆性寒、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
6、孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性寒，孕妇不要多喝。
