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传统陶瓷概分为盘碗类卧件和瓶罐类立件，盘碗类卧件为大宗产品，是生活中的必需品，瓶罐类立件虽也做生活用盛器，但随着社会发展和文化艺术水平的提高，也逐渐凌驾于生活之上，成为欣赏类的陈设瓷，甚而收藏品。陶瓷立件“瓶中之王”业内公认的是梅瓶，其他形制产品或有对金银器、玉器、青铜器等材质器物的借鉴和模仿，但只要提到梅瓶，毋庸置疑是指陶瓷器。梅瓶，自宋、元、明、清到当代一直生产不衰，纹饰虽异彩纷呈，千变万化，形制却大体为小口，短颈，丰肩，修长腹，是极有辨识度的器形。  白釉梅瓶（美国大都会博物馆藏） 梅瓶有一千多年的生产历史，但名称由来却是近几百年来的事，民国许之衡《饮流斋说瓷》说，“梅瓶口细而项短，肩极宽博，至胫稍狭，折于足则微丰。口径之小仅与梅之瘦骨相称，故名梅瓶也。宋瓶雅好作此式。元、明暨清初，历代皆有斯制。”在古代梅瓶中，定窑梅瓶无疑占有重要的一席之地，挺拔修长、鸿朗俊雅的外形在众多梅瓶中脱颖而出，卓尔不群。定窑研究专家陈文增先生说 “只底部那一段直中外翻的弧线委实不好操纵，太直则显僵硬，外翻太重则显柔媚，刚柔之间、俊秀之外以构刚健俊逸。”相比其他器型，定窑梅瓶普遍体量较大，多在35厘米以上，更是显得峻拔挺立。  定窑牡丹纹刻花梅瓶（故宫博物院藏） 1、来源于辽代的储酒器——鸡腿瓶 关于梅瓶的祖型，陶瓷界基本有一个共识，来源于辽国（公元916—1125年）契丹族的储酒器——鸡腿瓶。北地天寒，辽人常饮酒以暖身，储酒器为鸡腿状，俗称鸡腿瓶。契丹为马上民族，居无定所，常随牧场迁徙，所以要求鸡腿瓶首先从形制上要便于携带。鸡腿瓶为小口，口沿向外翻卷，短颈，易于系绳使不滑脱；细长腹，不管人背还是马负都很贴附，不会随着行走而囫囵打转。  定窑“官”款鸡腿瓶（定州市博物馆藏） 用绳套瓶是佛家行脚僧携物的常用方式，不过套的是净水瓶，以在远行中对瓶体保护，也便于背负、手提，敦煌壁画中有僧人在一旁打坐，身后树上悬挂净瓶的画面，净瓶就装在一个结绳套里。净水瓶腹部与鸡腿瓶类似，准确地说与后期中原的梅瓶更相似，自颈部以下与梅瓶如出一辙，瓶体上大下小，呈倒梯状，在运行中绳套会越来越紧；可见是为搬运安全考虑的设计。  唐 莫高窟第17窟洪辩像  定窑净瓶（定州市博物馆藏） 甚至同为草原民族的金代女真族，也对鸡腿瓶这种酒器情有独钟，在辽金墓葬壁画中，备酒、宴饮的场景多有鸡腿瓶设置，在宴席一侧，有的还设有孔的几案，三个一组，将梅瓶插入孔中固定。这种画面中的鸡腿瓶多是酱黑色，与北方许多窑厂出土的粗瓷黑釉鸡腿瓶相符。金代后期定窑粗瓷产品产量增加，鸡腿瓶也大量生产。  宣化辽墓壁画中的梅瓶，为使放置平稳，小足置于桌面的插孔中  进酒图壁画（北京市石景山区八角村金墓出土）  定窑粗瓷鸡腿瓶（定窑遗址文物保管所藏） 2、鸡腿瓶溯源之北朝的有系瓶、仰韶文化的尖底瓶 归根结底，鸡腿瓶也好，净瓶也好，造型的变化都是由使用要求决定的。其实，在辽人发明鸡腿瓶之前的北朝有系瓶，与宋代梅瓶更为接近。1974年出土于磁县东魏墓（547年）的褐釉双系瓶，只比宋梅瓶多了双系，双系也是为背缚或提挂功能而设计的。1982年淄博北朝墓出土青釉莲花尊造型也有类似，只是两系变成了四系，之后，隋代的四系盘口瓶延续此种风格。这一时期的有系瓶多出于中原境内，相比辽人少了迁徙日常，所以从形制上更壮硕，强调提拉功能的耳系。对汉民族文化心有向往的辽人大概受此启发有所借鉴，为了适应迁徙的马背生活而创作了鸡腿瓶，器型更修长。  北朝 褐釉双系瓶（磁州窑博物馆藏）  北朝 青釉莲花尊（淄博中国陶瓷馆藏）  隋 青釉划花莲瓣纹四系盘口瓶（故宫博物院藏） 说到有系瓶，无非是自系穿绳，取送、运输方便，还可追溯到7000多年前新石器时期仰韶文化的尖底瓶。尖底瓶为一种酿酒器，酿酒时要将酒瓶埋入淤泥中发酵，这种细长尖底器易于按压进入泥潭，瓶内酒液能最大面积地与淤泥接近，利于发酵。发酵时酒中的杂质沉淀聚集到尖底，在倒酒或用苇管汲饮时保持酒的清净、无渣滓。尖底瓶有双系，在肩下至腹部位，也是为了提携方便。专家们还结合汉字的演变历程发现，“酒”字就是尖底瓶造型演化的象形字。 仰韶文化 小口尖底瓶（古陶文明博物馆藏） 公元前2000年，叙利亚人用吸管喝尖底瓶里的酒
小口不易挥发，小足易于杂质沉淀，从尖底瓶到有系瓶、鸡腿瓶，这种形制的酒器直到几千年后的今天，仍是酒瓶的标准形制。小口，小足，修长腹，无关形制是否优美，而是科学选择的结果，可见古人的智慧。 白釉梅瓶（日本东京国立博物馆藏） 3、唐宋时的盛酒大瓶——经瓶 汉唐以来，皇帝专门设置御前讲席，由德高望重的大儒讲论经史，讲经结束后还有酒宴，称为“经宴”；经宴上的酒瓶称为“经瓶”、“酒经”。此时的大唐酒瓶，因开放包容的社会风气，生产的器物也显得雍容、丰满，安稳富足的中原生活淘汰了方便运输的双系，瓶身粗壮、硕大，以满足隔三差五的宴饮，唐李寿（577—630年）墓石椁内刻线画中，就有一个手捧似梅瓶器物的侍女，被专家认为是有迹可寻的中原梅瓶的发端。山西汾阳唐曹怡墓（655年）就出土了青釉梅瓶，与后世梅瓶几无二致。 唐 李寿墓石椁内刻线画 隋唐 青釉梅瓶（太原市博物馆藏） 唐 青釉梅瓶（山西汾阳曹怡墓出土） 大唐经济空前繁盛，吸引了周边少数民族到大唐郊游、贸易，促进了各民族文化的融合。宋时，因为辽人与中原有长时间的和平贸易，也可能受辽人影响，或为满足辽人需求，大辽民族的鸡腿瓶慢慢就有了中原经瓶的影子，中原酒器也出现了如鸡腿瓶类的酒瓶。作为储酒器，放置时间越久酒就越香醇，因不似辽人逐水草而居的频繁迁移，中原梅瓶体量上做得更大，更肥硕。从形制上看，宋人更喜欢柔和、饱满，挺拔，恬淡，线形空灵、典雅，如大家闺秀般端庄大方。北宋袁文《瓮牖闲评》中有“今人盛酒大瓶谓之京（经）瓶”，南宋赵德麟《侯鲭录》：“陶人之为器有酒经焉，晋安人盛酒，似瓦壶之制，小颈，环口，修腹，受一斗。”其中关于“酒经”的描述即为今梅瓶形制。书中还说到曾有外夷到中原，听见“五经到”，以为是儒家经典中的“五经”，就赶紧整理衣帽准备迎接，却不知原来“五经”就是五瓶酒，闹出了笑话。
明 唐寅临宋李公麟《饮中八仙图》局部 宋 李公麟《醉僧图卷》 宋徽宗《文会图》中描绘了君臣宴饮的场面，一侧有童子备酒，桌案下有一只白色经瓶，瓶口用布包扎，与传世定窑梅瓶无异。白沙宋墓夫妻对饮的壁画中，桌案下就有一带座梅瓶。在另一侧的壁画中，还有侍者靠肩怀抱梅瓶的场景。宋画《寒窗读易图》中，亭子里文人正认真读书，案头有一瓶梅花，远处水畔匆匆赶过来的戴斗笠的仆人，手里提着一件梅瓶，似是来给主人送酒暖身，有梅、有瓶、有酒，在寒冷的冬日，寒山江畔的亭子里显得格外宁静安谧。 宋徽宗赵佶《文会图》局部 定窑梅瓶（吉林省舒兰县完颜希尹家族墓出土）
河南白沙宋墓壁画 宋 汤贻芬《寒窗读易图》 作为酒器，无疑梅瓶是有盖子密封的，防止酒水挥发，但因时间久远，很少有带盖子的唐宋梅瓶流传，虽然遗址有众多器盖出土，也不确定哪种是梅瓶的。但有一点可以肯定，定窑已经生产有柱状舌的器盖，在舌上缠裹棉麻类材料插入瓶口，可使其密封，如现在的软塞。销售、运输中，装酒的梅瓶还要用泥封，签押官封印记、店名、酒名等，如《水浒传》中就有“酒保取过两尊玉壶春酒，此是江州有名的上色好酒，开了泥头。”其中的“泥头”也即酒瓶的泥封。为了保护泥封不受损坏，还附以杯状瓶盖。 定窑白釉梅瓶（定窑遗址出土） 定窑器盖（曲阳县定窑历史博物馆藏） 山西平定县西关村金墓壁画 古代“流香“酒瓶泥封 4、经瓶向花瓶的华丽转身 从有确切纪年的定窑出土梅瓶看，较早的为北宋江苏金坛孙昭德墓（1070年）和镇江章岷墓（1071年）的酱釉梅瓶，形制与成熟期的梅瓶相比更粗犷一些，口稍大，呈盘状，颈较长、粗，丰肩至腹微收，整体不若后期梅瓶修长、俏丽，通体施酱釉，没有花纹，23厘米高左右，为定窑北宋早中期产品，墓主都是北宋时的官员。到北宋晚期，定窑拉坯和刻花技术都已十分成熟，梅瓶形制基本定型，有了自己独特的风格，装饰也是独有的刻划花，体量上更大，高多在40厘米左右，如我们常见的北京故宫藏定窑梅瓶，是出土于明墓的北宋后期作品，比例匀称，形制优美，口、足讲究，刻花刀线流畅，构图疏朗有致，是十分难得的珍品。 定窑酱釉梅瓶（江苏金坛宋墓出土） 定窑酱釉梅瓶（江苏镇江宋墓出土） 定窑牡丹纹刻花梅瓶（故宫博物院藏） 宋代是中国传统文化的集大成时代，一代国学大师陈寅恪说过，“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。后渐衰微，终必复振。”有宋一代文人，即使对日常生活中普通的器物都能衍生出许多高雅的情趣来，宋代文人引领的“闻香、插花、挂画、点茶”四般闲事源远流长，其中对于花的痴迷更是甚于任何一朝，头上簪花，衣上绣花，纸上画花，喝完酒的瓶子都可以顺手取来，折一枝花插进去，这就是宋人的风雅。“诗案自应留笔砚,书窗谁不对梅瓶”、“石几梅瓶添水活,地炉茶鼎煮泉新”等，好多的咏瓶梅宋诗，虽有“梅瓶”二字，却也只是泛指插贮梅花的瓶器，而不是特指现有的梅瓶形制。宋萧泰来（号小山）《亭坐》诗：“公余终日坐闲亭，看得梅开梅叶青。可是近来疏酒盏，酒瓶今已作花瓶。”看梅开梅青，较推杯换盏应是更大的乐趣吧。经瓶，还没等酒气散尽，就成了梅花依身的雅宅精舍，成功地完成了酒瓶向花瓶的华丽转身，实现了整体气质的飞跃。 宋 赵伯驹《莲舟新月图》局部
瓶花来源于礼佛时的香花供养，后进入民间世俗化，成为室内陈设和几案清供，如河北宣化辽张世卿墓壁画就有酱黑色盘口梅瓶瓶花，成组排列，似有特别的仪式，与江苏出土的定窑酱釉梅瓶相似。南宋《戏猫图》中，八只狸猫于庭院一角戏耍，几案上有插贮红珊瑚的两只蓝色梅瓶，可见是富贵之家清供之物。 河北宣化辽墓壁画 定窑酱釉梅瓶（大英博物馆藏）
南宋 佚名《戏猫图》 5、明清时期的陈设花瓶及收藏品 因为宋代的流绪，明代文人同样追求生活的精雅，更重精神世界的满足和与自然环境的融入，插花同样是一种生活愉悦方式，甚至在室外、乡间、船头、郊野，也要营造出一份优雅的境况来。花瓶随身携带，花枝随处折取，花瓶以小为宜，如宋时30厘米以上的经瓶是万不可以的，那就显得太粗鄙了。明张德谦《瓶花谱》说“瓶宁瘦毋过壮，宁小毋过大，极高者不可过尺，得六七寸、四五寸瓶插贮，佳。”从明代的诸多文人笔记中，都没有发现有关“梅瓶”的记载。从出土的明代各式梅瓶考古来看，也是装酒的大瓶。在明代青花梅瓶中，有“携琴访友图”，画面中有仆人用扁担挑着酒瓶，是梅瓶的形制。此时已经香消玉殒的定瓷在明人的生活中已是十分珍贵稀有，文震亨《长物志》说，花瓶“用官、哥、定窑古胆瓶、一枝瓶、小蓍草瓶、纸槌瓶”，说的都是宋代的名窑名器，或许“一枝瓶”就是明人对“口径之小仅与梅之瘦骨相称”梅瓶的称呼。 明 携酒寻芳图梅瓶（桂林市博物馆藏） 不管是宋代还是有明一朝，插贮最受青睐的花材莫过于梅花，更符合文人清雅、高洁的品格追求。所以，载以形制的“梅瓶”二字虽然没有出现在宋明的文字中，却被对汉文化崇尚有加的满清文人挖掘出了几百年的清雅气质，他们入主中原后，对插贮梅花的文人阶层十分向往和乐于效仿，把瘦俏宜梅花的瓶子从千姿百态的陶瓷瓶中独立出来，赋予“梅瓶”的称谓，也算是对宋明文人雅致生活的追忆。 元 佚名《第四嘎礼嘎尊者轴》局部 定窑牡丹纹刻花梅瓶（大英博物馆藏） 明 唐寅〈采菊图〉 定窑梅瓶（江苏江阴夏港东园村出土） 有人考证，梅瓶作为一种器物称谓，最早在清康熙六十大寿《万寿盛典》的寿礼中就提到。在清宫档案记载中，仅乾隆一朝收受臣工进贡的742件定瓷中，明确的梅瓶品类有8件，有粉定梅瓶、画意梅瓶、印花梅瓶、瑞莲梅瓶，其他四件皆为“梅瓶”，此时的梅瓶，除了做花瓶外，尤其宋代窑口生产的梅瓶，已成为皇宫的收藏品。乾隆尝言“今时所见定窑皆白色，上者谓之粉定，次者谓之土定”，就连土定他也不放过，在乾隆十年十月二十日，太监如意交上土定梅瓶一件，乾隆还传旨“配栏杆座”。郎世宁绘《乾隆观孔雀开屏图》中，乾隆身后的桌案就有带栏杆座的白色梅瓶，似为日常陈设的定窑梅瓶。乾隆八年十一月二十四日、二十五日分别由太监胡世杰交“定窑拱花梅瓶”和七品首领萨木哈“定窑梅瓶”一件认看等次，从进贡时间和进贡人看，与之前的8件梅瓶也并不重复。乾隆十三年，总管刘沧州交“定窑小梅瓶一件，着装入百什件”，成为乾隆百宝箱里的珍藏。
郎世宁《乾隆观孔雀开屏图》 定窑莲纹刻花梅瓶（台北故宫博物院藏） 梅瓶，承载着一千多年来东方民族一代代文人亟待安放的心灵，再美味的经宴，也难抵与瓶梅相依为伴的山野清雅，林逋（林和靖）也许是厌倦了经宴上的酒色学究气，才对梅产生了这如妻的情结和志趣。可以想象，在林逋的瓶花中，总有一只梅瓶在默默地注视着这个一生与梅结缘的痴人。虽远离庙堂之高，每日与梅相视相栖，又何尝不是另一番有趣的归宿。 宋 马远《林和靖图》 参考书目： 1、陈文增著《定窑研究》，华文出版社，2003.09. 2、孙机《唐李寿石椁线刻侍女图、乐舞图散记》，《文物》，1995年第5期。 3、杨俊艳《北朝瓷器艺术》，《收藏》，2019.12. 4、李仰松《对我国酿酒起源的探讨》，《考古》1962.01. 5、路菁《辽代陶瓷》，辽宁画报出版社，2003.02. 6、赵聪月《从清宫档案看故宫旧藏定窑瓷器之来源》，《故宫博物院八十七华诞定窑学术研讨会论文集》，故宫出版社，2014。 7、《中国墓室壁画全集》，河北教育出版社，2011.11. 8、叶佩兰主编《海外遗珍·陶瓷》，北京大学出版社，2016.06. 9、《宋辽金纪年瓷器》，文物出版社，2004.07. 10、《定州花瓷》，国立故宫出版社，2014.01. 11、陆军《中国梅瓶研究》，广西美术出版社，2014.08. 12、北京艺术博物馆编《中国定窑》，中国华桥出版社，2012.09. 13、《中国陶瓷·定窑》，上海人民美术出版社，1983.09. 14、林洪《河北曲阳涧磁村发掘的唐宋墓葬》，《考古》，1965年第10期。 15、宿白《白沙宋墓》，三联书店，2017.10. |
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