|
排骨是我们日常生活中最常见的一种食材了，每当想要吃肉的时候，我家总会想到买些排骨吃。排骨既可以用来炖汤喝，还可以用来做糖醋排骨吃都是一些不错的美食。做排骨的时候，我们大家都知道用排骨做美食的时候，排骨必须提前焯水才可以。但是排骨焯完水之后，就会变得又腥又柴了。那么为啥会这样呢。看完大厨操作之后才发现，原来自己一直用错水了。  排骨焯水，并不是像我们想象的那么简单。也是有一定讲究的。今天我就教给大家做排骨的正确做法。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。  ——排骨的正确做法—— 准备食材：排骨2根，精盐，胡萝卜1根，玉米1根，操作步骤：1.首先将准备好的排骨两根将其剁成小块，将排骨切成小块之后，然后将其放在清水中。在里面加入一勺的精盐，这一步是给排骨杀菌消毒。同时使排骨里面的脏东西，快速排出来。  2.十分钟之后，我们再将排骨抓洗一下。然后再放入清水中清洗一遍就可以了。炒锅中加入适量的冷水，将排骨放在里面。然后在里面放入姜片几个，三段大葱，然后开中火将其慢慢的加热。  3.排骨焯水的时候一定要冷水加热，这样排骨里面的血腥才能全部的去除。用中火慢慢加热排骨，排骨中的营养物质也不会流失啦。这样做出来的排骨才够肉质鲜嫩。 4.用中火将排骨慢慢加热之后，我们会发现排骨里面的清水慢慢的变浑浊了。在排骨的上面还会漂浮着一些浮沫，这些浮沫就是排骨里面的血腥了。然后将这些血腥水慢慢地撇出就可以了。  5.排骨上面的浮沫干净之后，继续将排骨焯水三分钟。然后将排骨捞出来，放在碗中加入40度的温水将排骨洗干净。  6.焯完水的排骨，一定要记得放在温水中，再次清洗一遍。如果用冷水清洗排骨的话，因为热胀冷缩的原理，排骨遇热它的肉质外部组织会就会收缩。这样排骨做出来的口感就会发柴不好吃啦。所以一定要用温水清洗排骨哦。  7.处理好的排骨倒入砂锅中，放入一些老姜片和大葱段。然后再倒入适量的温水，没过排骨。开大火将其煮开，水开后转小火继续炖煮40分钟。  8.胡萝卜半根将其切菱形段，玉米一根将其切段备用。40分钟之后，然后将胡萝卜以及玉米放在里面。将其炖煮15分钟。15分钟之后，可以闻到一股浓郁的玉米排骨香了。  9.水开后放入少许的食盐调味，然后将其翻动一下煮一分钟就可以了。一道美味可口的米排骨汤就做好啦。喜欢喝玉米排骨汤的朋友赶紧去试试吧。  |
|
|
