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为何炮制对药效有如此大的影响呢？这是因为中药讲究四气五味，简单来说，四气是指中药寒、热、温、凉四种特性，五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，而中药炮制可以对中药药性的四气五味产生影响。火制当中的炒法，大家都很熟悉。炒是烹饪当中很常见的方法，中药炮制当中的炒和烹饪中的炒，基本操作方法是一样的，就是把药物放在锅里面加热并不断地翻动。一般药材炒到表面微微带黄色为度，称为炒黄，其作用是增强力道、增加香气、降低毒副作用、缓和或改变药性。炒到药材表面焦黑，但是里面还有原来药材的颜色，叫做炒焦，目的是增强药物消食健脾的能力、减少药物刺激性，如焦三仙。炒炭就是让它表面基本上炭化，但是里面还要“存性”，就是还有原来的颜色或气味，也就是还有原来的药性。是为了增强或产生止血作用，如槐花、贯仲、苦参等。还有拿土来炒，这可能会增加药物的止泻或温中止呕的能力；加米炒，能增加和胃健脾的作用。但是相对来说，辅料的增效作用是次要的，增加药物的温度且受热均匀，达到炮制的要求，这是才最主要的。如生甘草，味甘偏凉，长于泻火解毒，化痰止咳，但蜜炙后甘草就变成甘温的了，补脾和胃，益气复脉，缓急止痛的作用也将增强，这也是为什么很多调脾胃方子里用的是炙甘草了。还有，酒大家都知道吧，有助于活血行气，而酒炙法就是利用了这个特点。黄酒性大热，味甘、辛。气味芳香，能升能散，宣行药势，有活血通络、祛风散寒、矫臭去腥的作用。所以，酒炙的目的在于改变药性，引药上行，如大黄、黄连、黄柏等，和增强活血通络作用，如当归、川芎、桑枝等。这里注意一下，凡灸法的，没有写明辅料名称的，一般指的是蜜炙。 
鲜山药作为食疗用品，当作食品吃，滋补力量也比较强，但是比较缓慢。生山药偏于补肾生精、益肺肾之阴。用于肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴；而干山药偏于益脾和胃，益肾固精。生姜种到地里，旁边会生出很多新的生姜（子姜）来，原来那块就成了母姜，非常老，非常辣。生姜和干姜都是能够温中的，但是干姜的力度会更强一些，而且是比生姜强很多，可以温中散寒，配伍附子能回阳救逆。有句话叫“附子无干姜不热”，足见其热性，这不是把我们平时做菜吃的生姜晒干就能做到的。但话又说回来，生姜可以止呕，还能够发散风寒，因此更多用于表证。干姜则更多用于里证，没有明显止呕作用。哎，这就知道了吧，下次家里没有干姜可别用生姜晾晒啦，不是一回事儿！熟地黄是生地黄经蒸煮或者炒制而成的，但大多情况是煮熟的。生地黄性寒凉，能够清热凉血、养阴生津。张仲景的名方炙甘草汤就重用了生地黄作为君药。而熟地黄因为反复蒸煮晾晒，性转为温和，补益能力比生地黄更好，能够补血滋阴，益精填髓。经典名方“六味地黄丸”“四物汤”中均用到熟地黄。所以啊，下次生熟地黄可不能随便乱用了，因为药的寒热都不一样。白扁豆不炒可以祛湿、清暑养胃，多用于暑湿病症。而炒白扁豆能够收涩、健脾止泻，可用于改善脾胃气虚所致的食欲不佳、消化不良等症。也就是说白扁豆抄还是不抄，可根据情况决定，比较灵活。版权声明：本文来源网络。我们分享文章、图片来自网络，版权归原作者及原出处所有。此文出于学习分享、传播更多资讯之目的，无商业用途。若涉及作品内容、版权或其他问题，敬请原作者联系我们立即处理。
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