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南方医科大学南方医院学者发表研究称，多吃水果、全谷物和非淀粉类蔬菜的的等高质量碳水化合物，可预防高血压。研究发现，总碳水化合物消耗的能量百分比与新发高血压之间呈U型关联，能量百分比在50%~55%时高血压风险最小。若高质量碳水化合物吃的少，或低质量碳水化合物吃的多，发生高血压的风险均较高。研究还发现，用植物性蛋白质和脂肪替代低质量碳水化合物，可降低新发高血压风险。研究者认为多吃高质量的碳水化合物有益。而且多吃植物性蛋白质和脂肪，替代低质量碳水化合物有预防高血压的效果。研究者认为，高质量的碳水化合物，如水果、全谷物，含有大量类黄酮和抗氧化剂的非淀粉类蔬菜，可以降低氧化应激，改善内皮功能和降低血压。该研究分析了12177名基线检查时无高血压的成年人。新发高血压定义为收缩压≥140 mmhg或舒张压≥90 mmhg，或由医生诊断或在随访期间接受降压治疗。在95157人-年的随访中，共有4269位居民发生高血压。来源：Li Q, et al. Dietary Carbohydrate Intake and New-Onset Hypertension: A Nationwide Cohort Study in China. Hypertension. 2021 Feb 8, Epub ahead of print.
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