具有代表性推出世界上第一个碳中和鸡蛋的荷兰Kipster农场,其提供了7个开创性的原因,来说明鸡蛋养殖正在如何转型。 2021年,全球第一家碳中和鸡蛋生产商——Kipster宣布计划将其系统授权给美国最大的连锁超市克罗格(Kroger),克罗格将以Simple Truth品牌开发。克罗格超市鸡蛋的供应商之一美国MPS鸡蛋农场采用了这一系统,包括倾斜的鸡舍屋顶等全部设计。 目前,它的第一批Kipster鸡蛋已经在克罗格超市售卖 。根据Kipster的说法,四个美国鸡舍将很快投入运营,并拟将其系统授权给比利时、法国和英国的生产商,供它们在2023年底前投产。 目前碳中和鸡蛋生产商,除Kipster农场MPS鸡蛋农场外,还有Better Origin 、Stonegate Farmers以及Noble Foods。 其中,英国大型连锁超市 Morrisons推出自家品牌的碳中和鸡蛋,其与鸡蛋生产商 Better Origin 合作,把蛋鸡的日粮从大豆谷物换成昆虫,那些昆虫则是从Morrisons旗下各个分支(包含面包店、蔬果店)收集的剩余食物所培养而来,做到废弃物充分利用;Respectful品牌使用的是Stonegate农场种植的豆类,然后由这家垂直整合的供应商自己的饲料加工厂加工成饲料,这也减少了喂养母鸡所需的食物里程;Purely Organic 是Noble Foods旗下增长最快的鸡蛋品牌,它是英国第一个获得碳信托组织(Carbon Trust)碳中和认证的有机鸡蛋品牌。 从目前五家生产碳中和鸡蛋的农场来看,在碳量抵消方面,主要采取两种措施:一是将废弃食物转化为蛋鸡饲料,以替代由大豆、玉米等配制的饲料;二是通过利用太阳能为蛋鸡农场提供能源。其中,具有代表性推出世界上第一个碳中和鸡蛋的荷兰Kipster农场,其提供了7个开创性的原因,来说明鸡蛋养殖正在如何转型: 通过使用升级回收的饲料,Kipster的目的是避免为了养鸡种植作物而占用土地。“种植农作物来喂养动物是一种低效的喂养人类的方式,”Kipster的美国常务董事桑德拉·维恩(Sandra Vijn)说,“为了生产鸡蛋,传统上你需要大量的玉米和大豆来喂养鸟类。如果人们直接食用这些作物,我们将需要更少的土地,甚至会有粮食过剩——地球会感谢我们的。目前的传统做法虽然被认为是'正常的’,但却有许多缺陷。” 根据该公司的说法,人和农场动物永远不应该为食物而竞争。 Kipster 与荷兰当地的大型面包坊、超市合作回收无法贩售或剩余的食材,例如超过保鲜期的面包、饼干等,来作为鸡饲料的基底。Kipster 这些特别调配的鸡饲料以95%的剩食再加上5%的矿物质维生素为比例,用来确保即便这些蛋鸡食用以剩食作为原料的饲料,仍得以摄取足够的营养,他们也更能控管产出的鸡蛋品质一致。 在与科学家和动物福利组织的密切合作下,透过观察、了解鸡只的习性,并以满足鸡只在自然环境中的喜好为设计重点,Kipster打造了一个树林繁茂的自然环境和宽敞的室内空间,同时引入充足日光及新鲜空气,蛋鸡得以在其中自在活动。 Kipster现代化的建筑物有着倾斜的屋顶和玻璃帷幕,50%的自然光因而能直接照射至室内,让蛋鸡得以享受约13小时的日照。鸡舍内部除了有饲料区供蛋鸡觅食,更为他们打造了舒适的栖地样貌,让其能在树木之间、沙地上自由活动。在这样一个多样化和丰富的环境中,喙不需要修剪。 Kipster农场蛋鸡鸡舍屋顶上的1097片太阳能板提供的电力,已超过鸡舍本身的需求,其中约仅四成的能源供鸡舍使用,另外六成则对外出售。 此外,Kipster在超市货架上显眼的淡蓝色蛋盒亦经过特别设计。这些盒子为环保包装,由马铃薯淀粉、纤维以及水制成,比传统包装减少90%的碳排放。另一种塑胶包装则由完全再生的PET制成,确保这些包装能够回收,并有效降低环境污染。早在2017年秋季,Kipster与连锁超市Lidl签订了五年的协议,所有产出的鸡蛋由这家知名的超市独家贩售。当时,Lidl可持续发展部门经理 Marlijn Simons在访谈中提到:“这批鸡蛋的销量良好、询问度高,鸡蛋货架更总是被消费者一扫而空。” 如今,在这场粮食系统为促进可持续发展掀起的脱碳路上,碳中和鸡蛋率先问世,在推动蛋品行业变革的同时,正引领可持续食品潮流。 本文节选自《蛋品世界》夏季刊: 蛋品世界微信(点击'电子杂志’阅读电子版), |
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