李寻选酒学：两张图让您知道中国白酒的客观等级标准是什么？

什么是好酒？什么是差酒？从主观评价的角度来看，众说纷纭，各有立场。但如果从科学和工艺的角度来看，好酒和差酒是有客观等级的。

话不多说，直接看图（见下）。

上面两张图——“成品酒的等级”和“固态发酵原酒的等级”，系统完整地说明了白酒中什么是好酒、什么是差酒的客观等级标准，这套客观等级标准广泛地存在于各个白酒酿酒企业中，是李寻访酒团队经过十多年的文献研究和数百家酒厂走访之后进行的整理和概括。

这两张图简明扼要，关于每一种划分之所以如此划分的原因，在李寻、楚乔新著《中国白酒通解》中有详细的解释。

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