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俗话说：“家有一老，如有一宝”，父母身体健康不生病，生活自理，便是我们最大的福气，但随着年龄增长，人体的营养物质流失也日益加重，加上常年的省吃俭用，本来就缺乏营养，各种大小毛病便找上门来，不仅常年吃药，有的甚至卧床需要家人长期照顾，无疑给家人增添了很大的负担和压力。 所以为了保持身体健康，中老年一定要及时补充营养物质，其中最重要的一种便是“硒元素”，硒元素是我们体内必须的一种微量元素，有“长寿元素”之称，可以提高我们的免疫力，对心脑血管及肝脏等都有保护作用。还是人体的抗氧化剂，能捕捉并清除体内的自由基，保证细胞不被氧化损伤，还能抑制肿瘤的生长和扩散，具有很好的防癌抗衰老的效果。因此硒元素也被人们称为“生命之火”。 说道补硒，其实我们身边就有很多含硒量丰富的食材，今天就给大家分享2种藏在身边的“补硒高手”，建议中老年人多吃，抗衰老显年轻，防癌抗肿瘤。 推荐食谱一【香菇滑鸡】 1、首先准备一把干香菇加入温水，先把它泡软。 2、两个新鲜的鸡腿用刀斩成小块，全部剁好以后放入盆中。 3、放入一小把干淀粉或者普通面粉，再放一小勺小苏打，加入清水清洗浸泡一下，抓拌两分钟。淀粉的吸附性可以把血水清洗的更干净，放小苏打可以使肌肉吃起来更加滑嫩。把水倒掉，再用清水清洗一遍，洗好以后用手压干水分。 4、开始腌制，放入少许姜片，少许盐，白糖、鸡精、胡椒粉，半勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，再来一小勺黄酒，用手抓拌一分钟，使鸡肉吸收味道。再放一点干淀粉，锁住鸡肉的水分，再次抓拌均匀，腌制十几分钟。 5、泡好的香菇用手攥干水分，放到案板上，大一点的香菇一分为二。切好以后放入碗中备用。 6、小料准备一小块生姜切成薄片，小葱葱白切成小段，葱叶子切成葱花，再来少许蒜片，切好以后放入碗中备用。 7、起锅放少许油，油热以后放入葱姜蒜在锅中煸炒出香味，小料炒香，放入切好的香菇，在锅中开中火煸两分钟，把香菇炒出香味。香菇经过煸炒以后香味更加浓郁，炒制香菇表皮微微变色，关火晾凉备用。 8、晾凉以后把香菇和炒香菇的油一同放入盆中，放油可以锁住鸡肉的水分，从而蒸出来更加鲜嫩，抓拌均匀。 9、处理好的鸡肉放入盘中，用手摊平，放入蒸锅中，开大火烧开锅，开锅以后盖上盖子，打开中火蒸半个小时左右。 10、时间到掀开盖子，把鸡肉取出来，撒上小葱花，一道鲜香滑嫩，下酒下饭的香菇蒸滑鸡就做好了。 推荐食谱二【凉拌毛豆】 1、洗毛豆的时候需要加点盐，这样能有效的杀菌和去除杂质。洗好后用剪刀剪去屁股，这样煮的时候更加入味。 2、下一步就是煮毛豆，毛豆一定要开水下锅。毛豆要想底味足，就必须多来点盐。下锅水开之后倒计时六分钟，煮熟后捞出迅速放入冷水中浸泡，这样能保证毛豆颜色的翠绿。 3、沥干水分后开始调味，放入鸡精、白糖，两勺陈醋，一勺生抽，再来点蒸鱼豉油，少许蚝油，再倒入剁好的蒜末。 4、下面来炸点辣椒油，下辣椒、花椒只需要几颗就可以，炒香后直接铺到毛豆上，再来点芝麻油增加香味，拌匀即可。
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