|
文|心心 稷山，这是一个听名字就令人觉得亲切的地方。它位于黄河中游黄土高原区，山西省运城境内，地势起伏，群山环抱，真有稷山草木丛生、丘陵草岗、万鸡鸣啸、清风之声的气韵，今者闻之，意气自安，神明归止，这里处处显现出古老的后稷故里农耕文化底蕴。 稷山，自古以来就有属于自己的特产。稷山麻花、稷山饼子、稷山鸡蛋、稷山板枣，它们都与古代传说中的后稷有着千丝万缕的联系。后稷，中华民族的祖先之一，被尊为农业之神，传说他曾在稷山下的那片肥沃的土地上劈土授种、耕种，开辟耕田，使得生产力得到极大的提高，其所种植的五谷丰收，对于中华民族的历史和文化的发展有着深远的影响。据传说，在后稷教民稼穑于稷山的过程中，他发明了多项农耕技艺，例如垦荒、耕种、发展肥料等等。后稷被尊奉为农神，不仅因为他倾注一生的精力来改善人们的生活，而且他的品行和精神也值得人们的钦佩和敬仰。他不仅是一个勤奋的农耕家，更是一个钻研精神十足的研究员，他以独特的眼光和永不停歇的动力来改进农业，并将这样的方法教给广大农民，他的成就和贡献在这里人们十分佩服，而其奉献的品德也是后稷成为农民心目中神明的原因之一。他的精神将激励着稷山农民历代相传，继续用心地耕种土地，追求农业的发展和进步，其中麻花、饼子、鸡蛋、板枣也是当时人们通过种田积累的经验和知识，结合环境和自身条件发明的食品。因此，可以说“稷山四宝”与后稷教民稼穑于稷山之间存在着很深很密切的联系，可以说是中国农业文化发展的一个缩影。 稷山麻花因为其制作过程繁琐而被人们誉为“天下第一麻花”，甜中带咸、香脆可口，深受当地居民和游客喜爱。稷山饼子则是以当地小麦面为原材料，结合传统制作工艺，既松软又有嚼劲，许多游客来到稷山都会品尝一下其美味。稷山鸡蛋则因其外形如圆球，鲜美可口，营养丰富而闻名，更是当地的著名美食。最后，在稷山，还有一种特别的食品，那就是稷山板枣，它味道甜美，色泽诱人，同时还有补血作用，备受青睐。 麻花是稷山四宝之首，这种脆而甜的小点心，外表隆起的麻花脆皮中心是一层软嫩可口的夹馅。这种小吃的制作需要精细的配方和独特的制作工艺。先将面粉、砂糖粉、奶粉和碱粉混合，加入适量清水和油，揉成面团，然后用特殊的机械将其搓成细细的麻花条，适当加入明矾，制成铰链状。最后，将麻花条炸至金黄色，撒上砂糖粉或盐巴，即可制成拌糖或咸味麻花。传说清朝纪晓岚常吃到岳父带给他的稷山麻花，从中获取了许多灵感和启示。乾隆皇帝曾在巡视江南时品尝后稷麻花，给予了高度评价。后稷麻花因此被列为朝廷御餐食品，它的香酥可口、外形独特，造访稷山，品尝后稷麻花，它象征着稷山的独特口感和创新性，也是小小的展示着当地农业文化的一个范畴，这种小食品也已经成为了稷山的一张名片。 在稷山的婚俗中，鸡蛋也扮演着重要的角色。新人结婚后，家人和亲朋好友们都会送上大量的鸡蛋，以备讨“喜蛋”的客人。或许，这种习俗早已被时间和年轮冲刷得只剩下了空壳子。但无论如何，这些鸡蛋承载了太多人们的情感祝福，沉淀了许多人们的记忆和经历。当地人每天吃1个鸡蛋，稷山鸡蛋以其营养丰富、口感鲜美而享誉国内外。鸡蛋的营养价值不容小视，尤其是对老年人而言更为重要。对于吃鸡蛋的是哪种方式，你可以用开水冲鸡蛋泡馍或者喝鸡蛋面汤等方式食用鸡蛋，只要保证食品的安全卫生和营养均衡，都可以享受到鸡蛋带来的好处。总之，后稷鸡蛋是一道美味又健康的食品，更是一个代表着稷山深厚文化和传统生活方式的标志性产品。 稷山饼子的做法和制作技巧源于古代唐朝的传统糕点，自明朝起就已经广为流传，根据记载，俗称火烧，是稷山翟店的特色美食之一，其历史可以追溯到明朝开国前。朱元璋曾品尝过此菜并对其十分喜爱，后来他在登基为皇帝后就派人到翟店选取师傅，专门制作火烧供他享用。这也表明了火烧在明朝时期已经有很高的知名度与美誉度。总之，后稷火烧是稷山县翟店火烧的一种特色烧饼，由于其以精选材料、独特口感和深厚文化背景为特点，已经成为稷山地区不可或缺的传统美食之一，也代表了该地区的美食文化与历史传承。或许与京都的胡麻饼极为相似，它的外形形似汉堡，但更加精致，味道则酥脆可口，香气扑鼻。它为圆饼，半圆饼、三角油酥三种饼子。它的主要原料是面粉、油和鸡蛋，烘烤时在油饼上面撒上一层芝麻，使火烧富含麻香味，成品外壳带有一点酥脆质感，入口即化。无论你饥馋时被新鲜出炉的香气所吸引，稷山半圆饼子是令人垂涎的美食。之所以特别好吃，是因为外粘芝麻，内裹小茴香，椒盐越嚼越香。吃稷山饼子时候不仅要欣赏它的色、香、味，还要品味火烧所蕴含的文化底蕴。 走进稷山，品尝板枣的滋味，感受历史长河的气息，尽情享受自然与人的和谐。稷山板枣的历史可以追溯到公元前1500年的商代，也就是距今已有3500年的历史。传说，在古代中国，黄帝曾派遣五位仙人，其中一位仙人前往稷山，教导当地人民种植板枣树，这使得板枣树成为当地人民重要的经济来源。后稷板枣，不仅是美食的象征，更是文化的载体，融合了古老的传统和现代的文化创新，是一道诠释中华文明的美食佳品。后稷板枣，是中华民族宝贵的农业遗产，承载着丰厚的历史文化和中药价值。 时至今日，板枣之于稷山不再是单纯的经济来源和农作物，更已经成为当地居民的文化符号，并写入了稷山人的血液和灵魂之中。它不仅是中国古枣的“活化石”，也是稷山先民创造的套种系统，体现了人与自然和谐发展的理念。而后稷板枣则是其中的佼佼者。它选用上等的土特产枣子，经过特殊工艺，酥脆可口，甜而不腻，营养丰富，成为了人们品尝美味、增强体力的良品。稷山板枣的核心特点在于其皮实、肉厚和核小，即硬度适中、汁多味甜、核小易掏，这是稷山板枣至今广受欢迎的关键所在。每天清晨，村民们便踏上往集市的路程。他们挑拣最好的后稷板枣，摊子里展示着色彩鲜艳、外形整齐的枣子。旁边还有略带明媚香气的鸡蛋和黄瓜等农家特产出售，引得附近的居民纷至沓来，这就是我们的美丽乡村，地处山间，清新宜人。 后稷板枣和其他土特产既是我们的食物，也是我们的文化。后稷板枣来自于中国著名的土特产枣子，这些鲜美、甘甜的枣子需要经过精细的挑选和处理过程，才能成为后稷板枣。这种做法来自于古代中国的传统饮食文化，反映了乡村文化的魅力和历史底蕴。我们珍爱这一切，丝毫不损其本色，传承至今，依旧是当地居民喜闻乐见的美食、景观。苏轼在他的词中写到“枣树未成槎”，这说明他对枣子的喜爱。在人们的日常生活中，后稷板枣是一种富有情感的食品。它承载着乡村人们的耕种与果实，也寓意乡村文化的传承。而这些后稷板枣则成为了家庭聚会、庆祝节日和丰收时的重要载体。当乡村人们吃下这些美味的果实时，无疑也在回味着家乡的味道、回忆着亲人的笑声。 稷山的四宝之一饼子，它有着酥皮和白糖馅的美味配对。同时，饼子的形状也和麻花一样寓意深远，寓意美好的寓意和抱负。而鸡蛋和枣子则是稷山的另外两大宝，鸡蛋代表着人民的快乐和生命力，而枣子则代表着家庭的温馨和团结。这些四宝不仅仅是美食，还代表着当地历史文化和地域特色，同时也带动了本地区的经济发展、产业带动、特色旅游等。它们展现了稷山特有的文化和风貌，同时也成为了当地文化走向全球与全国级别的突破口。 总之，稷山四宝不仅满足了当地人的口味，还向外宣传了当地的文化特色。稷山的麻花、饼子、鸡蛋和枣子不仅是一种食物，也是一份传承和历史的宝贵遗产，它们代表了稷山的文化底蕴、风土人情和对生活的热爱。这四种食品分别具有独特的制作方法和口感特点，都是当地的特色美食，备受推崇和喜爱。从历史和文化角度来看，这四种食品承载了稷山地区丰富的农耕文化和传统的制作工艺，代表了当地人民对美好生活的向往和追求。 |
|
|
