虽然这就是一个普通的水果挞，但既然被“烘焙类杂志”选为最新一期的封面，是不是还有什么特别之处了？
巧克力黑莓挞 by Axel Lebellanger 份量：12个  可可挞皮
盐2克 糖粉50克 杏仁粉30克 T65面粉170克 可可粉30克 黄油95克 鸡蛋50克 混合粉类和黄油。加入鸡蛋搅拌成面团。夹在两张油纸中间压成2毫米厚。切成适合的圆片垫入直径7厘米的挞圈。160度烘烤约15分钟。 巧克力卡仕达酱牛奶200克 淡奶油80克 黄糖50克 香草荚1克 鸡蛋30克 蛋黄30克 玉米淀粉30克 盐之花2克 马斯卡彭奶酪60克 黄油30克 72％黑巧克力50克 72％黑巧克力100克 煮沸牛奶和奶油以及10％的黄糖和剖开取籽的香草荚。打发鸡蛋、蛋黄、淀粉和剩下的黄糖至微微发白，倒入热牛奶混合物，倒回锅内小火加热的同时注意搅拌，煮沸3分钟，离火加入盐之花、奶酪、黄油和巧克力拌匀。倒进容器里贴面包膜，使用时打发至光滑柔软的质地。 巧克力杏仁奶油黄油70克 糖粉70克 鸡蛋70克 杏仁粉70克 可可粉15克 桑葚酒20克 盐2克 香草酱5克 巧克力卡仕达酱30克 桑葚适量 将黄油软化，依次加入配料拌匀，最终混合成质地光滑的奶油状。注入20克至挞底，加入几个桑葚。160度烘烤10-15分钟。 糖渍黑莓桑葚果泥125克 黑加仑果泥125克 樱桃果泥100克 amarena车厘子45克 桑葚45克 黄糖50克 NH果胶7克 吉利丁2克 水11克 柠檬汁10克 黑加仑利口酒20克 锅内加热所有果泥和新鲜水果至45度。加入黄糖和果胶的混合物煮沸3-4分钟。加入水合吉利丁冻（吉利丁泡水后沥干）、柠檬汁和黑加仑利口酒。冷藏。使用前需重新拌匀。 组装及装饰桑葚250克 蓝莓250克 酢浆草30克 红浆果250克 挞里注入巧克力卡仕达酱和糖渍黑莓。摆上水果和植物装饰。 
# Axel是任教于法国厨艺学院的一名法甜培训师，他的大多作品简单又有趣，因而深受学生欢迎哦。 本文来源：巴黎甜点咖
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