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人民路“徐志摩”和他的“紫薇冷饮室”。杭州一小时车程,就能吃到绝对不输广州百花甜品的糖水!

 龙在飞op4opwes 2023-06-16 发布于浙江

每个地方都有自己“从小喝到大”的灵魂冷饮。

杭州隔壁海宁,金庸的老家,有一杯传奇八宝汤,是海宁几代人“从小喝到大”的夏天记忆。今年夏天我感觉要火到杭州了~

一杯八宝汤,海宁人夏天的集体记忆

上礼拜,我们有一天在刀茅巷吃衢州菜,一桌的青红辣椒炒鱼肉荤素吃下来,朋友突然掏出两碗打包的冷饮,分与众人,碗里无非是一些红枣、绿豆、糯米、白木耳之类,加点矿泉水,舀着吃。

起初没太在意,结果,一勺就停不下来,直接一整碗干完,有被惊艳到,好靓仔喔~

这不秒杀市面上的众多夏日冷饮啊!

“这是海宁特产,很有名的,叫紫薇冷饮,你们下次去海宁可以吃吃看。”朋友介绍。

于是,去了一趟海宁。那个脑海里相识已久的海宁。

对海宁的认知,不仅仅是皮革城,更是名人辈出的海宁,武侠泰斗金庸、诗人徐志摩、国学大师王国维、古书画鉴定家徐邦达,都是海宁人。

紫薇冷饮的老店也是总店,就在海宁人民路74号。

紫薇冷饮总店

停车很方便,人民路和边上的水月亭西路交叉口就是有一个紫薇小学西侧停车场。每小时2块钱,45分钟内免费。

紫薇总店对面就是停车场

停好车,抬头就是蓝底黄字的招牌——紫薇冷饮室。

楼上楼下,16张4人台面,简洁明了。

绿豆汤、红豆汤、什锦汤、莲子汤、鲜奶绿豆冰淇淋、绿豆刨冰……特色冷饮冰淇淋刨冰,很多选项,犹豫点个啥,不如直接点个八宝汤,糯米、绿豆、红枣、莲子、白木耳,一杯之内,应有尽有。

八宝汤也是紫薇冷饮的镇店之宝,进店不知道点什么,就点八宝汤,要啥有啥。

糖水非常透亮,料很足,店里老师傅手工熬的糯米也尤为软糯,几款料做汇聚一杯,一勺一勺地舀着吃,实在是炎炎夏日里的一大赏心悦事,管他店外树上知了声声地叫着夏天。

鲜奶糯米冰淇淋,不知道会不会暴露年龄,反正是有点像小时候吃的紫糯米雪糕的口感。

就是那种吃饭要爹妈追着喂,喝粥喝出渣的熊孩子,遇到这个鲜奶糯米冰淇淋,直接能干三碗!吃糯米饭不也是吃饭吗?妈妈们。

冰淇淋奶味十足,老板透露是五丰的冰淇淋。软糯的糯米饭泡入香草味的冰淇淋中,真是香草美人温香软玉,想起孙艺珍的那部韩剧《夏日香气》。

总结来说,他家的冷饮,一大特色就是糯米的运用,糯米和刨冰,糯米和红枣,糯米和冰淇淋,糯米和鲜奶,糯米和奶茶。

吃了那么多年的满记甜品的芒果白雪黑糯米,那个糯米和紫薇冷饮的糯米一对比,才明白过来什么叫软糯。

金庸回海宁观潮那年夏天,紫薇冷饮店开业

说到海宁,绕不开金庸。金庸出生海宁望族查家。查家在清代'一门十进士,兄弟三翰林',被康熙称为'唐宋以来巨族,江南有数人家'。

金庸武侠小说的开端,《书剑恩仇录》中的这段话,写的就是海宁钱塘江大潮的磅礴气势。

图片来源:澎湃新闻

1996年,金庸回到海宁,当地专程安排了先生到盐官观看了一次海宁潮。

就在金庸回海宁盐官观潮的那一年夏天,海宁老城区人民路上,一家“紫薇冷饮室”开张营业。

图片来源:海宁日报

绿豆汤、红豆汤、莲子汤、木耳汤……贩卖各种手工熬煮的夏日冷饮甜汤,拳头产品是一杯八宝汤。

“96年6月份,当时海宁还没有冷饮室的概念,我招牌一挂出来,大家就很好奇,里面卖的什么东西呀?”

紫薇冷饮创始人瞿志根

有客人说,“看那个做糖水的大叔都这么有气质,海宁男人果然都和徐志摩一样风度翩翩”。

紫薇冷饮的创始人瞿志根回忆,当时店里八宝汤只卖5块钱一杯,“那时候绿豆只要一块五一斤,现在五块五一斤,你想。”

材料不好,在这种抬头不见低头见的小城,是开不了这二三十年的。紫薇冷饮的绿豆是东北的,选的都是4毫米以上的颗粒,每100斤成本要贵40几块钱。

“紫薇”这两个字和海宁的渊源很深。现在的西山,过去就叫紫薇山。紫薇是海宁市花。紫薇花在海宁全市各地,几乎条条路、大小公园都有种植。

瞿志根的紫薇冷饮室开出来一两年就全海宁知道了。

一位客人打包了6份

1998年,《还珠格格》横空出世,万人空巷。“紫薇”也一下子变成全国妇孺皆知的名字。“看还珠格格,喝紫薇冷饮”,紫薇冷饮也应剧得福,又添了一把火。

电视剧《还珠格格》剧照

如今,紫薇冷饮早已是海宁人夏天的必备动作,就像端午要吃粽子,中秋要吃月饼一样,海宁人,夏天就要吃紫薇冷饮。

一位年轻的妈妈带着宝宝打包了几盒紫薇冷饮回家一家私人开的冷饮店,把冷饮做到这个程度,可就有点诗意了。

创始人瞿志根说,这家紫薇老店其实算是第三代店,这里边有十年的进化史。

1986年,人民路72号,海宁人民广场边上,那时候叫紫薇咖啡馆,还是公家单位,杭州人都有过来吃,生意火得不得了,咖啡卖3块5一杯。

海宁人民路街景

“那时工人一个月才100多块钱。后来我又到杭州海丰学做蛋糕,咖啡馆里开始卖蛋糕。”瞿志根说,第一代紫薇店原本生意不错。

“当年很多混社会的人来吃咖啡,常有闹事情。我们开了三四年,就关了。”

瞿志根在回忆自己的创业史

90年代初,瞿志根索性停掉了咖啡业务,只卖蛋糕。

1996年夏天,瞿志根突发奇想。可以卖绿豆汤,卖冷饮啊!

“小时候,75年光景,在长安镇吃到过一盏一盏的那种八宝汤,1毛钱一盏。”

咖啡,蛋糕,冷饮,紫薇冷饮店在瞿志根手里经历了三部曲的演化,最终在1996年夏天定型。

“刚开始味道还没有这么好,慢慢改良,到现在已经味道稳定下来了。”

这天是礼拜天,32度的气温,还没有进入盛夏,傍晚6点半,瞿志根看了一眼收银系统,当天已经做了280单,还只是店里堂食,不算外卖。

或堂食或外卖,吧台前总有客人

瞿志根把紫薇冷饮开出了名气,赚到了钱,亲戚朋友们也都前来取经,学成后一家分店一家分店地开出去,目前,海宁、桐乡等地,紫薇冷饮已经开了12家分号,全部都是自家亲戚开的。

“我们后厨一般不让进,很多人来偷学,我们开放技术转让,就是你来学,交20万。”瞿志根表示。

紫薇冷饮全年无休,冬天照样有人吃,也是海宁的一大特色。

许村分号,离杭州最近的一家紫薇冷饮

海宁许村店是瞿志根老婆的哥哥的儿子开的,老板姓施,人家叫胖子,虽然离海宁主城区有十几公里,开了七年,生意一直不错。

紫薇冷饮许村分号,这也是离杭州最近的一家紫薇冷饮

双皮奶系列是总店没有的,算新增产品。黄桃双皮奶,不像顺德的双皮奶,更薄一些,蛋味也比较浅。这个双皮奶稍显一般。

鲜奶红豆刨冰是点单王,底下加了鲜奶和炼乳,入口更多的是奶香味,不会齁甜,还是很清爽的刨冰。

用的是真刨冰噢,不是现在很多店里的雪冰,所以刨冰有颗粒感,有当年物质匮乏年代夏天吃冰的那种颗粒感。现在的雪冰有点过于富贵感,少了一点生活的粗糙质感。

杭州也能买到这杯八宝汤

话说回来,我前面说到的在杭州也可以买到紫薇冷饮,就在庆春路沿线的珠碧二弄的馋世界就有卖,23块一盒,买回家放在冰箱里,随取随吃,很方便。

夜幕下的馋世界,这里总能淘到各种各样稀奇古怪好吃的


不知道1996年那次回海宁观潮,金庸有没有喝过家乡的这杯八宝汤,我觉得他会喜欢的。


紫薇冷饮指南

紫薇冷饮室(总店)

📍海宁人民路74号

🍦八宝汤、鲜奶糯米冰淇淋

紫薇冷饮(许村店)

📍海宁许村大桥路4号

🍦八宝汤、黄桃双皮奶、鲜奶红豆刨冰

馋世界(回龙庙前店)

📍杭州市拱墅区珠碧二弄81号

🍦八宝汤、各种小吃零食

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