|
一直在想一个问题。 为什么越是有历史的地方，有美食存在的概率越大。 后来读到黑格尔一句话，历史是一堆灰烬，但灰烬深处有余温。 洛阳丽景门 洛阳的余温，除了丽景门的城门楼子， 龙门石窟的万尊造像，以及深埋地下的无数处遗迹之外。 龙门石窟 还有街头路边， 用来炖汤，煮面，卤肉，蒸饺，烙饼，烧烤的人间烟火。 水席 倘若有人让我用最短的话，描述一下洛阳的美食。 那么，横竖得是“汤汤水水”，四字真言。 牛肉汤 此外，洛阳的其他吃食， 也是十分的优秀，为确保雨露均沾，我一同把它们塞入笔端。 更多洛阳旅游攻略可以参考十三朝的洛阳城，你了解吗？ ① “恁喝汤了喵(没有)” 谈到洛阳的吃，脑子里头一茬冒出来的想法。 便是各种汤，洛阳人对于汤的执念，丝毫不输“万物皆可煲汤”的广东人。  简单说几样， 牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，鹿肉汤，杂肝汤，豆腐汤，丸子汤，胡辣汤，不翻汤........ 来洛阳，很有必要起个大早，去街头和当地人凑一块喝汤。 葱花，香菜沫，牛肉打底，浇上滚烫热汤。 香气四溢，入口浓郁。 配上烙馍锅盔油旋，泡汤里，好吃管饱，幸福感满满当当 牛肉汤搭配饼丝 另外，洛阳汤在做的时候一般不放盐，讲究原味，但个人口味不同， 桌子上都备有小盐瓶，自己加盐调咸淡。  种类太多，说说主流的几种。 1、牛肉汤最普遍，喝的人相对也最多。 市区的龙鳞路的喝汤一条街，还有启明东路的马杰山牛肉汤，民俗博物馆附近的南关小碗牛肉汤。  2、羊肉汤的拥趸也不少，龙门的三旦羊肉汤，刘秀坟（汉光武帝陵）前的铁谢羊肉汤。 3、而关于驴肉汤，有老城的匡家，华山路小碗驴肉汤，东关大桥的陈记驴肉汤。  顺便带一嘴， 最近几年比较火的不翻汤，所谓“不翻”，源于烙饼的时候不用翻。 对于不翻汤，其实在洛阳汤界， 有点格格不入，很多洛阳人都不愿意承认它， “正经洛阳人谁喝不翻汤啊” 不翻汤 但是存在即合理，能在洛阳存活下来的汤店，总归有点道理。 想尝试的可以去刘记不翻汤试一下吧。 避免抓瞎，具体店名如下 牛肉汤 清真马杰山牛肉汤馆 ：21元 龙鳞路第一家牛肉汤 ：15元 南关小碗牛肉汤（总店） ：20元 羊肉汤 龙门李家三旦羊肉汤馆 ：22元 铁谢李松祖传羊肉汤馆 ：30元 驴肉汤 匡家驴肉汤(万安街店） ：21元 华山路小碗驴肉汤（长春路店) ：17元 东关大石桥陈记驴肉汤馆（夹马营店） ：14元 不翻汤 刘记不翻汤 ：21元 ② “水席整一套” 关于各种的汤， 每个城市可能都有，中国地大物博，也不乏牛羊肉汤做的好的地方。 淮南牛肉汤 但是，接下来要讲的'水席'，可就是洛阳独一份了。 洛阳真不同的水席 何谓水席？ 官方给出的解释是，全部热菜都有汤，且上菜像行云流水一样。 早在唐朝，水席就已经入了宫廷。 原先共24道菜，16道热菜，8盘凉菜，其中热菜又分大件，中件，压桌；凉菜又分四荤四素，极为考究。 其中“洛阳燕菜”是女帝大人（武则天）的心头好。 汤底酸辣口味，也掺杂了胡椒的辛。 主材料是白萝卜，但是不说一般都吃不出来，还有，菜品颜值很高。 燕菜 连汤肉片一定要点啊， 肉片和蔬菜，菌菇，一同烩着，浅浅的挂着糊，同样稍稍的沁着白胡椒的味道。 推荐店铺 管记水席老店 ：47元 顺峰水席园 ：56元 香敏水席 ：69元 ③ “浆饭热三遍，拿肉都不换” 所谓浆饭，指的就是浆水面， 一种本地人狂喜，外地人落泪的特殊的面食。 洛阳浆水面 浆水面的灵魂，在于浆水，一种用绿豆发酵而成的酸浆。 极其类似北京的豆汁儿，传说中的下水道味。 面条煮出来的整体是糊糊状， 加点花生碎，整点辣椒油，酸辣爽口，适合夏天吃。 浆水面 除了浆水面，洛阳还有糊涂面。 粗粮和白面煮成一碗，过去苦日子常吃的一种饭食，不同浆饭的酸，整体是胡椒口味。 糊涂面 推荐店铺 清真·平安浆面条糊涂面 ：20元 刘记小吃老街浆面条 ：10元 东关浆面条糊涂面(关圣街店） ：18元 其实洛阳最好吃的浆水面，都是自己家里做的。 ④ “西工的锅贴” 除了各种汤面食，洛阳好吃的还有别的， 比如身为河南非物质文化遗产的小街锅贴，也是洛阳人从小吃到大的早餐。 和南方的锅贴煎饺相比， 它的形状，有点别开生面，它很大一个，瘦长瘦长的，有点像被拉长了的饺子。 此外，薄底煎的很脆， 油香油香的，但是吃多了难免腻，一般是按斤两售卖，量大，总体很实惠。 打小街锅贴的招牌的店很多，老洛阳人只认一家店。 就是凯旋广场旁边的西工饭庄风味楼。 他家有个分店，靠近东方医院的小街锅贴（西工饭庄七分店） 西工饭庄 此外，风味楼附近还有一家小街天府，在洛阳人气特足，主营四川和南京的一些特色小吃。 价格亲民，味道也还行， 店里的改良担担面，江湖上早已传的神乎其神。 推荐店铺 西工饭庄风味楼（西工小街店） ：25元 小街锅贴（西工饭庄七分店） ：21元 小街天府 ：29元 ⑤涮牛肚 来洛阳逛吃，涮牛肚可不能遗漏。 弄不清洛阳人爱吃涮牛肚的缘由，但这一点都不重要，毕竟好吃才是万恶之源。 一张牛肚，经由店家手工切的厚薄不一， 由涮的时间决定口感， 短则劲道，长则软烂，再搭配麻酱，或者辣椒油，夺人魂魄。 可以搭配海碧一同食用，洛阳的专属汽水，类似北京的北冰洋，西安的冰峰。 在洛阳，涧西区的涮牛肚比较有名，老牌的，比如和记一类。 不过其他区也有实惠又好吃的店，比如启明东路的海亚辉牛肚王，盗月社也来此探过。 推荐店铺 和记涮牛肚（河南科技大学旁边） ：62元 海亚辉牛肚王（启明东路总店） ：57元 ⑥炒鸡 新疆有大盘鸡，洛阳有长得像大盘鸡的炒鸡。 炒鸡的口味，没有别处的麻辣。 反倒有点江浙的感觉，浓油赤酱的，微辣回甜，酱香味很重，适合下饭。 除了灵魂选手土豆，玉米，香菇，青椒也是常有的搭档。 跟大盘鸡一样， 炒鸡里加面条，也是传统的保留节目，白净的面条裹挟着汤汁，绝绝子！ 至于去哪吃？有人说去义勇街，也有人说机车厂的炒鸡yyds! 但是，小孩子才做选择，咱都要。 推荐店铺 清真·义勇街炒鸡（义勇街店）：48元 清真马记炒鸡（机车厂店）：52元 另外，洛阳下辖地的特色小吃有很多， 比如顾县镇的肉合，比如新安县的烫面饺，还有烩菜也很值得尝一尝。 |
|
|
