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每年端午节，大家都会吃粽子。很多人都知道粽子根据包的形状，会分三角粽、四角粽等等..但有多少人知道，扒开粽子叶，里面的糯米也分形状的呢？是不是很惊讶！小小的糯米竟然还分“长”和“圆”！是不是又增加了一个冷知识！ 实际上圆糯米，是糯稻脱壳的米，大米的一种，米质呈蜡白色不透明或半透明状。糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。 因其粘性大，口感细腻，消化吸收，因此常被用以制成风味小吃。  而长糯米也被人们称之为糯米，其米粒是非常细长的，颜色呈现为粉白色状，有些长糯米是透明的，而有些则是不透明的，同时长糯米的品种也有很多种，并且它的粘度非常强。  这么一说，大家会不会觉得长糯米既然粘性更强，就更适合作为粽子的原材料呢？实际上的确很多粽子品牌都是用长糯米，但是小编想说的是，其实圆糯米才应该是首选啊！ 为什么呢？因为长糯米虽然黏性高，但是口感有些偏硬，做熟以后的长糯米，很容易出现返生现象，给人一种做不熟的感觉，胃不好的人就要慎重了！ 而圆糯米虽然粘度要低上那么一些，但是做熟以后的圆糯米，口感是非常软糯的，不会出现返生现象。家里有老人、小孩子的话，一定要给他们多做上一些，因为圆糯米的营养价值比长糯米高很多！是真正的“养生”糯米！ 像湖州著名粽子品牌诸老大用的就是圆糯米品种的东北糯米，粒圆饱满，糯而不烂，这样的粽子更好消化，更适合老人和小孩子吃哦！  |
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