一、行业基本概述 水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实,不但含有丰富的维生素营养,而且能够促进消化。水果种类繁多,大体可以分为蔷薇科、芸香科、葫芦科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、茶藨子科、杜鹃花科、漆树科、猕猴桃科、凤梨科、柿科、番木瓜科、桑科、仙人掌科、无患子科、木棉科、酢浆草科、棕榈科、桃金娘科等。其中蔷薇科又分为梨果、核果、聚合核果、瘦果。 水果主要种类
资料来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 二、行业发展现状 根据观研报告网发布的《中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年)》显示,水果是关系到生产和民生的重要经济作物,其商品化率远比谷物类等粮食高,在农民生产生活中发挥着重要作用。近年我国水果产业对于GDP的贡献率日益增加,已经成为了位居于粮食和蔬菜之后的第三大产业,对我国社会经济发展发挥了重要作用。 1、产量情况 自改革开放以来,随着水果种植面积持续增长,我国水果产量持续上升。数据显示,2021年我国水果产量从2012年的2.21亿吨,增长到2.93亿吨。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 从各省市来看,山东占据着半壁江山。据国家统计局发布的数据显示,山东2021年的水果产量一共有3032.59万吨,在全国位居第二,在北方水果产量中位居首位。其实,在全国水果产量排行中,山东长期霸榜。从2017年至2020年,山东水果产量始终位居全国首位。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 2、消费情况 近年来随着人们生活质量的提高,人们越来越关注自身的健康,对于水果的购买量也在逐渐增加,带动了我国水果市场的发展,零售市场规模也随之不断增长。据资料显示,2021年我国水果零售市场规模达12290亿元,同比增长10.5%。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 人均消费量呈现出显著的上升态势。数据显示2021年我国水果人均消费量从2017年的150.93千克增长到了175.27千克。预计随着中产阶级规模的不断扩大,对自身健康需求的关注和对品质生活的追求给高品质水果带来了更大的市场空间。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 三、主要细分品种情况 由于我国在地理位置上占据优势,地处寒温热三带,适应各种不同品种水果的种植。因此得益于地形、气候类型的多样性,中国生产的水果品种丰富。目前苹果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我国产量最大的五种水果。 1、柑桔 柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物,共有17个种,分成6个种群:大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。 柑橘是我国最大的,产量最高和消费量最大的水果。近年来我国柑橘产量呈现明显上升趋势,到目前成为世界第一大柑橘产量大国。数据显示,2021年我国柑橘产量为5595.61万吨,同比2020年增长8%。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 目前受地理位置的影响,我国柑橘产量具有明显的区域性特征;2020年以福建、江西、浙江为代表的华东地区占我国柑橘总产量的19.95%;以湖南湖北为代表的华中地区产量占比为22.28%;以两广为主的华南地区产量占比为36.98%;以川渝为主的西部地区产量占比为20.78%。 2、苹果 苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木,富含矿物质、维生素及含,是一种营养价值很高的水果,是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四种最主要水果之一。目前我国是世界最大的苹果生产国,苹果种植面积和产量均占世界50%以上,主要有陕西洛川富士、陕西延川富士、甘肃天水花牛苹果、山东红星、山西万荣、昭通丑苹果等品种。 近年来随着生活水平的提高和国民健康意识的增强,人们更加注重蔬果等营养食物的补充,苹果的摄入量也随之不断增长。在需求的持续推动下,我国苹果的产量也随之不断增加。数据显示,2021年我国苹果产量为4597.34万吨,同比增长4.3%。目前我国西北黄土高原成为最大的苹果产区,渤海湾为第二大苹果产区。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 3、香蕉 我国是世界上种植香蕉的古老国家之一,世界上主要的香蕉品种都是从中国传入的,其产量仅次于印度,且整体产量呈上升趋势。数据显示,2021年我国香蕉产量为1172.42万吨。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 与此同时,值得注意的是,近年随着国内水果种类的持续增加,人们对水果的偏好呈多样性发展,水国种类之间的竞争逐渐加剧,香蕉作为传统水果,占水果的比重呈下降趋势。 目前我国香蕉种植区主要集中在南方地区,主要分布在广东、广西、云南、台湾、福建、海南,四川、重庆、贵州也有少量栽培。其中,广东省是我国香蕉产量最大的省份,且产年呈逐年上升的趋势。2021年香蕉产量为483.3万吨。 4、梨 梨,通常品种是一种落叶乔木或灌木,极少数品种为常绿,属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。 得益于不断扩大的种植面积以及种植技术的不断改进,自2018年以来,我国梨产量在不断上升。数据显示,2021年我国梨类产量为1887.59万吨,同比增长6%。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 目前我国梨类产量主要集中在河北、河南、辽宁、安徽、新疆、陕西、山东、四川、山西、江苏等地区。其中2021年,河北是梨类产量最大地区,产量为363.2万吨。 数据来源:中国水果行业现状深度调研与未来前景研究报告(2023-2030年) 四、行业发展问题 虽然我国水果市场的发展水平比之前有了很大的提升,但在我国水果生产和消费中依然存在很多不足之处,如结构不平衡、水果品质、物流供应链、加工技术落后等问题。例如水果品种之间的不平衡。以2018年为例,五大水果占比达到47.33%,将近占了一半,而其他水果所占比例很小,说明了我国生产的水果主要是苹果、柑橘、梨、葡萄、香蕉,水果品种较单一。
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