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清晨，雾气弥江，寒气裹挟着饥饿扑向街头行人，刚下班的或准备上早班的人，三三俩俩来到早餐店，点上一碗热面，二三两小酒，几个小菜，暖身又充饥。这种吃法，就是早酒。 早上喝酒，乍一听，还挺刺激。因为“早酒文化”自带新奇和江湖气质，在自媒体圈引发了不少关注。我们也忍不住好奇：早酒是什么？哪里的人爱喝早酒？喝早酒也是一种文化？ 早酒，顾名思义，即是早上喝的酒。 得是早上10点前喝，过了不算。 而且不能喝多，2～3两即可，不能耽误生计。 为什么一早起来要喝酒？ 其实，事出有因。
早酒的兴起 与长江水运息息相关 长江，一条横贯东西、流金淌银的中国经济大动脉，⽔系航道通航⾥程6.5万余公⾥，占全国内河通航⾥程的51%。年货运量常年保持在20亿吨以上，是世界上内河运输船舶数量最多，也是船舶⼤型化发展速度最快的通航⼤河。
长江，既成通途，便是黄金水道。 港口码头的兴起，吸引了大量“移民”，商人、手工业者、码头工人、铁路工人等纷纷进场。长江沿岸码头上，从早到晚，人们步履匆匆，满目繁忙。商人们一早便出街跑生意，工人们也早早到码头装货卸货，为了赶时间及补充能量，人们纷纷在外食用高热量的早餐，甚至配上早酒，这种习惯一直保持到现在。
武汉的过早小吃 工人们喝早酒，酒不用太好，以量取胜，搭配肉食、卤味，喝酒暖身，舒筋活血之后干起活儿来更有气势，特别是工人们一早就要开始重体力劳动，所以“早酒”的饭菜热量大，碳水多，口味重。有些地区渔民们半夜至黎明在长江上捕鱼，江上湿气重，早上回岸之后吃肉喝酒驱散湿气和寒意……慢慢地，在长江流域，滋养出了“早酒文化'。 长江中游，湖北的宜昌、荆州、武汉等码头重镇，不仅是早餐文化浓重，也是早酒最为盛行的地方。  来到长江下游，也有喝早酒的习惯，但是规模不如中游地区。位于长江出海口的江苏昆山花桥镇和上海城郊，有零星聚集喝早酒的市镇。
从上游到下游，我们发现，流行喝“早酒”的地方，多在长江中游地区，这是为什么呢？通过对早酒文化的“挖根”，我们推测这与江西、湖南、湖北和川渝地区之间的人口区域流动相关。 
几个菜啊？早上起来就喝 一定有人问，为什么早上就要喝酒？晕晕乎乎，多伤身。 事出有因。 今天的早酒客，大多早已过了退休年纪，早年养成的生活习惯与肌肉记忆共存，才让他们天不亮就坐在小酒馆里—— 过去农民日出而作，早起趁天凉下地，然而气候湿冷易感冒，几家邻舍为了御寒充饥，下地前凑在一起喝酒暖身，就不怕了。 所以早酒这东西，大约在南方市镇居多。 因此，很多地方的早酒也简单，农家人勤俭的习惯改不掉，也就是几样小菜，像我们去过的昆山花桥镇，番茄炒蛋白斩鸡之类也能下酒，主要目的不是菜，还是酒。 北国羊羔美酒的豪快古意，怎么听都跟细腻精致的淮扬印象不搭界； 别处都是冬日吃羊进补，此地偏偏在伏天； 而最爱肥羊的，还都是齿摇发落的老爷爷。 吃羊肉早酒的老翁，对这一切都无所谓。 他们的小馆，凌晨三四点就开门亮灯，老年人觉少，醒得也早，真有这个点儿上门的。
小玥日食记 这里吃羊肉都带皮，炖到极软烂，像腰窝肉、羊后腿，一刀下去真往外直冒油，切得飞薄飞薄，灯下油脂明晃晃，没牙的老头夹一片，口中一抿，下去了。 羊肉一口口抿下去，酒也是滋洇滋洇地抿，聊起天来，声音越放越高，牛栏山、沙洲优黄一口口见了瓶底。 到大家都哈哈大笑不动了，叫一碗羊汤面吃，浓浓白汤下肚一定神，没喝完的酒，撕开酒标一角露出白纸来，写上个名字存柜上，又晃晃地去了，明朝再会。 凡好吃的肉，有个香味儿，都可下酒，不论白切红烧。 可是顺德老伯早起喝粥下酒，到外地就不多见了。 《老广的味道》 天下的粥，大概也只有顺德的生滚粥能送酒，因为那何止是粥，简直是菜： 牛肉鱼片膏蟹、猪润肉丝滑鸡，粥底用大地鱼、猪骨、江瑶柱熬制，米粒颗颗煲开花，几乎化成浆，粥里的肉食便是下酒菜，温和的粥底刚好护胃。
《粤菜大师·叹早茶》 喝的酒也特别： 一个是九江双蒸，三十度不到的糯米酒，另一个玉冰烧，酿酒时要放大块肥猪肉！
《老广的味道》 粥也荤、酒也荤，年轻人即便肠胃好，也很少大早上这么吃。 于是，柜上放着半瓶半瓶的酒，也只有那么几瓶，撕下来的价签上，也老用黑笔写着那几个名字。 看起来，将尽不尽的岁月，也就这么半瓶半瓶地消磨了。 然而，世上不只一种悠闲的早酒。另有一种，比这羊肉鱼粥更丰盛，更豪迈，也更热闹。 刚才不是说，有吃起来不下于皇帝的早酒吗？这就来了。 
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武汉阳逻港
航拍上海长江入海口的港口码头
