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『 菜品鉴赏 』
大厨 / 秘籍
DA CHU MI JI
果仁沙茶酱制作:李锦记沙茶酱3瓶(240克/瓶),油酥腰果100g,油酥松子50g,油酥花仁200g,焙香芝麻150g,龙井茶汁100g,红油100g,花生油200g,蒜茸30g,姜茸15g,干葱茸35g,猪肉松200g,味精15g,鸡粉20g,高汤150g,乙基麦芽酚2g,南乳汁12g。果仁打成泥,花生油烧熟降温后下姜、葱、蒜茸,下沙茶酱炒稠,加入茶汁,果仁泥炒稠,加入高汤,肉松,放剩余味料炒匀即可
来自: 自由翱翔-zyax > 《食品 美食 烹调》
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