叶酸含量是黄瓜46倍！正大量上市，端午吃它正应景，5元买一大把，宁可不吃肉也要吃！

看到标题，相信点进来的朋友们肯定都好奇：到底是啥宝藏食材呀？没错它就是—苋菜

俗话说“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。端午节吃它，更是有红红火火、逢凶化吉的寓意！

大家最近有没有发现？到了夏天，一到下午整个人都没精神，爬个楼梯都费劲。

其实，这时候身体就在提醒我们该补充一些高叶酸菜了，可增强抵抗力、精神十足过夏天。

别看苋菜不起眼，每100克叶酸含量419.8微克，是黄瓜46倍（在绿色食材中排第一名）对中老年人来说，夏季多吃对身体有大好处💪

叶酸作为一种“天然抗生素”，是人体中必不可少的营养元素。

一说到叶酸，大家可能会问，叶酸明明是“胎儿的守护神”，孕妇才要特别补叶酸吧？

这是一个很大的认知误区，孕妇确实需要补叶酸，但是补叶酸不是孕妇的专利，中老年人也是补充叶酸的重点人群！

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夏季养生多吃苋菜，

这些好处不请自来！

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

1. 清热解毒、通利大便

从中医的角度来说，苋菜味甘、性凉，有清热解毒、降火明目、利尿除湿、凉血止血等功效。

而且，苋菜促消化、通利大便的作用也是一绝。

从营养学角度说，苋菜膳食纤维含量高，比香蕉、芹菜等大家心目中的“通便高手”都要高，对肠道健康很有好处。

2.帮助增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3.对老人小孩补钙有帮助

苋菜的钙含量，比牛奶还高。每100克牛奶的钙含量约为104毫克，而绿苋菜达到了187毫克，红苋菜为178毫克。

不过，苋菜草酸含量多，可能影响钙的吸收。去除的方法很简单：正式烹制苋菜前，先焯水，就可以去除大部分的草酸。

4.防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

养生推荐：苋菜豆腐汤

做法：

①豆腐洗净切成小块、苋菜洗净备用；

②水烧开后保持大火，倒入苋菜，等苋菜叶开始变软就可以出锅了；

③重新洗锅，放入油，油热后加入大蒜煸锅，然后放苋菜炒熟，接着加水；

④水开以后加入豆腐，稍微煮一会，放适量盐，即可出锅。

虾仁炒苋菜

【材料】苋菜250g，虾仁20g。

【做法】苋菜洗净，取嫩尖，虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，放入虾仁，炒熟；起锅时加精盐少许即可。

【功效】补虚助长。

苋菜豆腐鱼头汤（全家量）

【材料】苋菜600g，豆腐2块，鱼头1个（约600g），姜丝适量。

【做法】

① 材料洗净，苋菜切段，豆腐切块，鱼头去鳃备用。

② 锅中放入少许油，加入生姜、鱼头，煎至微黄。

③ 锅中放入1.5L清水，放入所有材料，大火煮开后转小火继续煮45分钟，加入少许食盐调味即可。

【功效】健中补虚，清热通便。

【适用年龄】3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

红苋菜与白苋菜食疗功效有差别

细心的读者朋友可能会发现，市场上销售的苋菜有的很红，有的却偏绿色，根也不红，是白色的。难道这样的两种苋菜有什么营养食疗方面的区别吗？

南京市中西医结合医院老年病科王东旭主任中医师介绍说，红色的苋菜能够驱逐淤血，所以，有淤血的患者可以适量多吃一些。白色的（根白叶绿）苋菜呢，能调畅气机，有痰尤其是有热痰的患者可以多吃一些。

总的来说，便秘的人都可以吃一些，有助于通大小便。想要预防动脉粥样硬化，怕血脂高的人要多吃一些红苋菜，因为它能“通血脉，逐瘀血。”

注意！虽然苋菜的营养价值很高，但也不是人人都能吃哦！如果属于以下人群，或者出现了以下情况，最好不要吃：

① 经期女性不可食用；

② 孕妇不能食用；

③ 脾胃虚寒者，不宜多食；

④ 植物性日光性皮炎患者不能食用。