彭德怀在他的《彭德怀自述》里，回忆了抗美援朝战争第一至第五次战役

彭德怀在他的《彭德怀自述》里，回忆了抗美援朝战争第一至第五次战役。彭德怀回忆第五次战役时，毛主席电报指示，用“敲牛皮糖”的办法打击美军，最终收到很好的成效。

谈到第五次战役，彭德怀回忆说，第五次战役规模是很大的，敌我双方兵力都在百万。没有消灭美军一个团的建制，只消灭一个营的建制有六七处；消灭伪军一个师，其余消灭的都是不成建制的。一般包围美军一个团，全部歼灭需要两天时间，原因是我军技术装备太落后，他的空军和地面机械化部队拼命救援。全歼美国一个整团，一个人也未跑掉，只在第二次战争中有过一次，其余都是消灭营的建制多。一般夜晚包围不能歼灭时，第二天白天他就有办法救援出去。
在这时毛主席来了一个电报，指示对美军作战的口不能张的太大，必须采取敲牛皮糖的办法，一点一点的去敲。这个办法很好，但必须要有一个过渡办法，使阵地巩固起来，站不稳脚就无法去敲别人。
由第四次到第五次战役结束，经过两个多月的激烈战斗，敌军也相当疲劳了；我军阵地已开始形成并逐渐巩固起来，地面防御战转变为地下固守防御战。
在作战形式上，我方进一步构筑坑道纵深攻势，沿着三八线逐步完成。坑道攻势的加强，敌攻不破我阵地（上甘岭阵地的出现即是一例）使敌一次又一次的进攻，均被挫败。我集中兵力，可以有选择有准备地攻破敌阵地，学会了既利用坑道工事为掩护进行防御战，又利用坑道公司进行阵地进攻战。构筑稳固的阵地战，在一九五一年夏秋出现了，对敌军进行主席指示的敲“牛皮糖战术”开始了。即集中最大限度的火力、兵力，做好隐蔽进攻阵地，每次歼敌一部，大多是敌一个营。打了不少这样的歼灭仗，每月大概打四、五次，集中起来就不少了，而且真正学会了阵地攻坚战。最后一次阵地突破战，是停战前一夜（一九五三年七月下旬某夜），我方以四个军一夜突破敌人二十五公里宽和深的坑道工事体系，消灭伪军四个师大部，美军一个重炮团。我们打出这样的一套阵地积极防御新战术，即劣势装备的我军，进攻敌人阵地时，能攻得破；防御时，能守得住；能攻能守，掌握战场主动。这是革命军队优良的政治素质和军事素质相结合的表现，为持久的阵地战创造了极为有利的条件。
此战胜利，迫使敌方联军总司令克拉克上将请求马上在停战协议书上签字。克拉克和他的僚属说: “美国上将在一个没有打胜的停战书上签字，这在美国历史上是第一次。”我在签字时心中想: 先例即开，来日方长，这对人民说來，也是高兴的。但当时我方战场组织，刚告就绪，未充分利用它给敌人更大的打击，似有一些可惜。

（《彭德怀自述》，人民出版社，2019年10月版，第222页）

毛泽东主席评何价彭德怀:“谁敢横刀立马，唯我彭大将军。”
彭德怀元帅，完全称得上毛主席给他的这个评价。