东 方 美 景 中 国 美 食 想去黄山市不是因为黄山,而是因为卧虎藏龙的拍摄地翡翠谷。当年先去宏村,再去翡翠谷和九龙瀑,还去了徽州古城,唯独没上黄山,倒也不觉得很可惜,毕竟让我有足够的时间和精力又去合肥看了看,而且那几天一路狂吃,品尝到很多美味。 安徽菜 八公山豆腐 八公山豆腐是安徽省淮南市的一种地方传统小吃,2008年9月17日,国家质检总局批准成为地理标志产品。忘记之前看过哪个美食纪录片介绍过它,还有豆腐酿和毛豆腐。 老蚌怀珠 一看名字就知道这是一道高端菜,据说还是曹雪芹所做。网络上有一个简易版食谱,用河蚌、虾仁、猪肉制作,成品简约却不简单。 胡适一品锅 以前特意搜索过胡适一品锅和徽州一品锅的区别,才发现这是一回事,都是胡适招待亲友和国际友人的拿手菜,它也寄托了胡适的思乡之情。 蜜汁红芋 蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色,是安徽淮北地区传统名菜,也是安徽筵席中著名甜菜。 徽州臭鳜鱼 这道菜听闻已久,特意跑到黄山脚下点了一份,吃起来并没有传说中那么臭,个人还是非常喜欢吃的。不过这道菜太过因人而异,和我一起去安徽的小伙伴仅仅尝了一口就放弃了。 火烘鱼 选用大青鱼切块,经过腌、熏、卤焖等工艺,使鱼肉入味透,软嫩微酥,带有烟熏香味,以食醋相佐,别具风格。 李鸿章杂烩 菜名如此,定是和李鸿章有关,相传是他宴请时加菜,厨师只得将做菜剩下的边角料,混在一起煮熟,凑成一道菜。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成,搜索到的照片因食材差异较大,成品差异也非常大。 椒盐米鸡 其特点是巧用刀工,将整鸡出骨,以糯米为主的八宝馅料灌入鸡肚内,蒸熟后重压使鸡肉和八宝料粘合,再涂敷蛋液滚匀面包屑油炸,熟后改刀,按鸡形装盘。 霍山风干羊 看过一篇文章,评选合肥、滁州、六安、安庆的招牌美食,其中就有这道霍山风干羊。不过羊肉的形态是风干羊肉,却多以干锅的形式呈现。 霸王别姬 灵璧霸王别姬原名龙凤烩,为纪念西楚霸王项羽和虞姬而制作的特色美食,起源江苏徐州。把甲鱼和鸡放入大沙煲中,加入火腿、干贝、笋尖等佐料文火慢炖,瞬间就浮现了养生滋补四个大字。 |
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