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创 业 计 划 书 企业名称： 香溢苏阁（江南菜） 创业者姓名： **茜 日 期： 2023年6月2日 通信地址： **省**市**市***路*号 邮政编码： 电 话： 电子邮件： 2023年 6 月2 日 目录 第一部分项目背景近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营 成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。
2.项目概况 我们打造了二层的复合式茶阁楼。一楼为中餐厅为主，二楼为茶馆为主。 一楼主要经营精致的江南菜肴，以满足社区居民、商务聚会等客户的不同需求. 二楼主要经营绿茶，以满足喝茶，交谈，看报，小酌等客户需求。 本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。 总体战略目标是:“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。 3.项目定位 品牌定位：茶文化与饮食文化相结合 选址定位： **省**市**市**路*号 价格定位：中餐厅（人均100-500元） 茶 馆（人均50-150元） 客群定位： 中餐厅的目标顾客群体比较广泛，既包括喜欢中餐的人群，也包括商务人士、家庭客户、游客和年轻人等不同人群 茶馆的目标客户群体在两个极端，有基本年龄50岁左右，是懂茶的人，有许多闲暇时间；也有基本年龄20岁左右,喜欢茶文化，偶尔会小品一番。 4.项目选址
本项目拟定在南洋广场内，经过前期对市区的主要几个街道进行实地市场考察，作为闹市的***广场周边1英里范围内有多个中型住宅区。周围有一定数量的流动人口，是白领或者租房目标区域：而且位置交通便利，位于市中心。 5.项目设计 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 5.1灯饰和灯光 灯饰以古风的灯饰为主。灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。 灯光以暖光为主。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 5.2墙面装饰 以古典雅韵为主。墙面的壁画都要透露着浓浓的江南风情。 5.3桌位 桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 5.4音乐 以古典，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 第三部分项目经营1.经营目标 由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是南洋广场站稳脚跟，1年收回成本。 2.市场需求 进入21世纪以来，我们的餐饮业发展迅猛，餐饮行业年收入额保持持续高速增长。2015年达3.2万亿元，2019年达4.6万亿元。可以说正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。作为餐饮业的支柱-中餐在这样的形势下也得到了快速发展和新的变化。 茶馆生意前景非常好，随着社会的发展，茶馆这种休闲娱乐的项目，已被很多人所接受，越来越多的人都去茶馆消费，而且在茶馆消费的人群逐年提高，因此说，茶馆的市场是越来越大，茶馆的收入也逐年提高，茶馆这门生意极其看好，茶馆这门生意的现状，现在，茶馆生意在中国南方，已经形成了极大规模。 3.市场评估 2.1目标顾客描述 中餐厅 1. 爱好中餐的人群：这类人群通常喜欢中餐的味道和口感，对中式美食有一定的鉴赏力，是中餐厅主要的目标客户。 2. 商务人士：商务人士通常需要在忙碌的工作日中用餐，他们通常需要快速且高质量的餐饮服务，中餐厅提供的快捷和美味的菜品和服务可以满足他们的需求。 3. 家庭客户：中餐厅可以提供适合全家人用餐的环境和菜品，满足家庭顾客的需求。 茶馆 1. 年纪一般比较大，基本在50岁以上，他们几乎每天都喝茶，是真正懂茶的人能品出茶叶的好坏，他们有很多闲暇时间。 2. 年纪在18岁到25岁之间，他们喜欢茶文化，喜欢古风，会在闲暇时间小酌几杯。 2.2竞争对手的主要优势 由于有不同的背景、不同的投资能力和不同的市场定位，竞争者之间的差异越来越大。其中，有一些竞争者是大型西餐馆，他们拥有丰富的经验和庞大的营销网络，可以提供质量优良的西餐，并以快速的上菜速度吸引消费者。此外，还有一些小型中餐馆，他们以低廉的价格和一些特色美食能够吸引消费者。 2.3竞争对手的主要劣势 小型中餐馆缺乏先进管理理念和企业发展目标；没有品牌观念，竞争战略不同。 大型西餐馆产品单一，不是很有营养，对糖类、脂肪、蛋白质的摄入过多。 2.4.本企业相对于竞争对手的主要优势 1.菜品独特,品种多样,特色突出,创新不断。 2.将茶文化与饮食结合，打造古典雅韵的复合式茶阁楼。周围是没有的。 3.较好的营销理念和主动出击式的营销手段。 4.良好的企业形象可以带来较稳定的客户资源。 5.地理位置得天独厚，商业环境不可复制 2.5本企业相对于竞争对手的主要劣势 1.中餐的烹调方式和菜品可能需要更长的准备时间； 2.随着中餐在国际市场的不断打开，竞争也日益激烈，进一步考验中餐的品牌和质量。因此，推广中餐需要不断提高餐饮品质和服务水平，同时还需要加强营销策略和品牌塑造，提供更好的中餐文化体验和消费体验。 3.刚成立顾客对该食品还没有一定的了解，会产生换衣的态度 6.团队方面的不足对于绝大多数餐饮企业，缺乏专业的零售人才与团队，现有的人才、团队都不具备零售经验，如果依托于现有的团队——餐企内部的人员去开展零售探索，困难会非常大。 4.市场营销计划 3.1产品价格 中餐厅
茶馆
3.2营销活动 1.线下广告投放 推动品牌宣传曝光，电视广告，地铁电梯广告，活动推广等，全方位展开市场推广工作。 2.有打折的菜品。 通过降低菜品单价，以此来吸引更多顾客。在餐饮店刚开张试营业时，通过大力度的折扣优惠打下群众基础。节日期间也会推出打折菜品。 3.会员制 冲500送40和饮料，冲1000送100和饮料。充会员后可以打八折。 4.新媒体营销 线上直播引流至线下店里，通过达人探店+打卡形式形成宣传矩阵。 5.学生专属优惠 对周边学生群体进行精准营销，如持学生证九折优惠。 4.2企业的员工
4.3企业将获得的营业执照、许可证
5.固定资产 5.1工具和设备 根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：
5.2交通工具 根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：
5.3办公家具和设备 办公室需要以下设备：
5.4固定资产
6.流动资金（月）
7.销售收入预测（12个月）
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