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要说夏天最令人期待的时令水果，其中必有杨梅。俗话说“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”。夏至后小暑前，是最适宜吃杨梅的季节。 这杨梅季来得快、去得疾，须得应时而食，稍一耽误就谢市了。如果今年还没吃到怕是得馋1年，毕竟这水果味道和营养可是连古人都夸的！ 杨梅酸甜多汁、风味浓郁，有“果中玛瑙”的美誉。而且它不仅好吃，营养也较为丰富，像花色苷含量在水果中位居前列，钙、铁、磷等物质含量也要比大部分水果高出很多倍。 曾立下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”誓言的苏东坡，在品尝吴越杨梅之后对它一见钟情，写下“闽广荔枝，未若吴越杨梅”的诗句。 《本草纲目》中也有记载，“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”，可见杨梅拥有不错的养生功效。 4大理由爱上它 01 开胃消食 中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有很好的食疗效果。 从营养学角度看，杨梅里含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，帮助肠胃促进消化。一到夏天胃口就差、容易消化不良的人不妨吃点杨梅来帮助缓解症状。（胃酸过多、肠胃不太好的人建议要少吃。） 02 降脂控压 杨梅含有丰富的钾元素，能维持心脏功能、参与新陈代谢以及降血压等作用，还有助于调节情感，稳定情绪，从而辅助降低中风及心血管疾病的发病率。 而且，杨梅的含糖量不到7%，属于含糖量较低的水果。每100克杨梅热量才30千卡，比苹果的热量还低！在夏天应季水果中，它对减肥、三高人士非常友好。 03 抑菌抗炎 杨梅含有天然的抗炎成分花青素，具有一定的抗菌消炎功效，可以清除自由基，减少炎症因子，有助于降低人体炎性反应，同时还有助于保护血管、预防老年痴呆、辅助对抗肿瘤。 另外，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，尤其是将杨梅浸酒，能辅助治疗痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。但如果腹泻症状严重，应及时去医院治疗，不能依赖杨梅止泻。 04 祛暑生津 夏季人体大量排汗很容易造成体内营养物质流失，出现倦怠疲劳、精神不振等症状，而杨梅汁液和营养都十分丰富，含水量高达92%，能生津止渴，是祛暑的良品。 四类人最宜吃杨梅 出汗多的人：夏天暑热多汗容易损耗人体津液，杨梅味甘酸，酸甘可化阴生津，有助于补充人体丢失的津液。 消化不良的人：夏天食欲不振、消化不良或胃肠胀满的朋友，可以试试吃点新鲜的杨梅，老少咸宜。 受凉腹泻的人：夏天喜食生冷，生冷食物容易伤脾生湿，湿邪容易导致腹泻。杨梅味酸涩，具有收敛止泻的功效，适用于腹泻患者。 经常饮酒的人：《随息居饮食谱》中论述其性味酸甘温，宜蘸盐少许食用，可以解酒止渴，活血，消痰，清肠胃。故饮酒者，有瘀血者，痰多而白，口渴不欲饮水，腹胀，饮食不消化者（太阴体质）适宜食用杨梅。 杨梅食谱 杨梅很容易变质，在购买时一定要挑表面干燥、摸上去软硬适中的，这样的不仅口感好，而且还能在家存放几天。 不过杨梅吃多了容易牙齿发酸，直接吃实在有些吃不下，有没有什么新鲜吃法呢？ 荔枝杨梅饮 食材：杨梅、荔枝、柠檬、冰糖 做法： 1、300克杨梅先用盐水浸泡20-30分钟，荔枝剥皮去核，半个柠檬切片去籽。 2、锅中加入600毫升左右的水，倒入泡好的杨梅、加入30克冰糖，用中小火熬煮10分钟。 3、然后加入去核的荔枝再熬1分钟即可出锅，晾凉后加入柠檬片，加入冰块或者冷藏冰镇。 新鲜去核的荔枝搭配杨梅堪称绝配，酸酸甜甜、冰冰凉凉的口感超解渴。 杨梅酱 食材：杨梅、白糖、柠檬 做法： 1、取1000g杨梅，用盐水浸泡清洗干净后沥干水分，去掉果核，把果肉剪成小块； 2、在杨梅肉中加入适量白糖，腌制片刻，待杨梅出汁后一起倒入锅中，开大火熬煮； 3、煮沸5分钟后改小火，期间不断用锅铲搅拌，使果肉彻底散开，挤入半个柠檬汁，待汤汁浓稠即可关火； 4、杨梅酱晾凉后即可盛入密封瓶中，放冰箱冷藏，随用随取。 杨梅酒 材料：杨梅350g、陈酒500g、冰糖100g 做法：将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，并放置在晾架上自然晾干。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅。把盖子拧紧密封保存，阴凉、避光、室温下15～25天即可。杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒，每次可服杨梅酒50～100毫升，每日两次。 功效：消食解暑、生津止渴、收敛止泻。适用于消化不良、中暑、痢疾、肠胃炎等患者。 杨梅这些事最好要知道 01 这样挑选才好吃 看颜色：挑选杨梅时应当挑选果面干燥、颜色鲜红的，过于黑红的杨梅未必就好吃。 看果肉：如果杨梅的果肉是一粒粒凸起，不用犹豫了选它。杨梅的果肉看着瘪下去的，一般都不太新鲜了可别挑选。还可以摸一下，摸着软硬适中的口感才好吃。 闻气味：长期存放或者存放不当的杨梅，闻着会有一股淡淡的酒味，这样的杨梅已经发酵过了食用期，可千万别买~ 02 杨梅巧清洗 很多人对杨梅望而却步，主要是因为杨梅的清洗很棘手，这是因为杨梅没有外皮，果肉直接暴露在外面，容易藏有不少灰尘和虫卵。教你2个清洗小妙招，让杨梅干干净净！ ① 盐水浸泡 刚买来的杨梅先用清水洗2遍，然后再加入盐进行浸泡，将隐藏起来的小白虫“逼”出来，待虫卵出来后再清洗一遍。另外，用盐浸泡过的杨梅，吃起来更甜还不涩口。 ② 淀粉清洗 先把杨梅清洗两遍，放入大碗中，倒入清水没过杨梅，加入一两勺生粉搅拌均匀浸泡30分钟。生粉具有非常强点吸附性，它可以轻松吸附掉藏在杨梅里的杂质和虫卵。 03 别贪多 杨梅对人体的益处虽然很多，但也不宜多吃，一次食用量最好别超过10个，这2类人群更要注意。 上火的人：杨梅性温热，吃太多容易上火，助长体内热气，上火的人不宜多吃。 胃病患者：杨梅中的酸性物质，过量食用会加重慢性胃炎、胃溃疡等疾病的症状，尤其是空腹吃杨梅，更会使胃酸分泌过多，从而加重病情。 04 这谣言，别信 说到吃杨梅不少人对此有点抵触心理，原因是觉得这水果里有「小白虫」不敢吃，可能藏有致病菌？！ 杨梅里藏着看不见的果蝇幼虫确实不假，但这小虫子从出生到长大都是在果实里，不存在有害致病菌，吃进肚子里也不必担心！ 图片来源：央视网 就算这些幼虫被你吃下去之后，在37℃的体温中也活不久，反而还也会被胃酸杀死，完全可以放心食用。如果介意虫子，可以用上面的清洗方法洗干净再吃。 |
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来自： hercules028 > 《生活知识》
