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最近，我的同事们开始琢磨，如何把盒马「搬进」食堂里。 目前，盒马在上海已经与两家企业达成合作，开始从肉、蛋等食堂刚需食材入手，进行业务测试。
过去7年，盒马建立起一张覆盖全国的生鲜供应链网络，包括180个盒马村，通过订单农业的方式与基地建立长期合作关系；以及很多城郊基地，遍布27个城市周围。 在这个过程中，很多靠谱的合作伙伴和我们一起为消费者提供丰富的生鲜商品，同时保障大家舌尖上的安全。 今年，盒马计划开放我们的生鲜供应链。将从以下三点入手，把盒马的生鲜商品送进大家的食堂： 01 优化食堂订货、配送链路 食堂下采购单的特点是固定时间下单、菜单随机、凭经验判断采购量等，再通过供应商垫资的方式采买。由于下单到收货的时间很短，通常供应商会选择就近采买，整个链路中不可控的环节较多。 为优化食堂的订货链路，盒马将从两方面入手：首先是锁定食堂日常高频采购的主材和辅料，提升食材采买、运送过程的可控性；另外，盒马将与企业食堂大厨共同开发「一周菜单」，提前规划一周所需食材，增强食堂供应链的确定性。 02 开放共享盒马生鲜供应链
生鲜供应链是盒马的优势，在过去7年，我们也与供应商、生鲜基地磨合出了一套「盒马标准」。我们将向企业用户开放盒马的生鲜供应链，为企业用户定制符合「盒马标准」的食材。 而随着自建供应链中心相继投产，盒马还计划把部分食堂处理食材的工作搬进央厨，提升食堂运营效率，降低管理成本。 03 提升食堂精细化管理水平 由于目前生鲜产品价格透明度越来越高，对于食堂来说很难通过食材来控制运营成本，所以改变以往凭经验判断用量的方式，是提升食堂运营效率的有效途径。 盒马将结合CBD附近门店的餐饮消费数据，以及上述「一周菜单」的开发，将菜单转化为所需食材、辅料的用量，再结合盒马的运营经验帮助食堂精准控制采购量，减少餐饮浪费，进而降低食堂的运营成本。 我们希望，让大家在食堂也能吃到「盒马同款」品质的美食。 也顺便给业务同学打个广子，如有需求，可将业务需求（如食材订货、企业福利等）以及联系人方式发送邮件至：ToBCustomerService@list.alibaba-inc.com。 |
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