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鸡头米这种食材，有很多小伙伴都没有见过，要是没有做过功课的小伙伴，你但从字面来看，永远的都无法猜到这就竟是是怎样的一刀食材。  但是唯独苏州的鸡头米从古到今被公认的好吃，这应该是和苏州鸡头米的种植品种、土壤、水质等有关，所谓是一方水土养一方人，更何况植物也是如此，每个地区都有自己的特色产品。  苏州鸡头米指的是种植在苏州境内的鸡头米，加工方式是人工采摘，人工剥壳而得到的鸡头米，苏州地区种植鸡头米的历史非常的悠久，有记录记载的年代可以追溯到清朝。  但近年来苏州鸡头米由于人工成本、土地成本等因素不断地上涨，苏州鸡头米的价格也一路飙升，市场就出现了很多仿苏州鸡头米，很多外地鸡头米冒充苏州鸡头米，很多商家把机打的老颗粒鸡头米冒充嫩手剥鸡头米。 
 苏州鸡头米最好吃的是苏州本地手剥鸡头米，手剥鸡头米是人工带是铜指甲，精选嫩颗粒鸡头米籽，一颗颗手工剥壳，这样人工加工出来的鸡头米口感软糯，味道清香，煮后汤水清澈，唇齿留香，让你吃了就无法忘记。 |
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