纯天然最健康。好人一生平安。 最好的方法是用冰保鲜 1.将活鱼灌入少量白酒，放入水中，至于阴凉处，可存活2天； 2.将处理干净的鱼放入200ml盐水中，盐和水的比例是 2：100；再将鱼身撒上食盐，反复涂抹均匀，浸泡15分钟后，放入冰箱冷藏，可保鲜2天。 3.将水和醋按照10：1的比例勾兑，均匀涂抹在处理好的鱼肉上，腌制15分钟后，放入冰箱冷藏可保鲜2天。 不建议用保鲜剂，可放冰箱冷藏保鲜 鱼最好的保鲜剂就是用冰 1.蒙眼法。买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放人水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。 2.白酒保活法。用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用。 但在具体做法上，要注意两点。一是所用的白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力。二是到了目的地后，要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般两三个小时为宜。 3.低温保鲜法。有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。 第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度，可保鲜较长时间。 4.盐水保鲜法。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～***的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。 | 
