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要问各位一年四季最喜欢哪个季节，相信肯定是众说纷纭智者见智，但大部分人内心都渴望冬暖夏凉的气候。 今年的夏至还未到来，全国多地已经被高温所覆盖，特别是西南地区，人们都开玩笑称自己娶了太阳“当媳妇”，就连赫赫有名的云南春城，都被烤成了“火城”。  但高温对于现代的我们而言，已经有多种应对的方式，家家户户的空调，办公室里人手一把的电风扇，亦或是各种电子降温设备，都成为了人们的“救命稻草”。 这也要归功于科技带来的好处，那么在几千年前的古代社会，倘若遇到了和今年一样的高温，在科技缺乏的古代，老百姓要如何面对，难道只能任由太阳“烘烤”？ 古人的智慧其实在古代生活的人们，也要面对着炎炎夏日，甚至有时比咱们现在还热上许多。就像在《明实录》之中记载的1480年，明朝大地受到了极端的高温天气，当时三伏天之中，有数千人丧命于高温之下。  无独有偶在乾隆八年间，全国各地的高温平均达到了40度以上，最热的时候更是达到44度左右，可见当时的高温有多可怕。 这样的气温放到今天来看，都足以让它登上全国热搜，占据各大榜单的头条。 而在炎炎夏日，要问大家最喜欢做的事情，莫过于点一杯冰镇冷饮，吃一根冰棍，躺在家里吹着空调，惬意地享受生活。  但在古代，人们肯定没有现代冰箱，没有冰棍和款式丰富的冷饮，那他们又是如何度过夏日的呢？ 其实在古代人们就集中智慧，开始寻找着降温制冰的方式了。在4000年前的周朝，周成王就命人专门建立了一个储藏冰块的地点，史书里记载称之为“凌阴”。 《燕京岁时记·打冰》写到：“凌阴者，今之冰窖也。”意思就是当年的凌阴就等于今天的冰窖。周成王为了能够在夏季享受到凉爽的室内环境，设立了专门的采集冰块机构。  人们在上一年的冬季，四处寻找冰块，并且将冰块运到凌阴之中，由于这些凌阴都深处地下，因此内部的气温极低，甚至专门管理凌阴的职员，还因气温低而冻死其中。 一旦有了冰窖，就等于夏季有了可用的冰块，古人们又集中了自己的智慧，打造了第一个古代的“冰箱”。在1997年之时，我国的考古团队，在湖北随州出土了一个战国时期的青铜器皿。  而这也是第一个发现的冰鉴，所谓冰鉴就是古人的冰柜，因为这种器皿内部分为三块，左右两边的狭窄通道古人专门用来放入冰块，上方有顶盖和双钱孔，因为青铜材质传导温度的特性，冰块散发出的冷气，也可以通过双钱孔传导到外部。 放在室内就可以达到制冷的效果，而中间较大的部分还可以用来存放果蔬和酒水，从而让人们在烈日之际吃到冰镇食物。  随着时代的发展，冰块的商机也被挖掘出来，在唐宋时期，就有专门销售冰块的冰商，他们将凌阴中的冰块，按重量来出售，许多百姓和饭店都会购买冰块。 到了明朝期间，更是出现了许多冰镇饮料，像是冰镇的杨梅汤和冰镇西瓜汁，和如今的饮料也有的一比。 神奇的热水造冰在古代最神奇的制冰方式还要数《淮南万毕术》中记载的“夏制冰”。对于这本典籍可能大家略有陌生，其是由西汉淮南王刘安所著，作为汉高祖刘邦之孙，刘安也为后人留下了无数的瑰宝。  据说刘安生平就喜爱研究奇物，热衷于数学。在饮食方面也有很大的造诣，今天我们早餐的首选豆浆，以及餐桌上各式的豆腐美食，创始人都是刘安。 而《淮南万毕术》就是刘安召集了天下方士，一同撰写出来的秘术，如今我们能看到的《淮南万毕术》只是残卷，其中记载的包含了自然、方术等，其中贯穿了中国传统风水，阴阳转化等，夏制冰就是利用古人理念中的阴阳转化来实现的。  回到夏制冰，刘安在典籍之中写到：“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈(井)中三日成冰。”翻译为白话，就是准备一个硕大的瓮，将水倒入其中，并且将瓮中的水煮沸，再用新缣（一种丝绸布料）将瓮密封起来，静置三天之后开水便能转化为冰块。 听到这里大家肯定一头雾水，开水和冰块这两个东西竟然能转化，要不是在古书上有记载，肯定都以为是小编瞎编的。 为了调查开水制冰，许多科学家也尝试了还原其中的步骤。刚开始大部分的学者认为，这种夏制冰的方式，是利用了降低瓮中气压，从而提升水的冰点。  通过多次实验后，科学家们发现水的冰点的确是提升了，但仅仅提升了1度，这可谓是杯水车薪。如今的科学技术也无法还原夏制冰的过程，那么是否刘安等人所记载的制冰方式，只是一个臆想，根本无法实现呢？ 还原真相在《淮南万毕术》中关于夏制冰的记载只有短短几行字，并没有明确写到过程和工具的材质细节，因此科学家们将方向转移到“瓮”这个容器上。 他们发现我国西汉时期出土的类似于书籍中的器具，一般都是下宽上窄，并且体积非常巨大。而这正是夏制冰的突破点，因为开口小的缘故，古人们在利用瓮煮沸水的过程中，形成的水蒸气会附着在瓮的内壁。  同时在用新缣将其密封，值得注意的是，这里提到的新缣是一种十分细密的丝绸品，可以有效防止外界气压影响到瓮的内部。 这样一来将瓮放入井内，马上就会形成巨大的气温差，瓮内的水蒸气再一次形成水，让瓮内产生类似真空的环境。这时将瓮立刻取出，瓮的气压形成第二次下降。  科学家们发现，通过这样的方式，的确可以产生少量的冰，而这也是利用到“绝热膨胀”的原理。 经过上百次的改良实验之后，瓮中产生的冰也渐渐增多，最终科学家们也得出结论，只要容器够大，并且井内深度够深，形成的温差够大，就能产出大量的冰。 这也让科学家们惊叹，在几千年前，古人就掌握了绝热膨胀的原理，研发出热水制冰的方式，其智慧和行动力不得不让人钦佩。 |
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