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管用和 音乐：  我小时候，在我的老家孝感县农村，几乎每家吃饭时，都有一样常吃的菜——虾渣。虾渣是用细小的米虾和米粉子腌制，经过发酵后，晒干贮存的。在做饭的时候，用一个小瓦钵装上虾渣米粉子，用水调匀，放在锅边，与米饭一同蒸熟。开锅可食，味道鲜美可口，与同臭豆腐、酱豆（豆豉）可称为每家必备的三样“下饭菜”。 说到虾渣，就得说说小虾的来历。那小米虾，是如何捕到的呢？在我的家乡，许多的小溪流和田沟，长满了虾潜草。虾潜草里有很多的小鱼小虾。每年冬天，捕捞小鱼小虾的人，就用一种小推罾（我们家乡叫做虾搭子）如图：
在小溪流、田沟或者湖滩上，一人捏着推罾的长长的把手，在水草里反复推拉，就将水草里的一些小鱼小虾和泥鳅螺蛳蚌壳捞了上来。然后，回家细细地精挑细选出小米虾。这项工作，是十分辛苦细致的活儿。凡是自家有推罾的人，都喜欢自己亲自动手捞虾子，回家制作虾渣。也有专门捞虾的专业户，将捞到的米虾出售。因此，就有许多人家买米虾回来腌虾渣。我就曾经到我省的汉川县买过小米虾。那时候价格不贵，只一角五分钱就可以买到一斤米虾。现在因为水系环境变化和使用农药，那些小溪流田沟和湖滩上的水草里几乎没有小虾米了。所以市面上虾比鱼贵。尤其是小米虾特别难得见到。不过，仍然有虾渣出卖。最近，我就买回虾渣食用。这也是小时候的饮食爱好吧。 喜欢作者 |
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