重庆特色美食 ：麻辣鲜香的重庆小面

重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，

重庆小面是发源于重庆的一款特色的面食且品种非常丰富，一般按有无臊子来区分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面牛肉面与豌豆面较为常见。重庆小面特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜并且厚味。不论身世的高低与贵贱，均会被重庆小面的魅力所征服。

汤料为大骨头汤冲调且品种非常丰富、选料异常考究、制作尤其独特的佐料，形成复合的麻辣口味汤料。除此之外的配料为时令新鲜绿蔬。广义的小面还有臊子面食，如牛肉、肥肠和豌豆炸酱面等。

重庆小面的做法不是很难，一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。如今重庆小面还有了制作过程标准规范，接下来分别为大家详细介绍正宗重庆小面的做法及配料，家庭版重庆小面的做法

做重庆小面，可以按照以下步骤进行：

准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。静置面团约30分钟，让面筋松弛。

制作辣椒油：取一小锅，加入食用油，加热至温热状态。将干辣椒碎、花椒粒等辣椒调料放入锅中，炒香出香味。最后关火，将辣椒油倒入碗中备用。

准备调料：将蒜末、姜末、香菜切碎，准备好酱油、黑醋等调料，备用。

擀面皮：将面团擀成薄片，在擀面板上撒一些干面粉防粘。将擀好的面片切成宽约1厘米的面条。

煮面和准备汤底：将面条放入锅中煮熟。同时，准备一份较浓郁的高汤或鸡汤作为汤底。

调配碗底：在碗底放入适量的辣椒油、蒜末、姜末、酱油、黑醋等调料。可以根据自己的口味调整配料的份量。

装碗：将煮熟的面条捞出，放入准备好的碗中。将热汤倒入碗中，搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁。

添加配菜：可以根据个人喜好，在面条上加入豆芽、鸡蛋、瘦肉片、香菜等配菜。可以选择事先炒熟或者生的方式。

撒些调料：根据个人口味，可以撒上葱花、花椒粉、辣椒粉等调料增加风味。

即可享用：现在，你可以品尝一碗正宗的重庆小面了！

记住，以上步骤仅为参考，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝您出一份美味的重庆小面！