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薏苡仁，味甘淡性凉，有健脾、补肺、清热、利湿的功效。 现代医学认为，薏苡仁对细胞免疫及体液免疫有促进作用，同时具有抗肿瘤功能，薏苡仁提取物对癌性腹水、肉瘤、子宫颈癌、舌癌均有抑制作用。 薏苡仁有生熟之分别，使用上也有些差异。生薏茨仁莲子肉煲鸭，在汤中再加上荷叶半张，适量陈皮，不单气味清香且食之可促进食欲，解除疲劳，消暑解渴，利水去湿。 以生薏茨仁二两加去壳白果肉八至十二粒，适量煮沸后加糖，则成了的白果薏芡仁糖茶，是一味能健脾利湿，去痱消疖的饮料。 炒熟的薏苡仁，用来煲汤或再予煮熟可治因脾胃不佳造成的小儿泄泻。 薏苡仁作为中老年人的保健食物，其食用方法很多。比较常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具体做法是：将薏苡仁50克，洗净后放入铝锅内，再加水适量，先用旺火烧开，后用文火煨熬，待薏米粥熟后，加入白糖适量即可服用。中医认为，惹苡仁具有健脾除湿的功效，因此，经常服用此粥对脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症有治疗作用。健康人经常饮服，则能增强食欲和防病强身若在冬季，取薏苡仁30克，加红枣、糯米煮粥，粥熟后加适量白精即可做成一份软糯清香的冬令上乘滋补佳品。每天食用，定可获益。 |
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