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夏季正是吃小龙虾等各种海鲜最适合的季节。一盘爆炒过的小龙虾，搭配上冰凉的饮料或者啤酒，就是一顿不可多得的聚餐圣品。 但是你知道吗，海鲜对于我们来说还是有安全隐患的。那么海鲜的安全隐患来自于哪？我们在吃海鲜的时候又如何预防呢？   吃海鲜有何健康隐患？   01 食源性疾病 首先海鲜会导致的就是我们常见的食源性疾病。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 02 寄生虫 虾蟹螺等水产品中，可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。一旦吃入寄生虫，严重的可能会导致脑瘫。所以还是建议不要吃生的，如果真的爱吃，那频率也不建议太高，同时食材的来源也要注意！  03 过敏 海鲜或者水产品是非常容易过敏的食材。除过敏之外，还有不少人对海鲜河鲜有不耐受反应，食后感觉胃肠不适。无论是那种原因，一旦觉得吃完以后不舒服了，那就不要再吃了。同时也要注意自己的身体情况，严重了一定要去就医。 04 肝肾风险 过量食用海鲜河鲜可能惹来痛风，同时也增加肝肾负担。由于摄入这些食物过量时会带来大量蛋白质，肝肾功能受损的人也要严格限量。  常见水产品引起的疾病有哪些？ 01 华支睾吸虫（肝吸虫）病 俗称肝吸虫，肝吸虫病流行区主要集中在广东、 广西、 黑龙江和吉林等省和自治区。世界卫生组织（WHO）将其列为人类Ⅰ类致癌物，是引发胆道肿瘤的重要因素。 肝吸虫寄生的淡水鱼虾多种多样，草鱼、青鱼、麦穗鱼等都是常见的宿主，多寄生在鱼的肌肉、头、鳍及腮等部位，因此在处理鱼时要特别注意剪除鳍及腮等部位。 此外，有些人习惯买回活鱼后在家里养几天再食用，认为这样可以清除其中的寄生虫，其实是不可能的。因为囊蚴在鱼体内可存活3月至一年，因此还是应该彻底烹饪熟再食用。  02 并殖吸虫（肺吸虫）病 又称为肺吸虫病，肺吸虫主要在肺部寄生，表现为咳痰、胸痛、积液及占位等，还可以寄生在脑、肝脏、心脏等多种器官。 人们感染并殖吸虫病主要是因为食用生的或未熟的含活囊蚴的溪蟹、石蟹或 蝲蛄（学名：东北黑鳌虾），或是食入生的或未熟的含幼虫的转续宿主肉，因此除了注意食用以上食物要彻底烹饪熟外，还要注意在野外旅游的时候饮用山泉水或是溪水也存在感染并殖吸虫病的风险。  03 裂头绦虫病 阔节裂头绦虫病是由阔节裂头绦虫寄生于人体小肠而引起的疾病。成虫主要寄生于食肉动物和人。裂头绦虫对鱼类选择性不强，多种海洋鱼类均可寄生，甚至淡水鱼类也可寄生。主要寄生在胃肠道，表现为腹痛腹泻、贫血、肠道及胆道阻塞等。幼虫还可以寄生在脑、眼部、肺等多种器官，造成异位损害。 04 异尖线虫病 异尖线虫病是其幼虫寄生在胃肠道引起的疾病，人因生食含活幼虫的海鱼而感染。40余种海洋哺乳动物、300多种海鱼及软体动物、20余种甲壳动物都是异尖线虫的潜在宿主，人们通过食用腌海鱼、吃生拌海鱼片、鱼肝、鱼子或乌贼作佐酒佳肴等途径感染异尖线虫病。 关于海/水产品，有何食用事项？ 01 生蚝不壮阳 吃生蚝壮阳的传闻主要是由于生蚝中有锌元素。虽然缺锌可能会引起男性性能力下降，但是并没有证据表明补锌就能降性能力提高。 而且生蚝由于本身的特质，经常会过滤海水，所以生蚝体内很容易积累水中的物质，包括弧菌、诺如病毒及甲型肝炎病毒等病原体。如果在食用了没有彻底烹饪成熟的生蚝，很可能会感染病原体。 02 小龙虾含重金属 一般甲壳类的食物都容易富集重金属，不过主要是集中在外壳和腮等部位，肌肉部分还好。关键还是要看养殖的环境怎么样。有研究显示，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量还是很高的，但是现在卖的小龙虾主要都是养殖的。 相对于重金属，更需要担心的还是寄生虫，包括副溶血性弧菌等等的微生物污染。但不代表不能吃，重点还是要充分地加热，一般彻底熟透就没什么问题。 03 生腌中到底有没有寄生虫 无论是潮汕本土的生腌、鱼生，还是进口的冰鲜刺身，这些生食水产都有一个相似之处：你也许永远不知道面前的这一盘里是不是隐藏着各种虫子的“家”。 鱼类感染的寄生虫种类非常多，但是，只有少数寄生虫会致人生病。同时你吃到的海鲜越新鲜，越没有经过处理；同样代表着你可能会同时吃到新鲜的寄生虫。 所以如果想吃生腌，食材的购买渠道，一定要正规！一定要购买经过国家安全检验过的产品。 无论是海鲜还是水产品，都是我们经常吃并且爱吃的食材，为了自己的身体考虑，无论是购买前渠道还是烹饪都需要注意哦~ |
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