带你了解牛肉不同部位区别以及它们的吃法 之前分享了在牛肉在火锅的吃法以及它们的不同,今天就来说说牛身上的不同部位区别以及它们的不同吃法法 纯干货分享❗❗ 🐮牛颈肉:👇 👉牛颈肉肥瘦相间,带些筋,适合做碎肉或者是拿来炖、煮汤、小炒👈 🐮肩肉:👇 👉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、煮、焖和咖喱牛肉👈 🐮上脑:👇 👉牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁❗脂肪杂交均匀,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,煎炸和烧烤👈 🐮胸肉:👇 👉牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精肉,纤维粗。适于熘、扒、烧等👈 🐮腿肉:👇 👉牛腿肉经常活动,肌肉多脂肪含量少,最适合健身者食用,适合卤、炖和做牛肉丸子👈 🐮里脊:👇 👉肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉。菲力牛排就是这个部位🤗适合炸,熘,炒,爆等方式烹调👈 🐮外脊:👇 👉就是我们常说的西冷,不同于里脊,肉质会相对更嫩。适合用来熘、炒、烤、拌等,牛柳一般是这个部位做的👈 🐮臀肉:👇 👉牛臀肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道会更加鲜美,适合做烤肉和炖煮👈 🐮牛腩:👇 👉牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,适合红烧和炖汤👈 🐮腱子肉:👇 👉牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋❗硬度适中,纹路规则,适于炖、焖、酱等,还有最熟悉的卤腱子肉了👈 🐮黄瓜条:👇 👉大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,牛肉肉质较粗,纤维均匀,适合炒煸熘、制馅和做牛肉干,口感很嫩,富有嚼劲却丝毫不黏牙,也是做牛排的不二选择👈 🐮牛霖:👇 👉即牛的膝盖的位置,这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,做法适合用来煮汤,烤串和炖煮👈 以上就是今天分享的小知识啦,姐妹们喜欢吃哪个部位呢❓ |
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