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今天，小面面馆梅老板分享一个失败的案例。文章虽然比较长，但我建议老板们都认真读完。 我也见过很多失败的案例，发现容易失败的人的行为都是类似的。如果你铭记于心，下次轮到自己时，就多了一份参照和提醒： 分享了一些成功的案例，那么大家关心的还有一些失败的案例，失败的店是什么原因造成的？ 成功的店，他们有共同的特征。 失败的店，原因则有很多：有的是选址失误，有的是产品做得不好，有的是细节做得不够到位，有的是合伙人之间意见不统一，有的是完全不按照我们的开店流程去走，等等。 但他们也有一个共同的特点：就是自以为是。总是以自我的角度去看待问题和处理问题，当遇到问题的时候，也不与我们沟通。即是与我们沟通了，不相信有结果的建议，而是坚持己见。 今年上半年。我们线上和线下的学员一共开了有十几家店。今天这个失败的案例，就是上半年唯一一家倒闭的学员店。 这位老板也是一位餐饮小白，而他犯的错误，可能是大部分新手老板开店失败时容易犯的错误。这位老板是我的线下学员，也是我的老顾客。我们还住同一个小区，老板说，学了想去外地开店。 与这老板一起来学习的，还有我们社群里的两位老板，他们一起学习，一起练习，所有的教学内容都完全一样。 在经过10天左右的学习后，大家都顺利毕业。 半个月后，这位老板是去了贵州找店铺，因为这位老板的姐姐在贵州，到了贵州不久就进入了选址状态。在前面的几天里，老板也给我发了好几个店铺位置的地图，和一些街景的情况，介绍了一下店铺的大概情况，在了解和初步分析之后，这几个店铺都被我们一一的否定。 大约在找了10天之后，明显感觉到老板比较浮躁，对找店铺渐渐地失去了耐心。 这个时候他跟我讲，他们找到一个店铺。这个店铺是在一个大型社区的内部街道旁边，这是一个封闭式的新小区，有部分楼宇才开始入住，有部分楼宇才开始交房。由于是封闭社区，社会车辆基本不会进来，他所看中的这个店铺，是一栋单元楼的大门旁边，店铺对面，是另外一栋楼的大门。 老板说。对面那一栋楼，先交房，入住率大概20%，大部分处于装修状态。他所在的这一栋，刚交房不久，目前仅仅处于装修中，现在他所看重这个店铺，是一家米粉店，刚开业不久，老板说某某原因，现在不想做了。 在老板说完大概情况之后，直觉告诉我，这个店肯定不能接手，原因我想大家都应该知道，新小区，都没有入住率的情况下，还是内部街道，没有外部的人流进来，怎么可能做起了生意。现在想转让这个米粉店的老板，肯定也是小白，所以我如实告诉老板。这个店不能做。 但老板却表现得异常兴奋，说这里很适合他。 为什么呢？因为这个店房租便宜，现在接手，几乎不用装修，转让费很低。上一家老板说，只需要把剩下的房租给他，剩下的一些东西大部分都 就可以送给他。可以看出，这个老板这个老板的心态有多崩溃，就是一块烫手山芋，反而我们的学员很兴奋，觉得捡到了一个宝，恨不得马上接手，然后日进斗金。 我反复告诫老板，这个店不能接手， 老板却给出了各种理由，说这个地方有阁楼，还可以不用租房，我这里不用装修，会省去很多事情，说这里投资低，刚好在自己预算范围内。 没办法，我只有苦口相劝，然后跟他说，你先不要急，至少要蹲点一二天，看看人流情况，再做决定吧。 在蹲了一天点之后，第二天告诉我，对面那个大门口一天进出的情况还好一点，而他这个地方，一天经过的人才200多个，是经过的人，还不是目标顾客。 我说这样的情况，你怎么敢接手，经过几番好言相劝之后，老板才渐渐有了放弃这里的想法。 老陈的开店笔记里，有专门选址课，新手选址的过程，是不是跟老陈讲的一模一样？ 又过了几天，老板在一个老的步行街，发现了一个转让的店铺，这个店铺之前是做熟食的，所以店铺位置比较小，但店铺位置也不算太差，在一个人字形路口。这个路口还有两家早餐店，貌似生意都还不错。 这一次老板主动蹲点，经过一天的蹲点之后，他告诉我，这个店铺目标人流量大概在800左右。然后结合这个房租水平，我觉得这个地方至少比上次那个位置成功的把握要大很多，除了面积小一点，其他几方面的条件都比较满意。 老板最后接手了这个店，这个位置，如果老板提供的数据真实可靠，以我的经验，这个位置是完全没问题的。 接手店铺以后，老板给我发了很多视频，因为这个店铺位置很小，所以我帮老板进行了大概的动向布局。再经过简单的装修以后，就要进入产品打磨阶段，可能是因为老板经过前期的折腾，老板只想快点开门，快点赚钱，所以我跟他说要多打磨产品时，老板只是满口答应。 后来只是匆匆忙忙的把产品做了一次，结果第2天，我在他的朋友圈，惊奇的发现，这天他竟然试业了。然后我立马发信息给老板，问他是什么情况，他说觉得产品可以了，他的亲戚朋友吃过以后都说好吃，然后他们决定第2天就试业。 在试营业当天，甚至有的亲戚朋友送来了花篮，这又是老板犯下的又一个重大错误。 在教学的时候我们反复讲如何试营业和试营业的重要性，老板却不以为然。 然而再进行了三天试业之后，就匆忙的结束了活动，就这样把试营业当成了开业，开业就这样简简单单就结束，一家新店最重要的窗口期就这样被他错过了。 像他们这样的情况，产品大概率是有问题的。 又是新手，开业时的引导，出餐，流程，服务，肯定是有很多问题。我几乎天天给他们发信息，问他有什么问题，他们的回答都是没什么问题。因为这几天，他是新店开业，有亲朋好友的帮衬，有附近尝鲜的顾客，加上还有一些优惠的活动力度，生意自然不会太差。就是因为这些表面上的繁荣，掩盖了真实的情况，让老板觉得感觉良好，没有问题。 这样的新店，顾客满意度肯定不高，一旦活动已结束，附近尝鲜的都尝过，几天后自然原形毕露。 我也知道这个店开业活动结束，这个店基本也就结束。 在后面的一段时间里，老板也经常发信息，抱怨生意不好，说当地人喜欢吃粉。我经常问他的问题，你的产品细节做到位没有，你的宣传坚持做没有，老板却从未正面回答过。 半个月前，我在小区里遇见他，他说店已经转让了。我们也进行了简单的交流，从我们的交流过程中，我发现老板并没有从这次失败的过程中学到什么，他还一直在抱怨，说当地人只喜欢粉，不喜欢吃面。而从未从自身去找原因。 然而同在贵州凯里市的小杨，一个月时间内，生意就慢慢走上了正轨；跟这位老板，一起来学习的社群老板小张，就是前面文章提到那位，在乡镇上开店的老板，生意也进入了正轨。 |
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