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对于苹果而言，我们都知道，那怕是树上刚釆摘下来的苹果，在我们用小刀轻轻划一下果面后，小刀部分就会有一些白色粉末状的物质，而这种白色的粉末我们称果粉或果霜，在其它的水果中也常常会看到如葡萄提子蓝莓表面上的白色果粉，这是水果本身分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。
而对于进口苹果打蜡而言:“水果打蜡”是一种比较国际对苹果类通行的保鲜处理方式之一，经过打蜡处理的水果可以保持果实水分，减缓果实水分的蒸发，保证果肉和果皮鲜度，在配合一定的温度条件下（低温条件下），可保持果肉内气体条件达到气调保鲜的效果，降低果实的衰老速度。可以延长贮藏寿命和货架期。而且水果上使用的蜡，都是进口的食品级水溶性果蜡。其原料一般是巴西棕榈蜡，蜂蜡或天然紫胶虫蜡。
苹果
有时我们也会看到有说水果打蜡，果面打蜡是用的工业蜡，是为了压秤赚钱，这是一种错误的说法，（1）因为工业蜡不溶于水，如果水果要打工业蜡，蜡需要加热才可能将蜡融化，但加热后的蜡会将果皮烫伤损坏。（2）一般不论是哪种工业用蜡，其价格都远远高于水果，用相对高价值的材料去压秤，充当低价值的产品，这也是不实际的，加上那一层薄薄膜的也不占重量。
有时我们会吃到进口苹果果肉有异味时会觉得是不是蜡的问题，其实这是由于打蜡后，果实放置在较高的温度下，果实的呼吸强度高，呼吸作用受阻，释放CO2受到蜡层阻碍，造成果肉内二氧化碳积累，浓度过高时，就有异味出现，若此时再用保鲜膜密封打包，则更加加重了果肉的气味，加重异味，当然一般在常温下放置十天半月是基本不会有问题的。 |
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