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鸡肉作为一种白肉，被普遍认为是可以替代红肉的健康肉类，尤其是健身减肥的人群，低脂鸡肉再合适不过了。 但最近有关鸡肉致癌的消息却在网上流传。有网友甚至给出了牛津大学最新研究报告，似乎直接给鸡肉致癌定性了。真的有这样的研究吗？如果是真的，那么鸡肉是不是不能吃了呢？ 一、牛津大学研究：常吃鸡肉，增加3种癌症风险？“鸡肉致癌”在网上引起了热烈讨论，不少人都质疑研究的真实性。不过，鸡肉致癌的说法，并非空穴来风，牛津大学的研究人员还真做过研究。 该研究收集47.5万英国中年人在2006-2014年间的饮食习惯与患病数据，9年随访期间有2.3万人患癌。研究人员分析了不同肉类对于诱发癌症的风险，结果发现，每天多吃30g家禽肉类，恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的患病风险分别增加20%，11%和26%。  那鸡肉到底还能不能吃？答案当然是可以吃。 这项研究只是关联性研究，仅能说明吃鸡肉等禽肉可能与某些癌症风险存在关联，且研究并没有充分说出具体的致癌机制。同时，该研究在分析鸡肉与癌症关系时，还提到红肉与其他加工类食品与癌症的相关点，也无法完全证实“鸡肉致癌”这个结论。 此外，一些不确定因素，比如鸡肉质量、烹调方式等也会影响研究结果。 所谓的“鸡肉致癌”只是一种噱头，并没有严谨的科学考究。鸡肉作为一种富含高优质蛋白的食物，人体吸收率也很高，非常适合食用。 二、鸡肉含有大量的激素，会导致性早熟？很多人觉得，以前养一只鸡最起码要半年，现在的鸡，不到四十天就可以上市，比人工养的鸡还要大只，不是用了激素，鸡怎么可能会长这么快？ 加上一些新闻报道中，经常能看到孩子因为吃多了鸡肉导致性早熟的消息，导致很多家长谈鸡色变。吃鸡肉到底会不会引起孩子性早熟？  这种想法其实是一个误区，因为鸡长得快其实和品种有关系。 中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波表示：人们认为只要40多天就能长壮实的鸡，是打了激素的速生鸡，事实上，这类鸡是杂交育种的白羽鸡，属于快大型鸡种，是自身遗传性状决定了它们生长之快。 添加激素其实并不会促进肉鸡生长，反而会增加鸡患心脏病或腹水等风险，增加死亡率。 鸡长得快除了品种优秀以外，在不同生长阶段也用最科学的饲料配方进行喂养。同时，专业化规模化的肉鸡养殖场对饲养环境的湿度、温度等都有严格控制。 根据我国《兽药管理条例》中有明确规定：禁止在饲料与动物饮用水中添加激素类药物，违规者需承担相应法律责任。所以，只要正规渠道购买的鸡肉，都是可以放心食用的。 真正造成儿童性早熟的饮食原因，可能与营养过剩和误用激素类药物有关，与食用鸡肉无关。  三、一只鸡两只爪，为啥市场上鸡爪源源不断呢？麻辣鸡爪、柠檬鸡爪、泡椒鸡爪、卤鸡爪都深受老百姓的喜爱，但鸡爪作为鸡身上的一个部分，一只鸡只有两只鸡爪，但菜市场上的鸡爪总是源源不断，很多人都担心，这些鸡爪的到底是从哪里来的，吃起来到底安不安全？ 有关数据表明，我国鸡爪年消费量约为200多亿只，那么一年至少要有100多亿只鸡才可。可2021年家禽出栏量也只有157.4亿只，多出来的鸡爪从何而来？会不会有安全问题？ 大家其实可以放心，因为目前我国市场上流通的鸡爪基本不存在安全隐患或致命问题，且鸡爪的两大源头是有迹可循的。
 四、鸡的这两个部位，建议尽量少吃网传说鸡脖、鸡头和鸡翅尖等部位有毒，吃多了会致癌，那这些部位还能吃吗？ 1、鸡脖有淋巴，不能吃？ 鸡的脖子上的确有淋巴器官，但是规范屠宰的肉鸡，脖子的腺体和气管都去除了，一般不存在这些淋巴部位，所以鸡脖能吃。 2、鸡尖是打针的地方，不能吃？ 养殖人员给鸡注射药物一般不会选择翅尖，而是在翅膀下方皮较松弛部位。另外，注射药物后，药物也会迅速扩散，并不会堆积在注射部位，所以鸡尖能吃。 3、鸡头有毒，不能吃？ 鸡吃的东西最终经过肠胃吸收进血液，即使有毒素，也会经过肝肾代谢，而不是在头部堆积，所以鸡头也能吃。 鸡身上真正不能吃的是这两个部位： 
鸡肉是人们餐桌上非常普遍的一道家禽肉类，无论是煎炒炖煮，都非常的美味。而近些年流传的“鸡肉致癌”的说法其实不准确，鸡肉富含蛋白质，还是非常适合我们食用的。
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