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昨天，坤爸终于记着买了老鸭来。今日大暑，正好上道老鸭汤。 关于老鸭的食疗方法，罗大伦博士在书中写过多次，尤其是夏季食补中，他提到了两种吃法。鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。 可以来一道简单的海带老鸭汤。坤爸今天做的是这个。
还可以做做罗博士推荐的冬瓜瑶柱老鸭汤，对阴虚的朋友特别有帮助，可以滋阴润燥。之前研究春季食疗时曾提过，但没有列出详细的做法。今天把做法加进来。另外，罗博士对这道汤的功效进行了非常详细的分析，可以特别关注食材部分。我们不仅要知道喝什么，还得知道为什么要喝。
夏天饮食调理的特点主要以健脾和胃、益气生津为主。暑湿气盛，湿邪困脾，易阻碍脾胃之阳气。尤其天气热了之后，大家爱吃寒凉的食品，寒凉伤胃，因此，脾和胃在夏季最易受到损害。此外，一般情况下，夏天汗出过多会耗气伤津，应该吃一些能补益阳气和津液的食物，但性质要平和、微凉，切忌滋腻、温热。尤其是老人和体质虚弱之人，可以多吃一些益气生津的食材。 按这种调理的思路，我们可以做一道罗博士推荐的清热健脾、生津养阴，适合立夏之后服用的汤——莲藕木耳炖老鸭，对于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲缺乏、咽干口燥等也很有用。常喝此汤对于月经量多且阴虚内热体质者，调理效果尤佳，可以起到滋阴清热、调整月经周期、减少出血的功效。
夏季在五行里属火，一到夏季，心火旺盛，很多人会开始情绪烦躁，心神不宁。烦心事多了之后，心也静不下来，觉也睡不好。一旦人体消耗变大，会特别容易疲倦、犯困。天气一热，就爱出汗，汗出得多了，还会导致体内津液损伤，从而伤阴。“百病皆由气生”，心情烦躁可能就会导致肝气郁结、内分泌紊乱。心静了，人体的气机正常，才会发挥正常的免疫调节功能。所以，在苦夏这场大考中，养心是关键。 除了修炼内心，夏天心烦失眠时，我们还可以常喝罗博士推荐的酸枣仁莲子老鸭汤。这道汤具有滋阴润燥、宁心安神的功效，对治五心烦热、失眠多梦、自汗盗汗等症状。其中，酸枣仁养心安神兼能敛汗、敛阴生津，炒酸枣仁更增强了其镇静安神的功效；莲子益心补肾、健脾止泻；芡实益肾健脾；生龙骨、生牡蛎配伍使用，镇静安神兼滋阴清热；最后加入浮小麦敛阴止汗。上述几味材料加在一起，组成了这道滋阴润燥、宁心安神的老鸭汤。
上面这道汤里，有个食材值得关注：浮小麦。也许你跟我一样，还是头一回听说。浮小麦是小麦未成熟的颖果。收获时，扬起小麦轻浮干瘪者，或以水淘之，浮起者为佳，晒干就是浮小麦。看着它跟小麦长得一样，但是功效有区别，浮小麦固表止汗、益气除热的功效相当好用。我真没想到，这样的轻浮干瘪的容易被我们废弃的食材，在中医里，都是一剂好药。 浮小麦能有效改善自汗和盗汗。关于自汗和盗汗，上次我在夏季出汗的文章中已经写过了。自汗，其出汗原因并不一定是由热导致，而是因气虚引起。以肺气虚为主，肺气虚卫气弱，腠理疏松，卫外不固导致津液外泄。不动时出汗，一动汗出得会更多。盗汗则是睡觉时不自觉出汗，人一醒就不出了。同时会伴随着五心烦热、口渴等症状，这是阴虚造成的。营阴不足或虚火内扰导致营卫失和，卫气不能外固，营阴不能内守，津液不能固摄引起津液外泄。 出汗多伤身，可以尝试罗博士推荐的浮小麦黑豆茶，能有效地改善汗出过多导致的阴虚、气虚的症状。这道茶中，浮小麦是敛阴固汗的常用药，益气阴，除虚热；黑豆补肾养血；莲子滋肾益心；红枣益气补血；冰糖补中益气。以上几味药材综合起来，就是一道补中益气、固表止汗的良方。
此刻，屋内香气四溢，海带老鸭汤，准备喝起…… 今天的4道老鸭汤汇总：
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