 常言萝卜青菜，白菜萝卜，吃青菜时，不可不提萝卜。萝卜最近正在抽薹开花。
看花的模样，也是十字花科没错了。但萝卜们的果实，那长的角果，具有明显的上下两截。这与白菜油菜们匀称的果实很不同，因此萝卜属于萝卜属，不在芸薹属。（认为萝卜就是萝卜果实的朋友，请自己补一下知识）
萝卜家族据说也很庞大，但我只认得红皮的、白皮的和绿皮的，味道我也觉得都差不多。萝卜江湖地位之高，大概是因为一个萝卜能做一桌菜吧。 比如连我都能一顿弄出三种口味的萝卜：萝卜块炖肉；萝卜碎煎饼，炒干萝卜丝。其中最复杂的煎饼长这样。
萝卜丝，是秋季多买了些红皮萝卜，切成条，晒干，装进坛中，很快就可以吃了。
因有萝卜丝，就没有炒食黑酸菜。二者都是开胃解腻的好物。而制作黑酸菜时，除了芥菜，还要用到大量的萝卜缨子（也就是萝卜的叶子）。
萝卜可用于制作酸萝卜丝，萝卜缨子可制作黑酸菜，在没有现代的大棚蔬菜技术时，萝卜已是可以一年四季享用的蔬菜了。
对了，制作黑酸菜时，最好再添加一些“大兜萝卜”，那是与萝卜很像的一种蔬菜，但本质是芸薹属的芜青(màn jīng)，适用于制作榨菜，不过如果让我去买，我是不一定分得清楚的。
想看黑酸菜的，戳 芥花迎春 |
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