45种香料的区别用途|各种肉类适用香料

[种草R]中国传统五香料

八角、桂皮、花椒、茴香、丁香

[向右R]香料分类[拔草R]

香料按风味，主要分萜烯类、酚类、辛辣味。

香料按香型，分为清香型和苦香型。

香料按作用，增香型，去异味型，增食欲型

增香型（桂皮 豆蔻 八角 香叶 小茴香 ）

去异味型（良姜 草果 白芷）

增食欲型（黑胡椒 白胡椒 孜然）