说起石家庄的美食，你能想到什么？
当然，安徽牛肉板面少不了，油辣的汤头，劲道的面条，不由让人感慨：安徽板面还是石家庄的正宗！但是如果你来石家庄，只吃了板面，那可有点亏大了，实际上石家庄可是一座相当有品味的城市，像缸炉烧饼、藁城宫面、正定八大碗等美食也“圈粉”无数，相当解馋！
这，才是石家庄……
01
缸炉烧饼
咬一口，直掉渣儿
缸炉烧饼
石家庄有名的小吃之一
饼是用缸做炉烧的
它巧妙地利用了“缸”的光滑、耐火和厚度
烧出的饼不糊、面光
刚出炉的烧饼
外皮金黄
层层饼皮都溢满清香
表面上点缀着白芝麻
再配上一碗热气腾腾的羊杂汤
感觉世界都变得美好了
难怪古人有诗赞云：
“城府千层四方方，芝麻万点心计长。
奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”
02
藁城宫面
面细能穿针，空心有韧性
清光绪年间
地方官吏曾以此进贡皇宫
列为宫廷佳品
因此而得名“宫面”
藁城宫面以精粉、精油、粗盐为原料
经13道工序手工精制而成
耐火而不糟，回锅而不烂
煮熟挑入碗中
半汤半面，汤清味佳
既可作主食，又可佐餐
03
正定八大碗
装着大口吃肉的快乐
传说正定八大碗起源于军中
常胜将军赵云
每次带兵打胜仗后
都会传令军中伙夫
用大碗盛肉、大碗盛菜
犒劳三军将士
后来被带到正定改进后流传至今
如今八大碗依旧风靡
是正定人婚庆喜事必备的待客方式
正定的八大碗
以四荤四素为一套
寓意丰裕吉庆
四荤以猪肉为主
分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子
四素以萝卜、海带
粉条、豆腐为主等30余种
可根据招待的客人不同
选择其中八种
从准备到上桌就需要
花上整整两天的时间
制作工序繁杂
从选肉、切肉到煮肉、过油
装碗、定碗……
没有十四五道工序吃不到嘴里
04
金凤扒鸡
一抖脱骨香扑鼻
金凤扒鸡是石家庄的一道特色美食
起源于二十世纪初的石家庄大桥街
采用独特的制作工艺
经十二道工序精制而成
所用原料均为生长期450天以上的健康蛋鸡
周身涂抹蜂蜜后入油锅炸制
再用老汤佐以十八味辅料
焖煮十四个小时以上
“炸得匀、煮得久、焖得烂、
易脱骨、色形美、香味厚”
05
无极饸饹
味道就是一个字“鲜”
饸饹是河北一带的特色面食
无极饸饹尤其闻名
无极饸饹制作精细，配料考究
味道始终强调一个“鲜”字
“鲜”是从头到尾、贯穿到底的灵魂
不信你看
它的原料要选新磨的荞麦面，主料新鲜
和面要现吃现做，压制新鲜
饸饹盛碗前，要抓一把新鲜的绿豆芽垫底
配百年老汤
撒上新鲜味美的卤肉、蒜泥及香菜末
此刻，这股被热汤瞬间
激发出来的香味已经叫人迫不及待了
挑一箸入口
筋、柔、光、滑、鲜、辣、香
几种口感混合在一起
在舌尖上翻江倒海
06
井陉抿须
藏在太行深处的美食
抿须，又叫“抿蝌蚪”
是井陉古老的一种面食
制作时将抿床架在开水锅上
手持抿锄将面块用力往下推压
因形如蝌蚪而得名
爽口顺滑的抿须面
受到了当地老百姓的喜爱
抿须以白面为主
再掺上点儿豆面、玉米面或红薯面
与其说是面，从形状看更像是面鱼
吃抿须的卤汤很讲究
芥菜卤最对味
西红柿鸡蛋和清汤卤也不错
抿须滑溜细嫩
呼噜呼噜喝上两碗很是舒服
07
正定崩肝
一吃就上瘾，一嚼就带劲
让人一吃就上瘾，一嚼就带劲
它就是集酒桌招待与休闲解馋
为一体的正定崩肝
崩肝的由来起源于唐朝
当年安史之乱，大将郭子仪率兵抗敌
行军至真定(今正定)
将士们以炖糊的牛肝为食
虽有些糊味却满口清香
后来真定一位马姓厨师
尝试着在其中加入汤及调料
于是便有了“崩肝”这一经典小吃
而今，崩肝已成为正定人的家常菜
更是石家庄市的非物质文化遗产
看了这么多美食
是不是已经垂涎欲滴了呢
民以食为天
食以美为仙
吃在石家庄
醉美似神仙
快来一饱口福吧
策划 | 房淑婧 苏浩军 赵鹏
编辑 | 杨海慧
-资料来源-
新华社、央视网、新周刊、河北新闻网
燕赵都市报、石家庄新闻网
石家庄发布、井陉发布等
