题文诗: 春夏雏鸡,二十日内,无令出窠,饲以燥饭. 鸡栖所宜,据地为笼,笼内着栈,鸣声不朗, 安穏易肥,免狐狸患.若任树木,一遇风寒, 大者损痩,小者或死.倘燃柳柴,小雏者死, 大雏者盲.园筑小屋,下悬一箦,令鸡宿上; 或于墙内,作龛又以,草缚个窠,令鸡伏抱; 园傍可种,蜀黍亩许,以取蔽隂.至秋收子, 又可饲鸡,易以肥长,其母春秋.可得两窠, 鸡雏若养,二十余鸡,得雏与卵,足供食用, 又可博换,诸物亦一,养生之道.鹅之与鸭, 取一嵗再,伏者为种,大率鹅也,三雌一雄, 鸭五雌一,雄鹅初軰,生子十余,鸭生数十, 后軰皆渐,少矣欲于,厰屋之下,作窠多着, 细草于窠,中令暖先,刻白木为,卵形窠别, 着一枚以,诳之生时,寻即收取,别着暖处, 柔细草覆,籍之伏时,大鹅十子,大鸭廿子, 小者减之,数起也者,不任为种;贪伏不起, 者五六日,一与食起,之令洗浴;鹅鸭皆一, 月雏出量,雏欲出时,四五日内,不能用闻, 打鼔纺车,大呌猪犬,舂声又不,用器淋灰, 又不能用,见新产妇.雏之既出,作笼笼之, 先以粳米,为粥糜一,顿饱食之,名曰填嗉; 后以粟饭,切苦菜蔓,菁英为食,以清水与, 浊则有泥,恐塞鼻孔,泥塞鼻小,鹅鸭则死. 其入水中,不用停久,寻宜驱出;于笼中高, 处敷细草,令寝处其,上十五日,后乃出笼. 鹅也惟食,五谷稗子,以及草菜,不食生虫; 鸭靡不食,水稗实成,时尤所便,足得肥充. 供厨子鹅,百日以外,子鸭六七,十日最佳, 过此肉硬;大率鹅鸭,六年以上,则老不复, 生伏卵矣,而宜去之;少者恐不,惯习宿者, 乃善伏也.纯取雌鸭,无令杂雄,足其粟豆, 常令肥饱,一鸭可生,百卵也夫,鹅鸭之利, 又倍于鸡,居家养生,之道不可,或阙也哉! 【原文】 园中筑小屋,下悬一箦,令鸡宿上;或于墙内作龛,又以草缚窠,令鸡伏抱;其园傍可种蜀黍亩许,以取蔽隂。至秋收子,又可饲鸡,易以肥长,其母,春秋可得两窠鸡雏。若养二十余鸡,得雏与卵,足供食用,又可博换诸物,养生之道亦其一也。 养鸡类: 【注释】 箦:竹编的床垫。亦泛指竹席。
养鹅鸭类 鹅鸭取一嵗再伏【扶又切菢子也】者为种,大率鹅三雌一雄,鸭五雌一雄,鹅初軰生子十余,鸭生数十,后軰皆渐少矣。欲于厰【音敞】屋之下,作窠多着细草于窠中,令暖。先刻白木为卵形,窠别着一枚以诳之。生时寻即收取,别着一暖处,以柔细草覆,籍之;伏时,大鹅一十子,大鸭二十子,小者减之,数起者,不任为种;其贪伏不起者,须五六日一与食起之,令洗浴;鹅鸭皆一月雏出,量雏欲出之时,四五日内,不用闻打鼔,纺车,大呌猪犬及舂声,又不用器淋灰,又不用见新产妇。雏既出,作笼笼之,先以粳米为粥糜,一顿饱食之,名曰填嗉;然后以粟饭,切苦菜,蔓菁英为食,以清水与之,浊则有泥,恐塞鼻孔,小鹅泥塞鼻则死。入水中不用停久,寻宜驱出;于笼中髙处,敷细草,令寝处其上;十五日后乃出笼。鹅惟食五谷稗子,及草莱,不食生虫;鸭,靡不食矣,水稗实成时,尤是所便,此足得肥充。供厨者,子鹅百日以外,子鸭六七十日佳,过此肉硬;大率鹅鸭六年以上,老,不复生伏矣,宜去之;少者恐不惯习,宿者乃善伏也。纯取雌鸭无令杂雄,足其粟豆,常令肥饱,一鸭可生百卵,夫鹅鸭之利又倍于鸡,居家养生之道不可阙也。 【译文】养鹅鸭类 鹅,只吃五谷、稗子和草、菜,不吃昆虫。鸭,什么都吃。水稗子实成熟时①,尤为便利,让它吃这个足以充肥。上厨供食用的,仔鹅百日之外,仔鸭六七十天,肉质美好。超过这个龄物,肉就硬。鹅鸭,大抵六年以上就衰老,不再产蛋、孵雏了,该淘汰掉。幼龄时不善于伏巢,二年的才善伏。 |
|