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天气越来越热了，不仅雨水多，湿气也越来越重，让人感觉身体不适，吃饭也没有胃口。 这种时候最适合吃点西红柿，酸而不辣、凉血生津，堪称是对抗夏日食欲不振的“良药”。 西红柿中有三种非常重要的营养素 西红柿含有丰富的番茄红素、类黄酮、维生素A、B族维生素、维生素C等，这些营养素都是健康的“助力剂”。 1 维生素C：抗氧化 维生素C又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能，对降低血清脂质过氧化物和LDL氧化水平有好处。 2 β胡萝卜素 《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。 β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力有好处。不仅能提高视力，预防夜盲症，还能降低患白内障的风险。 3 番茄红素 番茄红素是植物中的天然色素，在自然界中拥有不可撼动的地位，被称作“最强氧化剂”。它属于体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高肌体的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。 番茄红素对心血管疏通有着有力作用，可预防心脏病、动脉硬化、减少血栓形成的机会；可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基； 可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，尤其对前列腺癌、肺癌、宫颈癌和胃癌的预防作用最明显。 西红柿只会配鸡蛋？ 和它一起吃更营养！ 大多数人或许不知道，它的最佳搭档并不是鸡蛋。把西红柿和这几种蔬菜搭配，营养能加倍哦~ 01 西红柿+土豆 土豆和西红柿都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 土豆和西红柿中富含维生素C、番茄红素等，经常食用，有助于抗氧化、抗衰老。除此之外，这两种蔬菜搭配，还可以养脾胃、防便秘。 02 西红柿+花菜 西红柿具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、缓解便秘的功效。 与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌哦。 03 西红柿+牛腩 牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。 但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。 生吃还是熟吃好？ 西红柿生吃和熟吃各有优势，喜欢怎么吃都行。 生吃：口感好，维生素保留多，还方便 西红柿生吃口感好，其中的维生素、矿物质和有机酸也都能更好地被保留下来，且生吃西红柿水分多、饱腹感强，可以让你少吃点除了碳水和脂肪没啥其他营养的食物。 一个西红柿就有约150g，帮你轻松补足每天300-500g蔬菜摄入配额。而且，不用择、不用切，冲冲泡泡就能吃，特别方便。 熟吃：番茄红素更易吸收，且美味 想获取番茄红素、β胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。 西红柿熟吃，不仅更好消化，而且经过加热，脂溶性的番茄红素也更容易被人体吸收，抗氧化作用也更强，更适合肠胃功能不佳的、需要保护心脑血管的中老年人。 注意！青的西红柿，可能存在毒性 青的西红柿大多是未成熟的表现，日本大阪大学医学院曾发表过一篇研究，表明未成熟西红柿可能含有微量的龙葵碱和大量番茄碱。 多食会发生中毒，可表现为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重时还有生命危险。 所以，如果买到了未完全变红的西红柿，最好放一放，等它熟透了再吃。 ☆以下8类人应少吃☆ 西红柿虽好，但对某些人来说，吃得太多太频繁，也会对人体产生明显的副作用。 以下8类人应少吃：西红柿过敏的人、肾功能障碍的人、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏头痛患者、担心皮肤变色的人。 |
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来自： hercules028 > 《生活知识》
