 2023年7月23日，由中国畜牧兽医学会主办，中国农业大学动物科学技术学院协办，中国畜牧兽医学会期刊编辑学分会、《中国畜牧兽医杂志》有限公司承办的畜牧产业科技创新研讨会在北京顺利召开。23日上午，中国工程院院士侯水生做《肉鸭育种技术创新与高效新品种培育》报告。侯水生院士表示，高效新品种肉鸭的培育不仅终结了传统“填鸭式”的饲养方式，还打破了国外瘦肉型肉鸭品种对我国市场的垄断，极大地降低引种成本，同时也带动了地方经济的发展。 1）取得的成就 目前我国饲养的肉鸭品种主要包括北京鸭、麻鸭、番鸭和半番鸭，2021年这3个品种肉鸭的市场份额分别为82.24%、12.33%、5.43%。不同品种肉鸭在我国分布的区域有所不同，其中，北京鸭主要分布在山东、江苏、安徽、河北、广东、广西、四川及内蒙古地区，麻鸭主要分布在湖南、江西、广东、江苏、四川、重庆、广西、贵州等地，番鸭和半番鸭主要分布在福建、台湾、广东、安徽、浙江、吉林。 据中国畜牧业协会数据，2021年我国白羽肉鸭出栏量在35.01亿只，麻羽肉鸭在5.25亿只，番鸭与半番鸭在2.31亿只，淘汰蛋鸭1.44亿只，总出栏量为44.04亿只，较2020年减少9.04%，产值达到1162.6亿元。2021年鸭肉产量1025万t，占禽肉产量的31.5%。 肉鸭产业为我国南方、北方不同的鸭肉食品提供了原料保障，不同地区对肉鸭品种的需求有所不同。在北方，鸭子基本都用来做烤鸭，这对品种的需求是体型大、高皮脂率、高肌间脂肪。南方则偏向将鸭子制作成盐水鸭、板鸭、卤鸭、酱鸭、熏鸭等。 2）品种需求 目前，我国市场对肉鸭品种的需求主要包括肥鸭、瘦肉型肉鸭、瘦肉型优质肉鸭品种以及分割类食品专用肉鸭品种。 肥鸭：肥鸭是北京烤鸭专用鸭品种。过去600年来，为了生产北京烤鸭坯，需要使用“填鸭”饲养工艺。填鸭死亡率高、FCR低、劳动强度大、成本高、鸭福利问题突出。 瘦肉型肉鸭：过去30年，为提高肉鸭生产效率，满足咸水鸭、卤鸭、酱鸭等食品的生产需要，我国引进了具有瘦肉型特点的英国樱桃谷鸭。英国樱桃谷公司成立于1959年，利用我国北京鸭遗传资源，经过30年持续选育，成功培育了高饲料转化效率的英系北京鸭，该品种1985年进入我国市场，垄断我国瘦肉型肉鸭品种市场30年。30年来，樱桃谷公司从我国获得了巨额垄断利润，先后两次获得英国女王产品出口奖。与此同时，我国企业引种负担巨大，限制了产业发展。 瘦肉型优质肉鸭品种：需要皮薄、皮脂率低、适口性好、肌肉弹性较强、肌纤维密度高、肉有嚼劲的肉鸭品种。咸水鸭、卤鸭等食品等传统以麻鸭为原料。 分割类食品专用肉鸭品种：需要胸肌、腿肌、消化道发达的抗逆性强的肉鸭品种。 1）创建了肉鸭关键性状的高效选育技术 ① 开发了高效选择肉鸭FCR系统：自主设计了自动饲喂测定系统、行为跟踪测定系统等实施全群性能测定，精确、全面的表型信息为遗传改良奠定了基础。 ② 创建了活体估测肉鸭胸肌、皮脂、肌胃等性状的选育技术。 ③ 建立了肉鸭剩余饲料采食量(Residual Feed Intake，RFI)间接选择FCR、胸肌率、腿肌率、皮脂率、肌胃率的技术，解决了在肉鸭育种过程中，选择胸肌、腿肌、皮脂误差大、效率低的难题。 2）组织实施“千鸭X 组计划”，发现5个可用于肉鸭育种的基因 为了鉴定一批具有重大育种价值的因果基因，通过实施“千鸭 X 组计划”发现了5个可用于肉鸭育种的基因。第一个基因是鸭体格大小主效基因，研究发现IGF2BP1基因上游148 kb处一个长程调控区突变，激活了该基因在出生后持续表达，提高饲料利用效率6%，体重相对于野生型增加15%。第二是鉴定了鸭白羽基因，北京鸭MITF（小眼畸形相关转录因子）基因的内含子含有6.6 kb的插入片段，抑制了负责黑色素合成的M转录本表达。第三，发现Tasp1基因调控肉鸭肌纤维直径与密度。第四，发现MAGI3不同基因型的鸭胸肌肌束膜厚度、肌间脂肪含量差异显著。第五，确定了鸭绿壳蛋调控基因，研究发现ABCG2基因为跨膜蛋白合成基因，与胆绿素转运有关，不同基因型与鸭绿壳蛋性状有关，并应用于选种。 3）首创鸭甲肝病毒Ⅲ型（DHAV-3）抗病育种技术 鸭病毒性肝炎是由鸭肝炎病毒引起雏鸭的一种传播迅速及高度致死性传染病，对鸭养殖业影响较大。研究发现北京鸭DHAV-3抗性受遗传调控，经过3个世代的选育，抗DHAV-3专门化品系在感染病毒后的存活率超过95%。研究发现了NOD1基因与北京鸭抗DHAV-3高度关联。此外，经过正反交实验，创建了抗病力和屠体性能双高的肉鸭配套方法。 4）优质肉鸭选育取得突破，解析了多个鸭肉品质性状的遗传机制 历时6年，创建了鸭肉品质研究资源群体，建立了最为全面的鸭肉品质性状数据库，科学定义“优质鸭肉”；鉴定了48个肉品质相关的效应基因，为“优质肉鸭”分子育种提供精准标记。 5）肉鸭基因组选择应用与优化 ①建立肉鸭基因组选择参考群体；②建立了中新鸭基因组选择方法；③优化了基因组选择的模型；④肉鸭育种芯片的研发。 1）创制了39个肉鸭专门化品系 2）肉鸭新品种培育与推广情况
经过20多年的研究，肉鸭新品种的培育终结了北京烤鸭依赖填鸭的饲喂方式：改填鸭为自由采食，颠覆了制作北京烤鸭坯需要填饲催肥的生产工艺，降低了鸭死亡率，提高饲料利用率和劳动率，改善了动物福利，促进了烤鸭坯生产的产业化发展。另外，打破了国外瘦肉型肉鸭品种对我国市场的垄断，极大地降低了引种成本，保障了我国肉鸭产业健康发展和种业安全。最后，通过精准扶贫带动地方经济发展：通过引导农民以种植、养殖、务工、运输多种方式参与到肉鸭产业各个环节中来，带动养殖农户实现脱贫。
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