 茴香菜、猪肉、面粉、葱姜、酵母粉、生抽、老抽、食盐、耗油、十三香、食用油。 做法： 第一步：500克面粉倒入盆中，加一小勺食盐，同时加5克酵母粉，边倒温水边搅拌，搅成面絮状之后，下手将面絮揉成光滑的面团，放置一旁进行醒发。 第二步：趁着醒面的时候，将肉馅装入盆中，加入生抽、老抽、食盐、耗油、十三香、葱姜水，顺时针搅拌均匀，然后再淋入少许食用油搅拌均匀，锁住水分备用。 第三步：茴香菜洗净切碎，加入到肉馅中，混合搅拌均匀。 第四步：这个时候，面团差不多也就醒发好了，取出反复揉搓，排净空气，揉成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成饺子皮。 第五步：饺子皮包上适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，先别讲究美观，能达到蒸熟不露馅，就是最好的手法。 第六步：全部包好之后，煮锅中加足量的清水，大火烧开后，加一勺食盐进去，再将饺子放入煮，等饺子全部翻面，就可以捞出装盘了。
注意事项： 1、如何挑选新鲜的茴香菜？真正新鲜的茴香，颜色是鲜艳翠绿的，如果顶部的叶子或者根部出现了浅绿色或浅黄色，就说明不是很新鲜了，最好不要买。 2、煮饺子的时候，一定要提前在清水中加少许食盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，也不会发生粘连糊锅底的情况。 茴香鲜嫩可口，营养丰富，包成饺子吃贼香，一点也不比白菜、韭菜差，尤其进入秋季，大家一定别错过了，美味又营养，学会了之后快去试试吧！ 也欢迎大家转发、收藏这条内容！ |
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