7月，这5种蔬菜，便宜又新鲜，趁三伏天，囤10斤晒干，秋冬炖肉嘎嘎香～

7月，这5种蔬菜大量上市，蔬菜便宜又新鲜，趁三伏天，正是晒菜干的最只需一两天就能晒好， 一次囤个10斤、20斤的晒干，留到秋冬季节炖肉吃，嘎嘎香～

一、豇豆

豇豆，也就是大家说的长豆角，经过晾晒之后味道感觉比新鲜的豆角更有味道，特别是冬季吃炖菜的时候，来上一把干豆角与大鹅或者排骨等，一起下锅炖煮，干豆角充分吸收了肉汤的油脂，吃起来劲道有滋味，越吃越香，好吃的让人停不下。 

豇豆干

图文作者 | 清水淡竹

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邻居送来一大把鲜嫩的豇豆，可平时上班在食堂蹭饭多，自己开伙做法少，放几天不新鲜了浪费很可惜，于是趁着好天气晒了豇豆干，留着可以炖肉吃，也是一个好菜。

原料：

豇豆适量。

做法步骤：

1. 豇豆择洗干净。

2. 锅中放水烧开，放入豇豆烫熟，捞出过凉水。

3. 在阳光下晾晒干。

4. 晒好的豇豆干，可以存起来炖肉吃。

 

二、茄子

很多人都想不到茄子也能晒成干菜，茄子肉质细腻柔软，口感与肉类的口感很像，晒成干菜后会更有滋味，等到秋冬的时候，与五花肉、鱼或者排骨等一起炖着吃，茄子干充分吸收了汤汁的味道，而且质地柔软有韧性，越嚼越香，吃起来相当不错，根本舍不得放下筷子。

炒茄子干

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

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原料：

茄子干适量、猪肥肉适量、青椒适量、米椒适量、大蒜头适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 茄子干。

2. 提前泡发。

3. 拽干水分。

4. 起锅下入肥肉。

5. 煸出油。

6. 下入辣椒翻炒断生。

7. 下入茄子干翻炒断生。

8. 加入大蒜头翻炒均匀。

9. 加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀，最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。

10. 起锅装盘。

 

三、土豆

土豆一年四季都有，而且耐存储，将其晒成干菜的还是挺少见的，相信不少人也没吃过土豆干，其实土豆晒成干也很好吃，而且晒成干后口感与新鲜的土豆不一样，有韧劲，吃起来口感很不错。

土豆干炖大排

图文作者 | 清水淡竹

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自己晒的土豆干第一次烧着吃，哈哈，原来是另一种美味，同餐的小伙伴说，明年她也要去晒一点留着炖肉吃😄😄

原料：

大排适量、土豆干适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法步骤：

1. 土豆干提前用水泡软。

2. 大排肉两面撒淀粉，用肉锤敲松敲薄。

3. 放入油锅中，大火炸定型。

4. 捞出。

5. 大排肉切小块。

6. 大排肉、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶放到煮锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖、水烧煮10分钟。

7. 浸泡好的土豆干。

8. 放入大排中同煮15分钟，加盐调味。

9. 土豆干很好吃。

 

四、丝瓜

通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血等具有特殊的效果。

五、萝卜干

用水泡软后炖肉、做馅饼吃，嘎嘎香！

腌萝卜干

图文作者 | 圆小π

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原料：

青萝卜1个、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、油适量、醋适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 萝卜洗净切掉两头，先切成厚片。

2. 每片萝卜切成Z字形，注意不要切断。

3. 均匀的撒上盐，腌一晚上。

4. 盐腌过的萝卜就变软了，很容易挂在衣架上晾。

5. 有太阳的日子晾一天一夜就差不多了。

6. 晾到这个状态干湿度就好，吃起来嘎嘣脆，我这切的细的地方有点偏干了。

7. 将萝卜干切成喜欢的大小，加入辣椒粉、花椒粉和五香粉揉搓。

8. 将萝卜干使劲揉搓，让它更入味，然后倒一点生抽提鲜。

9. 装入保鲜盒冷藏保存。

10. 吃的时候拿一点出来，泼上热油。

11. 根据喜好加一点醋，也可以不放。

12. 嘎嘣脆的腌萝卜干。

 

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