一只“鸡”预制菜都卖13亿？这太惊人！

  预制菜，和鸡的魅力    

近日获取到的数据，湖南永州东安县的预制菜去年销售额约13亿元！

这个东安县，汇聚了大量的预制菜企业，如“半边灶”、“蒋永记”、“三小伙”等，其中“蒋永记”的东安鸡预制菜生产线半年用了10万只鸡，直接带动1100余户养殖户增收近3000万元。“半边灶”只选用当地产的东安鸡、七叶花椒、生姜和米醋作为食材，该团队的东安鸡预制菜带货直播，每天观看量约14万人。而半边灶食品今年一个春节一天最多要炒制东安鸡1100件，今年营业额预计将能达2000万元。

现在还表示“现在我们每天平均发货都有500件左右”。

恰到好处的酸、奔放诱人的辣、紧实弹滑的鸡肉以及馥郁醇和的甜香，鲜、香、麻、辣、酸五味合一，正是东安鸡的好评。

湖南永州也是预制菜重要土壤地，这里一年8个亿预制菜产值，也是湖南重要预制菜分布地，东安鸡、永州血鸭都来自这里，非遗农产品甚多，也被称为大湾区农产品供给的“菜篮子”。

一只鸡的传奇，特色预制菜正在湖南出圈！

01、行业与品牌动态

01.

而2022年，东安县开始布局预制菜研制，“打造一个品牌、形成一套标准、发展一批企业、带活一片产业、富裕一方百姓”，推动东安鸡挤进预制菜新赛道。东安县涌现了“半边灶”“蒋永记”“三小伙”等线上东安鸡预制菜品牌，以及一批线下销售公司和餐饮店。其中，“蒋永记”的东安鸡预制菜生产线半年用了10万只鸡，直接带动1100余户养殖户增收近3000万元。去年，全县东安鸡预制菜销售额约13亿元。

02.

2月11日消息，山东莱西万福三幸屋带货主播正卖力地解说小酥肉等预制菜品，直播间人数突破了3000人，一场时长一个小时的直播下来，他们最高出货量达600余单，销售额3万余元！2022年累计实现预制菜网络销售收入560万元。

03.

此外，2023春节后上班第一天，莱西市委书记周科更是在全市“攻坚克难年”动员大会上吹响了莱西全面进军预制菜领域的冲锋号。莱西也相继制定了《莱西市促进预制菜产业高质量发展实施意见》，通过政策护航预制菜产业发展。今年，莱西市将投资5亿余元，打造中和日盛功能性健康食品加工项目，从事高端肉制品、卤味预制菜的加工与销售，有待成为莱西市预制菜产业发展新的增长极。万福集团年产5000吨的预制菜加工车间也将马上投产。与此同时，山东言鼎控股集团有限公司也正组织青岛市40多家预制菜企业成立青岛市预制菜产业协会，致力于药膳预制菜品的研发和合作。

04.

2月11日消息，中国（预制菜）品鉴交流在加拿大举办！以“品家乡味 过中国年”为主题的中国广东特色农产品（预制菜）品鉴交流活动在加拿大多伦多举行。本次活动聚焦美食文化交流，并邀请各方就粤式预制菜产业发展展开讨论，加拿大联邦三级政府政要、行业协会和商会代表、餐饮从业人员和媒体代表等逾百人出席活动。目前，全球多个国家对预制菜需求旺盛，其中北美市场华人众多，粤菜深受喜爱，因此广东预制菜出海首选落地加拿大。

05.

2月11日消息，安井食品发布投资者调研记录表。冻品先生预制菜今年新品以C端为主、BC兼顾！对于冻品先生未来利润率提升品类和渠道哪个影响更大的提问，安井食品方面回复表示，公司开拓业务是将合适的产品卖到合适的渠道。安井冻品先生前十大单品占比较高，需要继续坚持产品聚焦策略，不断推出系列化爆品。

02、政策动态

01.

上海市市场监管局2023年1月出台了《上海市预制菜生产许可审查方案》（以下简称《审查方案》），并于2月1日起正式实施。目前，浦东共有食品经营主体6.6万余户，食品生产主体144户，其中30%的食品生产企业具备生产预制菜条件，预制菜产业发展潜力巨大。

02.

首届中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会宣布大会将于2023年3月3-5日在广东佛山潭洲国际会展中心举办，同期举办第十二届广东现代农业博览会。将打造5万平方米预制菜全产业链专业展，建设预制菜百家大企业品牌馆，邀请全球万家预制菜专业买家“看展选菜”。

03.

珠海市政协委员滕琛建议，引导珠海主要的投资机构与行业龙头企业进行资本对接，通过市场化分析工具，对社会投资进行引导，做强做大龙头企业的资本实力。深入实施预制菜头部企业培育计划，集中相关政策资源重点扶持，纳入“一事一议”政策盘子。支持中小微企业“小升规”，引导发展“小而美”，形成功能互补、产业协同、上下游配套的预制菜企业群。

04.

2月11日消息，贵州黔东南州台江县按照新国发2号文件精神，紧紧围绕“四新”主攻“四化”，实施工业倍增行动。依托农业农村部、中国农科院“组团式”科技帮扶，广东协作帮扶，打造台江县食品加工及预制菜产业园，全力推动新型工业化建设。该园区建成后逐渐形成以鱼产品精深加工、酸汤、果蔬、饮品为主导的产业集群，预计2023年产值达3亿元以上，2024年产值达8亿元以上，2025年产值达到12亿元以上。

05.

长三角预制菜生产许可审查指引！近日长三角预制菜生产许可审查指引下发。为规范长三角预制菜生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》及相关食品安全国家标准等规定，制定本指引。

03、技术动态

2月11日消息，近日预制菜一些技术关注点，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。

而真空滚揉可缩短加工时间，提高生产效率。可以快速软化肉质，使制品中的蛋白质等不能充分折叠并达到完全软化效果。

         

04、数据动态

中国预制菜市场销售持续高涨！

iiMedia Research(艾媒咨询)监测数据显示，截至2023年1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%。春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额比去年农历同期增长6.8%。

近日数据显示，2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。

调研数据显示，水产预制菜消费者购买即配、即烹、即热产品占比分别为56.2%、93.2%、62.5%。单次购买产品的数量时，54.5%的消费者倾向少量囤货，36.4%的消费者倾向购买当下所需食用的量。

分析师认为，预制菜菜品能够有效延长食品保质期时长，将更受消费者青睐。而城市里快节奏的生活使得消费者更追求时间上的效益，方便快捷和美味可口是大多数消费者购买水产预制菜的主要需求因素。超六成消费者购买预制菜的次数提升，且消费者逐渐对烤鱼、酸菜鱼、小龙虾一类的水产预制菜消费需求提升，因此C端水产预制菜蕴藏巨大增长潜力。