居家调酒 | 夏日，来一杯清凉的桑格利亚鸡尾酒吧！

提到西班牙，人们通常会联想到伊比利亚火腿和葡萄酒。其实，当地经典的水果酒——桑格利亚鸡尾酒（Sangría）在全世界也颇受欢迎。炎炎夏日来上一杯，口感清爽又解暑！

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什么是桑格利亚鸡尾酒？

桑格利亚是一款以葡萄酒为基酒的鸡尾酒，混合各类时令水果、烈酒、糖浆和香料制作而成。其味道清新酸甜，非常适合在炎热的夏季享用，且冰镇后饮用更佳。

传统的桑格利亚以红葡萄酒为基酒，酒体颜色鲜红，与血液的颜色十分接近，Sangría这一名字便是来源于西班牙语中的“Sangre”（鲜血）一词。

此外，根据欧盟的法规条例，酒标上能直接使用“Sangría”这个名称的产品只能来自西班牙和葡萄牙，如果来自其它地区，那么酒标上还必须加上产地信息，例如“德国桑格利亚”。

装在传统黏土陶罐里的桑格利亚

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桑格利亚Sangría从何而来？

关于桑格利亚的起源众说纷纭，一种说法是，桑格利亚可以追溯至2000多年前的古罗马时期。为解决当时饮用水不够卫生的问题，罗马人将葡萄酒和水进行混合，以起到消毒杀菌的作用。他们还会加入糖和香料，然后进行过滤，这样得到的液体便是桑格利亚的前身“Hippocras”。

随着时间的发展，人们开始在酒中加入各类新鲜水果（主要是柑橘类）等原料，来调整饮品的风味，于是早期的桑格利亚诞生了。

还有一种说法认为桑格利亚起源于加勒比海，继而传入美国大陆，从美国殖民时代起为人所知，但到20世纪初它却消失了。20世纪40年代末，西班牙裔美国人将桑格利亚重新传入美国。1964年，在纽约举行的世界博览会上，有着大胆的红色和果味的桑格利亚吸引了众多与会者。

自此，它在美国乃至全球流行起来，成为节日欢庆等场合的必备饮品。值得一提的是，美国人还将每年的12月20日定为National Sangría Day。

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桑格利亚鸡尾酒究竟有多少种？

与一般的鸡尾酒相比，桑格利亚制作方法简单，而且人们常常会选择在家中自制，所以它并没有一个固定的配方，种类自然也就五花八门。

根据调制所用到的基酒，可将它主要分为以下三类：红桑格利亚、白桑格利亚和起泡桑格利亚酒。

以红葡萄酒为基酒制作而成的桑格利亚比较常见，配以各种水果，能散发出独特的香气，其鲜艳的颜色还给人一种强烈的视觉冲击感。红桑格利亚果味浓郁，口感香醇，尝一口，让人仿佛置身于那热情似火的伊比利亚半岛之上。

白桑格利亚（Sangría Blanca）是经由红桑格利亚发展而来的，基酒选用白葡萄酒代替红葡萄酒，调制出的鸡尾酒味道爽口怡人，更加适合夏季饮用。

起泡桑格利亚酒，顾名思义，以起泡酒为基酒制作而成。起泡酒口感轻盈活泼，自带清甜的果香，再混合多种应季水果，特别适合作为开胃酒，搭配美味小吃进行享用。在西班牙东北部的加泰罗尼亚地区，人们经常会用Cava起泡酒调制，并将桑格利亚命名为“Sangría de Cava”。

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如何制作桑格利亚鸡尾酒？

制作桑格利亚所需的原料大同小异，一般包含以下几种：

基酒：以红葡萄酒为主，还可以用白葡萄酒和起泡酒，如果使用桃红葡萄酒，会给桑格利亚增添一份独一无二的魅力。

水果：多用柑橘类水果，比如柠檬和橙子，也可根据个人喜好，放入一些时令水果，像夏季的西瓜、桃子、杏子等都是不错的选择。

烈酒：人们通常会选用白兰地或利口酒，因为烈酒的加入不仅能提高鸡尾酒的酒精度，还能让它的口味更具有层次性和丰富性。

汽水：由于气泡会随着时间的推移而逐渐消失，所以在制作的最后倒入汽水或苏打水比较合适，这样能保留入口时的刺激感。

糖浆：如果你喜欢口味偏甜的鸡尾酒，那么适量的糖浆能让桑格利亚变得香甜可口。

香料：香料能增强鸡尾酒的香味，甚至带来额外的风味，制作桑格利亚所用的香料以肉桂居多。

下面介绍四款桑格利亚鸡尾酒的做法。

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红桑格利亚

原料：

2汤匙 糖

1个橙子，切片

1个苹果，去核切丁

1个柠檬，切片

1/2杯 白兰地

1/2杯 橙汁

1瓶 干红葡萄酒

做法：

1. 1.  在一个大罐子里，加入糖、橙子、苹果和柠檬，搅拌30秒

2. 2.  加入白兰地和橙汁，再次搅拌30秒

3. 3.  加入红葡萄酒并搅拌

4. 4.  酒杯中加冰块，倒入制作完成的酒，以橙子片装饰

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白桑格利亚

原料：

1瓶 冰镇干白葡萄酒

4盎司 利莱白利口酒（Lillet blanc）

1个桃子，去核切片

1个青苹果，去核切片

1个柠檬，切片

3片 薄荷（带枝）

冰镇苏打水

做法：

1. 1.  将葡萄酒、利口酒、水果和薄荷放入壶中，搅拌均匀

2. 2.  冰镇4小时

3. 3.  倒入酒杯中，可再加入适量苏打水

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起泡桑格利亚酒

原料：

1瓶 西班牙Cava起泡酒

2杯 白葡萄汁

若干冷冻的无籽红葡萄

若干冷冻的无籽白葡萄

做法：

将Cava起泡酒和葡萄汁混合，搅拌均匀，倒入装有冰块的杯中，以冷冻的葡萄装饰。

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桃红桑格利亚酒

原料：

1瓶 冰镇桃红葡萄酒

4盎司 西柚利口酒（pamplemousse liqueur）

若干覆盆子

若干草莓，切片

1个柠檬，切片

冰镇苏打水

做法：

1. 1.  将葡萄酒、利口酒、覆盆子、草莓和柠檬放入容器中，搅拌均匀

2. 2.  冰镇4小时

3. 3.  倒入酒杯中，可再加入适量苏打水