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经常在外面看到去骨鸭爪，很多餐厅也有，吃火锅或麻辣烫也都会有无骨鸭爪。今天当自己亲自尝试鸭爪去骨之后，不得不感叹，这简直太难了！！！ 十二只鸭爪，去骨大概花了一个半小时。下次再碰到无骨鸭爪，我一定不会吐槽价格贵啦。 无骨鸭爪，我更喜欢凉拌，当零嘴吃。香辣香辣的，脆脆的口感，打开一部电影，边吃边看，特别特别舒服。
凉拌没有太多技术含量，把调料配料加好，拌一拌，放冰箱冷藏就OK啦。 关键是去骨。 
虽然我第一次做无骨鸭爪，虽然在处理刚开始几只鸭爪的时候，十分崩溃。但在崩溃中摸索经验，我慢慢也找到了套路。
刚开始几只，都整碎了，找到套路之后，去骨后的鸭爪也是完整的。看图片，有点吓人。哈哈哈哈哈 
做无骨鸭爪，第一步，把鸭爪冷水下锅，煮。水开后，继续煮2-3分钟。水里边放点姜片，和料酒。鸭爪煮好后，放入冷水冲洗。冲洗干净，放凉后开始去骨工作。
去骨的过程中，不要着急，小心用刀。我的技巧是，把鸭爪按在台上，脚背朝上，在大骨和每个指头都划一刀。然后将大骨和脚掌连接处折断，用剪刀将筋斩断，这样去骨就很容易啦，脚趾头都去法一样。骨头去掉后，开始放调料和配料。加入少许盐，姜蒜沫，辣椒末，辣椒酱，生抽，醋，两颗冰糖。抓抓匀，放冰箱冷藏，2-3小时后就可以吃啦。 
最后的成品，就是下图的样子啦。整了这次无骨鸭爪之后，我决定之后再也不在外面吃这道菜啦。至于原因，只为了干净卫生。经历过整个去骨过程，我深深地觉得，这里边涉及到太多的卫生隐患啦。
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