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最近发现，杭州的餐师们都在发力，面对如雨后春笋一般冒出来的新餐厅，一些成名已久的餐厅像是突然开了挂，很明显大家都在争暑假市场。这期要分享的三家都比较低调，好看、好吃，是我们新找到的宝藏餐厅。 友好饭店·新友记中餐厅 当鲁菜遇到杭州菜 地址：平海路53号友好饭店二楼 作为西湖边的老牌星级酒店，友好饭店的餐厅们给大家留下最深印象的是顶楼的旋转自助餐，以及一楼的几个日料店。很多人都不知道，他们其实还有一个极具性价比的中餐厅，我也是前段时间采访张守双大师工作室，才意外发现的。
沂蒙山小炒仔鸡是颇具代表性的鲁菜，选取各种香料，用传统农家炒鸡的方法制作，虽说哪里都有农家炒鸡，但沂蒙山炒鸡的重点是要跟当地特有的软锅饼搭配，大饼泡着鸡汤吃，想想就美。张师傅将大饼换成了油条，一来油条比大饼更容易吸收汤汁，二来油条没那么“瓷实”，五星好评。
边笋毛豆六月黄，光看菜名就能想像它的鲜美，里面还有壮壮的河虾哦。这个菜有点像在杭州景区横扫千军的“一品鲜”（各家有各家的叫法，配料大抵相似），当然选材更精良，这是一锅汤底也不能放过的好菜。
这两年不知道为什么，黄桥烧饼突然在杭州的一些高档餐厅走红，新友记的酥烧饼拼红酒酿里也用了黄桥烧饼，不过是没有内馅的，主要是吃烧饼松脆喷香的外壳。 赞成宾馆 什么神仙炒猪肝需要预订才吃得上 地址：佑圣观路74-6号赞成宾副楼四楼 这是一个大众点评上都搜不到的餐厅，那上面就只有赞成宾馆，底下的评论都是写酒店房间的。你到了酒店前台，问“吃饭的地方在哪里”，服务生会指向一个区域，上写“副楼电梯”，就是那边上去四楼。去过的朋友跟我这么说的：“那边的包厢有种国营老饭店的气质，但是菜很不错。”
主理人是国内烹饪大师王仁孝的徒弟楼宏，没错，就是前几天写过的馒面春丰的老板之一。他有个拿手好菜是要来堂做的——人家的大厨堂做，不是高级食材就是要有茅台出场，楼宏堂做的却只是炒猪肝。
好像也不是传统意义上的炒猪肝，楼师傅事先将猪肝做了简单的腌制，再在砂锅里翻炒着蒜头和洋葱，等煸出香味了，就把猪肝倒进砂锅里，稍微划拉几下就好了。之所以要堂做，主要是为了让大家能在最快的时间内吃到，否则几分钟后，余温就会使猪肝变老。事实证明即便是老了一点、猪肝变粉了，味道依然很好，柔嫩且没有一丝一毫的腥气。据介绍，猪肝跟馒面春丰的杭汁肉包一样，取材于华腾猪，数量有限，所以要预订才能吃上。
猪肝炒了，猪肉做成了包子馅，卤烧华腾猪手肯定也要啃一下的。看皮色就是一只好猪手无疑，而且烹饪的火候恰到好处，既不废牙，又不至于软烂到没筋骨；里面的蹄筋还是那么扎劲Q弹，肉香喜人。
象鼻蚌、深海鱿鱼刺身拼盘的重点是深海鱿鱼，就是某视频平台上时不时向我推送的，个头老大的深海鱿鱼，它那切得厚厚的刺身非常好吃，每一片都弹牙。
杭州的“老炮儿”厨师，几乎每一位都有自己的甲鱼做法，说说是湘式汉寿甲鱼，用的居然是咖喱汁，独树一帜。
主食方面，如今家家都在做好吃的饭，楼师傅做了拆骨六月黄炒香米，米饭做得比较淡口，标配是旁边的罗宋汤。但是相信我，拿前面那个甲鱼的咖喱汤来淘饭，才是至高享受。
喜欢吃面的就一定要试试葱油拌面了，用的还是馒面春丰的那款定制面条，爽滑而筋道。 小隐园 隐藏在热烈之中的小清新 地址：万松岭路106号 今年杭州开了不少高端私房菜，它们大多地处如画的风景之中，装修雅致，菜品精致，一般是粤菜结合浙菜，可以说比较符合我在北京、上海接受到的“私房菜”概念，高高在上的那种。而前两年杭州流行的私房菜，相比之下要接地气多了，而且菜式也是江湖菜路线。
这家店也是我朋友圈里最有实力的美食“路边社社长”阿力推荐的，讲真从日常的街边小店突然跨到豪华私房菜，我还蛮意外的，但阿力说了，只要菜好吃，不管哪个档次，都要推荐。 恰如其名，这是一家隐于南山路附近的餐厅，自带小花园，隐秘而低调。
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来自： 龙在飞op4opwes > 《杭州—美食与名店》
友好饭店的餐饮部经理兼行政总厨张守双是山东人，入行多年来练就了一身本领，可以在中餐的鲁菜、浙菜与日本料理之间游刃有余地切换。著名书法家王冬龄为他题写了“守拙抱朴，浙鲁双宴”，这八个字里不但嵌入张守双的名字，更是点出他在浙菜和鲁菜上的造诣。
新友记就是他在中餐领域最好的展现舞台，在这里可以吃到杭州难得一见的正宗鲁菜，以及张守双将鲁菜融入浙菜的创新菜。比如这道酥炸瓦块带鳞鲈鱼，做法上有点像杭州的传统酥鱼，不过炸好后装盘，看到鱼的头、尾翘起，有点像鲁菜中的经典之作“鲤鱼跃龙门”，但鱼头和鱼尾是剪开的，新造型更符合当下的审美。
进入杭州菜环节，莼芽花胶炖鱼茸真是又好看又好吃——身边有不少人说不喜欢莼菜，因为它没什么味道还滑腻腻的，其实作为唯一能吃的国家一级保护植物，莼菜的营养价值极为丰富，内行人说莼菜的胶质感越强，营养价值就保留得越多，莼菜芽的胶质感是肉眼可见的强啊。
而这朵好看的花花是鱼茸做的，口感像鱼圆，是不是很别致？
