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   前段时间， 中央电视台科教频道栏目 《跟着书本去旅行》 播出了古越水乡系列节目， 带我们了解了古镇柯桥。  位于绍兴市柯桥区的柯桥古镇，历史悠久，曾经是浙东古运河沿线重镇，柯水流经镇内街河，镇得名于桥，桥又得名于水。  清朝十二卷绘画巨作《康熙南巡图》第九卷中，有一处赫然有“柯桥镇”3个大字，这是《康熙南巡图》中唯一标注的古镇地名，也折射出当时柯桥的分量与地位。  画中人群密集的地方就是绍兴水乡特别有名的绍兴社戏。运河当中舟楫来回地穿梭，而且市井热闹，行人众多，同时船上和岸上有着客商、船夫在进行商业方面的交流。由此可以看出，三百多年前柯桥古镇非常繁华。  除此之外，画中明显可以看到一座桥，而这座桥正是柯桥古镇的融光桥。有人疑惑，现实中的融光桥明明只有一个桥洞，而画中的桥却有三个桥洞，这其实是有原因的。  《康熙南巡图》作于三百多年前，当时是康熙第二次南巡之后。因为康熙很是怀念自己南巡时的美妙历程，所以想把这个过程记录下来，于是命令朝臣给他物色出色的画师来画这幅画。后来找到了60岁的清初“画圣”王翚。由于王翚并未参与南巡，不知南巡全貌，便在接到任务后，派了宫中同样参与绘图工作的一些画师南下，沿着康熙南巡走过的路，实地进行采风写生，待回来后，大家通过记忆和写生的图来进行完整的创作，所以出现了现在这个谬误。比如说，将融光桥这座单孔桥画成了三孔桥。当然也有专家学者认为，在《康熙南巡图》中采取这样的创作是正常的，因为考虑到了整个创作构图的需要，而这样的“乌龙”在整幅图中不是个例。   自明清以来，古镇柯桥商铺店家的经营门类已经较为齐全，店场达到了百余家。据老柯桥人传述，柯桥最兴盛的时期，是在20世纪30年代左右，而20世纪50、60年代柯桥甚至还出现“推背走”现象。一到上市之际，街市上店挨着店，摊连着摊，人山人海，没了行走的空间，行人只好耐下心来，推着前人的背脊移步。 在柯桥古镇种类繁多的商铺中，什么产业最突出，以至于后来成为柯桥的支柱产业呢？最有名的是染坊。柯桥自古以来就是印染和纺织发展得特别好，其中大昌染坊是柯桥最大最有名的一家，其传统印染采用的是一些像山栀这类的植物染料，后来才开始加入一些现代的矿物化学染料。染好的布匹他们会在河边进行浆洗、漂洗，再晾晒到岸上高高架起的晾架上，晾晒着的染布随风舞动，久而久之也成了柯桥古镇一道靓丽的风景线。 到了上世纪80年代，柯桥的轻纺产业迅速发展，大昌染坊里许多身怀技术的老师傅被乡镇企业请去做专家或技工，为柯桥轻纺产业的发展作出了很大的贡献。 越地绍兴的纺织印染业，最早可以追溯到新石器时代。从那时起，于越先民就开始用葛、麻等野生作物的韧皮纤维纺纱织布。到了春秋战国时期，吴越发生战争，越王勾践战败后，一次性就献给吴王夫差十万匹葛布，可见当时葛布纺织业规模之大。发展到清代，绍兴印染业也形成了一定规模，从河边布街到商贾云集，再到今天的“轻纺织城”，绍兴柯桥人与纺织印染的故事仍在不断续写。 在鲁迅先生所著的《孔乙己》这篇故事里，孔乙己在咸亨酒店以茴香豆下酒，其实在绍兴，常用来下酒的还有臭豆腐和五香茶干。 五香茶干即柯桥豆腐干，现今在柯桥古镇仍有一家专门做柯桥豆腐干的水作坊（水作坊意指做豆腐店）。柯桥的水作坊都是前店后坊，前面销售做好的豆腐干，后面制作豆腐干。 柯桥豆腐干又被称为“素火腿”，韧而不硬，有茶香的味道，回味久长，所以绍兴人吃豆腐干会说“鲜吉吉”（“鲜吉吉”意指特别鲜）。以前的柯桥古镇这样的“水作坊”很多，经过柯桥的人都会下船下车买一些带回家品尝。 别看只是一块小小的豆腐干，其制作工序却非常的复杂，且每一个步骤都严密又科学。制作柯桥豆腐干的老师傅，手法娴熟，一丝不苟，将水乡的味道包裹进小小的豆腐干里，也把蕴藏在传统美食制作技艺中的工匠精神传承下去。 柯桥的别称为“笛里”，源自柯桥古镇东边的柯亭遗址。东汉时期，在朝廷有个名为蔡邕的官员，是当时的左中郎将，所以后人又把他叫作“蔡中郎”。他精通音律，特别擅长做乐器，才学也高，却时运不济，被朝廷的宦官所排挤，先后两次被外放。 有一次他流放经过绍兴，来到了当时还是驿站的柯桥落脚休息。晚上在柯亭睡觉时，听到屋顶传来美妙灵动的声音。第二天一早，蔡邕便开始寻找声音的来源。经过一番探寻发现，柯亭的屋顶由竹椽子制成，声音便是从第16根发出，于是他派人将这根竹子取下来，把它做成了一根笛子。因为笛子是在柯亭这个地方制成的，所以就被命名为“柯亭笛”，而柯桥也因此有了“笛里”的别称。 本文由绍兴文旅发布整理编辑 内容来源：柯桥文旅 |
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