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原创 袁念琪 上海人家AB面 夏日里，啤酒成了防暑降温的好饮料。一杯啤酒直溜溜的下肚，旋而打出一股荡气回肠之气，那才叫痛快。倘若是杯冰啤，那就更爽。1999年去西班牙，人家是冰啤酒杯配冰啤，这好马配好鞍让爽快不打折。  说起啤酒，曾是上海人心底里的一个痛。在20世纪90年代前，啤酒一直是个紧俏商品，尤其是在夏天。只要听到玻璃瓶的碰撞声传来，空气中弥漫开啤酒驾到的信息；立刻拎起空啤酒瓶，冲出去买啤酒。 那时，几乎每户上海人家里都备有空啤酒瓶；少的四五个，多有十来个；因为买啤酒要以瓶换瓶。有的店可以押瓶，付一角钱押瓶费，给你一张凭证：敲着店家红图章、黄中显黑的硬板纸牌。纸牌四边磨得起了毛，不知转了多少人家，目睹了多少啤酒人生。  记得全家从杭州搬回上海，买啤酒没有瓶。靠亲戚送的几个瓶，再加上自己攒起的酱油瓶辣酱油瓶；才算解决了喝啤酒的先决条件。 不少人的喝酒是从啤酒起步的。它是一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，加上主要原料为大麦及啤酒花，经酵母发酵而成，有丰富的维生素和营养，人称“液体面包”。酒精成分的重量比，一般只在3.4%到3.8%间；初喝者易喝不易醉。附带说一句：啤酒所标的度数，不是酒精度；而是表示啤酒的麦汁浓度，分为低浓度、中浓度和高浓度三种。当然，喝多了也会醉，喝久了也会长出个滚圆凸现的啤酒肚来。万万不可与人打赌，说喝啤酒后在若干小时内不上厕所，那要坏事的。     啤酒是个舶来品，说“啤酒”两字是德文BIER的音译。记得在当新闻班时，发过这样一条国际新闻：日本据考古发现的古埃及啤酒生产工艺，生产了价格不菲的古啤酒。品尝者说：味道并不怎么样。因生产成本高、产量低，成功复制者无意投入市场。若要上市，有个牌子倒是现成的，那就是三得利的弟弟“五（无）得利”。 在上世纪，上海市属企业生产的啤酒众多，有上海、光明、天鹅和海鸥等，后又添力波等新成员。其中华光啤酒厂出品的海鸥牌12度啤酒，荣获“全国优质产品”。在市郊，还有江南、东海等牌子啤酒。    啤酒除瓶装也有零拷。零拷的是生啤，也叫鲜啤。见过淮海路上某家店一营业员，用勺子在生啤桶里使劲地搅拌“捣糨糊”。这一捣，桶里泛起白白的泡沫来；然后一勺勺卖带泡沫的啤酒。后听啤酒厂老法师讲，啤酒有个质量考核指标是看泡沫挂杯时间，越长越好。借助外力制造的泡沫，还能挂杯么？  三十多年前，听一朋友说：日本一电视台在节目里出了个题请大家猜：画面里拿着热水瓶和水壶的上海人排队买什么？ 现场观众的回答总对不上答案，当答案公布后，似乎更百思不得其解：上海人为什么要排队买啤酒？！  生产啤酒是需要大麦芽和啤酒花的，而在那个年代，强调的是“以粮为纲”。 啤酒如此紧张，能买到喝到就心满意足，不会去计较什么牌子。当年在农场过中秋，连队配给每人一瓶金山张堰出的东海牌啤酒；没人要求喝上海牌光明牌，那青岛啤酒更是沉没在遥远的记忆深处。 直到我1984年当财贸记者后，啤酒仍是紧俏货。有一回搞活动，还找熟人帮忙，才买到两箱24瓶。说是箱子，其实是个无盖的木条钉的筐。 在店里能见到啤酒，基本是外地的。见到陌生品牌，默默走开，决不敢以身试喝。倒不是地方主义在作祟，那时啤酒瓶爆炸的新闻时有发生。如是本地牌子由外省联营厂生产，那还是会买的。熟悉的牌子，就是打开钱包的钥匙。 到1987年，“新增啤酒年产生产能力6万吨”以满足人民日益增长的啤酒需要被列入上海实事工程。实事工程就是“市政府要完成的与人民生活密切相关的实事。”一个项目被列入“实事工程”是有条件的：一是要突出雪中送炭，二是要提高项目的受益面，三要注重提高市民生活质量。 由此，新建了上海益民啤酒厂，生产的啤酒牌子就是力波，力波（REEB）就是英文BEER（啤酒）这个单词头脚两个字母颠倒而成。1988年又推出了虎牌，1993年成上海自1912年有啤酒生产历史以来、第一个啤酒年销量突破10万吨的企业。 那时，伴随上海人多年的本地啤酒品牌大都悄然消失，那些企业在合资后，基本是生产外方的品牌。合资后仍生产原有品牌的，好象就剩力波了。 就在往日紧俏的啤酒变得需要推销之时，力波的广告语却从“力波啤酒，的确与众不同”改成“力波啤酒，喜欢上海的理由。”一个品牌，敢把自己定为上海人和外省人喜欢上海的理由；让做过该厂社会质量监督员的我，倍感欣喜。 前些日子见报道，我采访多次的力波将要变成一块产城融合之地。喜欢，当有理由；有时，些许也有那么点无厘头。 袁念琪。1978年从农场考入大学，获法学士学位。1983年考入上海电视台，高级编辑(专业技术二级），上海长江韬奋奖获得者。上海市作家协会会员。获全国报纸副刊作品年赛一等奖等，入选王蒙主编《中国最佳散文》和《中国新闻年鉴》。著有《上海品牌生活》、《上海门槛》、《上海姻缘》、《上海B面》和《零食当饭吃》等。 原标题：《上海夏天乐趣之六：当啤酒成为一个理由》 |
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