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底料配方 香辛料： 白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、砂仁2克、孜然2克、香果了克、桂皮了克、栀子2克、甘草2克 排草2克、老扣3克、甘松3克、筆拔2克、陈皮3克香茅草3克、香叶了克、八角3克、干里香2克、香草2克、小茴香4克 
调味料： 郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、滋粑辣椒200克、冰糖200克、白酒150克 姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克克、鸡精100 麻辣烫底汤： 100斤水、盐500克、花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克(普通奶粉即可)泡椒250克、麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、底料2斤鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克 |
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